豇豆焯水加了水怎么变成紫色了，豇豆变黄有黄点能吃吗

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

一、豇豆烹饪后会变黄.请问:烹饪豇豆后？

应该是叶绿素在高温下流失掉了，焯水之前在滚水里滴上几滴食用油然后绿菜再下水，颜色会保持的比较好的。

二、西餐的烹饪方法分类和具体的烹饪方法？

1、煎：

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煎是西餐中使用最广泛的烹调方法之一。它是指将原料加工成形后加调料使之入味，再投入油量少一般浸没一半原料、油温较高一般为七八成热的油锅中加热成熟的一种烹调方法。煎可分为清煎、软煎等，如葡式煎鱼、煎小牛肉、意式煎醉猪排等。

2、炸：炸是指将原料加工成形后调味，再对原料进行挂糊后投入油量多一般应完全浸没原料、油温高七八成热的油锅中加热成熟的一种烹调方法。炸可分为清炸、面包粉炸、面糊炸等，如炸鱼条、炸鸡腿、炸黄油鸡卷等。

3、炒：炒是指将加工成丝、丁、片等的小型原料，投入油量少的油锅中急速翻拌使原料在较短时间内成熟的一种烹调方法。在炒制过程中一般不加汤汁，所以炒制类菜肴具有脆嫩鲜香的特点，如俄式牛肉丝、炒猪肉丝磨菇沙司等。

4、煮：煮是指将原料放入能充分浸没原料的清水或清汤中，用旺火烧沸，改用中小火煮熟原料的一种烹调方法。煮制菜肴具有清淡爽口的特点，同时也保留了原料本身的鲜味和营养，如煮鱼鸡蛋沙司、煮牛胸蔬菜、柏林式煮猪肉酸白菜等。

5、焖Braise焖是指将原料初步热加工一般为过油和着色后放入焖锅，加入少量沸水或沸汤一般浸没原料的1/2或2/3用微火长时间加热使原料成熟的一种烹调方法。焖制成熟的菜肴所剩汤汁较少，所以具有酥软香乳、滋味醇厚的特点，如干果焖羊肉、意式焖牛肉、乡村式焖松鸡、苹果焖猪排等。

6、烩：烩是指将原料经初步热加工过油着色或汆制后加入浓汤汁沙司和调料，用先旺后小的火力使原料成熟的一种烹调方法。烩制菜肴用料广泛肉、禽、海鲜、蔬菜均可，具有口味浓郁、色泽艳丽的特点，如密桃烩鸡、薯烩羊肉、辣根烩牛舌、咖喱鸡等。

7、烤：烤是指将原料初步加工成形后，加调味品腌渍使之入味，再放入烤炉或烤箱加热至规定火候并上色的一种烹调方法。烤制菜肴丧失水份较多，对营养素有较大的破坏，但火力均匀，菜肴有一定的特殊风味，如烤火鸡、烤牛外脊、橙汁烤鸭、比萨饼等。

三、处理豇豆的方法？

捋顺整齐切掉头尾，洗净晾干可以放泡菜坛子里腌泡菜

四、下豇豆的方法？

豇豆是很多人熟悉，又喜欢吃的蔬菜，农村家家户户都会种，吃不完的豇豆还可以腌制成酸豆角，是非常开胃的一道菜。现在已经夏天了，那么可以种植豇豆吗?下面一起来了解豇豆种植时间和方法。

1、种植时间

豇豆一般播种时期是3～7月，江浙一带早春栽培时间在3月下旬，华南地区种植可以提前到2月，流域的秋豇豆种植于7月中旬开始播种，华南地区则一般定在7月下旬。

2、种子处理

精选豇豆种子，先把种子进行晾晒1～2天，也可以采用25～30度的温水进行短暂的浸种，当看到大多数豇豆种子吸取水分膨胀后，捞出来把表皮的水分晾干后进行播种。

3、整地做畦

一般情况下每亩地施腐熟的有机肥在3500～4500千克，过磷酸钙60～80千克，硫酸钾30～40千克，或者是草木灰120～150千克。在北方地区一般多做成平畦，南方做成高畦。

4、播种

在播种前进行浇水润畦，等到湿度适宜时播种，也可以在播种的时候先开沟浇水，等到水渗下去后开始播种，播种时每畦播两行，建议行距50～65厘米，穴距20～25厘米。每一穴放种子4～5粒种子。播种以后覆盖2～3厘米厚wWw.*。

5、浇水施肥

抽蔓期为防止浇水降低地温和使幼苗徒长，要严格控制浇水。一般在没有明显缺肥症状时不追肥。开花前每公顷追施硫酸铵300千克、过磷酸钙450千克，随浇透水。之后要掌握浇荚不浇花的原则。开花后，每隔10~ 15天叶面喷施0.2%磷酸二氢钾。为促进早熟丰产，也可叶面喷施0.01%~0.03%的钼酸铵和硫酸铜。

6、搭架

植株长至30~35厘米时及时支架，一般搭成人字形架，让秧蔓上架生长。也可采取将秧蔓用绳吊起的方式。为促进早熟，主蔓第一花序以下的侧蔓全部去掉，第一花序以上萌发的叶芽留1~3片叶打头。在主蔓爬满架后要及时打顶，促进每个花序上的副花芽和各侧蔓上的花芽发育、开花、结荚。

以上就是豇豆种植时间及技术介绍了，豇豆栽种过程中，只要做好施肥工作，以及打顶摘蔓等，那么高产是没有问题的。关于豇豆种植你还有什么要补充的吗?

五、豇豆打结的方法？

1.选择鲜嫩的豇豆，掐去老筋，洗干净

2.煮锅里水热后，滴入两滴食用油，放入洗净的豇豆焯烫一下；

3.将烫熟的豇豆捞在凉水里过凉；

4.开始打豇豆结：取一根豇豆，在一端先打个活结，活接的圈；

5.将豇豆的的长端插入活结的圈里，多次插入直到长端变短，

6.将打好的豇豆结码放在盘子里；

7.倒入蒸鱼豉油

8.再浇上辣椒油、撒上花生碎即可。

六、豇豆的修剪方法？

豇豆在生长过程中要不太长蔓藤剪掉，太长不利于结豇豆。

七、鱼卵的烹饪方法？

　(1)小黄瓜洗净沥干，切除头尾两端后切成0.3公分的薄圆片，再将盐与小黄瓜片拌匀，腌渍2∼3小时后将盐水滤除沥干备用。

　　(2)将鱼卵与小黄瓜片一起搅拌均匀，冷藏冰凉后即可食用，冷藏约可保存1∼2天，最好在当天食用完毕以确保品质新鲜。

八、剑鱼的烹饪方法？

做成酱烤的！ 先拿竹签穿起来，然后排干粉上油锅炸，炸干之后再上面浇上烤酱！ 烤酱制法：李锦记蒜茸辣椒酱200克，花生酱，孜然粉辣椒粉90克，番茄沙司60克，白芝麻牛肉汁鸡汁各50克，盐味精少许！

九、临时的烹饪方法？

我理解临时，就是不经常使用的意思。

比如上班一族，多半是比较快速地烹饪，可能节假日才会花费时间花精力烹饪美食，比较临时的这种方式。

十、白蚁的烹饪方法？

油炸白蚁的烹饪方法：

　　和平常的肉类做法是一样的，简单容易学会，你如果也喜欢吃虫类食物的话，就可以按照下面的烹饪方法进行制作。

1、腌制（第一步：腌，蚂蚁死后，将蚂蚁放入味精、白糖、盐进行腌制）

2、放入大葱和蒜（将大葱和蒜头放入小火油锅翻炒，等到发现蒜香味即可）

　　3、将蚂蚁放进锅中（将腌制好的蚂蚁放入油锅中，和大葱蒜头一起炸，知道脚和腹部几乎完全僵硬，即可起锅。一道完整的油炸蚂蚁就可上桌了。）

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