敏子鱼家庭制作，敏子鱼啥样

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

材料:鲜鱼,洋葱,青椒,红甜椒,黄甜椒,葱段,蒜末,地瓜粉,糖醋酱,水,酒,糖,盐。

做法:

1、鱼洗净,去鳞片,内脏后,以腌料腌约20分钟,再均匀沾裹地瓜粉备用;

2、洋葱去皮切片,青椒,红甜椒,黄甜椒去蒂,切菱形片,备用;

3、起油锅,油热至180摄氏度,放入鲜鱼,以小火炸至两面呈金黄色后捞起,沥油备用;

4、锅中留少许油,爆香葱段,蒜末,加入所有调味料煮沸后关火;

5、将鲜鱼加入拌匀即可。

酱油烧敏子鱼

步骤

1敏子鱼两条，洗净去头、去尾、去内脏、去鳍，用吸水纸擦干水分，里外都擦干。

2将平底锅加热，热锅倒入冷油，待油热后，放入鱼，小火将鱼煎至两面金黄。

3换炒锅，肥肉切小片，下锅煸出荤油。再加入20毫升植物油。

4油热后，小火加姜片、蒜末、干辣椒段、郫县豆瓣酱5毫升，炒出红油。必须小火，不要炒胡。

5小火，把鱼放在所有的材料上，沿锅边洒入料酒5毫升，烹出香味。再倒入海天味极鲜酱油35毫升，白糖10毫升，轻轻晃动锅，让佐料均匀散开。 沿锅边洒入醋2.5毫升，烹出香味。

6半分钟后，倒入开水150毫升，加盖小火闷炖。中途把鱼翻面，让鱼两面都入味。

7等汤只剩一点的时候，撒入葱花，就可以出锅了。将鱼滑入盘中，不要弄散。

 食材：

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做法：

1敏子鱼两条，洗净去头、去尾、去内脏、去鳍，用吸水纸擦干水分，里外都擦干。将平底锅加热，热锅倒入冷油，待油热后，放入鱼，小火将鱼煎至两面金黄。2换炒锅，肥肉切小片，下锅煸出荤油。

3再加入20毫升植物油。

4油热后，小火加姜片、蒜末、干辣椒段、郫县豆瓣酱5毫升，炒出红油。

5必须小火，不要炒胡。小火，把鱼放在所有的材料上，沿锅边洒入料酒5毫升，烹出香味。

6再倒入海天味极鲜酱油35毫升，白糖10毫升，轻轻晃动锅，让佐料均匀散开。沿锅边洒入醋2.5毫升，烹出香味。

7半分钟后，倒入开水150毫升，加盖小火闷炖。中途把鱼翻面，让鱼两面都入味。等汤只剩一点的时候，撒入葱花，就可以出锅了。

步骤

1敏子鱼两条，洗净去头、去尾、去内脏、去鳍，用吸水纸擦干水分，里外都擦干。

2将平底锅加热，热锅倒入冷油，待油热后，放入鱼，小火将鱼煎至两面金黄。

3换炒锅，肥肉切小片，下锅煸出荤油。再加入20毫升植物油。

4油热后，小火加姜片、蒜末、干辣椒段、郫县豆瓣酱5毫升，炒出红油。必须小火，不要炒胡。

5小火，把鱼放在所有的材料上，沿锅边洒入料酒5毫升，烹出香味。再倒入海天味极鲜酱油35毫升，白糖10毫升，轻轻晃动锅，让佐料均匀散开。 沿锅边洒入醋2.5毫升，烹出香味。

6半分钟后，倒入开水150毫升，加盖小火闷炖。中途把鱼翻面，让鱼两面都入味。

7等汤只剩一点的时候，撒入葱花，就可以出锅了。将鱼滑入盘中，不要弄散。

食材：白敏子鱼200克、葱一根、姜一块、蒜一个、干红辣椒适量、盐适量、料酒适量、米醋少许、生抽2勺、老抽2勺、食用油适量。

做法：

1.将敏子鱼装入盆中，加入适量的清水，用刀将鱼鳞刮下来，再将麦穗鱼放入手中，用手一挤，将鱼肚子里的内脏挤出来，全部处理好后，将麦穗鱼清洗干净，沥干水分，装入盆中，加入适量的葱段、姜片、盐、料酒，抓拌均匀，腌制20分钟。

2.热锅多加一些油，油热以后，加入适量的葱段、姜片和蒜瓣，加入2个八角，2个干红辣椒炒香，再将腌制好的麦穗鱼放入锅中，大火翻炒均匀。

3.加入适量的米醋去腥，加入适量的老抽上色，加入适量的生抽增鲜，轻轻晃动一下锅，防止鱼肉粘锅底，大火煮开后，调为小火，敞着锅盖，慢炖10分钟。

4.炖10分钟后，加入适量的盐调味，如果汤汁比较多，可以调为大火收一下汤汁，将汤汁收浓稠后撒入香菜拌匀，即可出锅。

1、敏子鱼洗净沥干水分

2、热锅倒入油，油热放入鱼，煎至两面金黄，取出鱼备用

3、重新起锅烧油，加姜片、蒜末、干辣椒段、郫县豆瓣酱5毫升，炒出红油

4、小火，把鱼倒入，一次加入料酒、酱油、糖、醋

5、半分钟后，倒入开水没过鱼，加盖小火闷炖半小时。

6、汤收干撒入葱花、香菜出锅。

酱油烧敏子鱼

步骤

1敏子鱼两条，洗净去头、去尾、去内脏、去鳍，用吸水纸擦干水分，里外都擦干。

2将平底锅加热，热锅倒入冷油，待油热后，放入鱼，小火将鱼煎至两面金黄。

3换炒锅，肥肉切小片，下锅煸出荤油。再加入20毫升植物油。

4油热后，小火加姜片、蒜末、干辣椒段、郫县豆瓣酱5毫升，炒出红油。必须小火，不要炒胡。

5小火，把鱼放在所有的材料上，沿锅边洒入料酒5毫升，烹出香味。再倒入海天味极鲜酱油35毫升，白糖10毫升，轻轻晃动锅，让佐料均匀散开。 沿锅边洒入醋2.5毫升，烹出香味。

6半分钟后，倒入开水150毫升，加盖小火闷炖。中途把鱼翻面，让鱼两面都入味。

7等汤只剩一点的时候，撒入葱花，就可以出锅了。将鱼滑入盘中，不要弄散。

中国美食千千万，家常鱼最好吃。直接下锅油炸。

一、食材清单

茄子 2个 、 鸡蛋 2个 、 蒸鱼豆鼓 8ml 、 醋 15ml 、 葱姜蒜 适量 、 八角 2个 、 白砂糖 3g 、 盐 5g 、 小葱、香菜 适量

二、烹饪步骤

步骤1

圆茄子去蒂去皮，切厚片。

步骤2

打两个鸡蛋液，把茄子放进去，每一块茄子都要均匀的裹上鸡蛋液。放入油锅里用中小火炸制两面金黄色。盛出放入深盘。

步骤3

锅烧热，放入适量油，放入葱蒜大料炝锅。放醋、酱油翻炒片刻。放入少量的水，放适量盐调味，再放一小勺糖拌匀成酱汁。

材料：子鱼1条 姜15克 酒酿100克 大蒜3瓣、泡椒15克 生粉 10克 老干妈20克 盐3克 酱油15克

家焖敏子鱼正宗做法步骤：

1 子鱼洗净，对半切开，再切成大块。取一个大碗，放入子鱼块加盐，生抽，生粉腌制10分钟。

2 在等待子鱼腌制的过程中，把青红线椒，生姜大蒜，青蒜切好备用。

3 取一小碗，挖2大勺酒酿，加入生抽，老抽，豆豉干，作为调味料备用。

4 热锅倒油，放入生姜大蒜，然后加入腌制好的子鱼干煎到子鱼表皮变得金黄色，翻面

5 等另一面变成金黄色后，倒入事先准备好的调料，盖上锅盖焖煮10分钟，起锅前撒上切好的蒜段翻炒均匀即可，正宗家焖敏子鱼就做好了。

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