西汁乳鸽，豉汁乳鸽

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西汁乳鸽，中国菜，粤菜

西汁乳鸽类别：家常菜谱大全

工艺：焖 口味：酸甜

菜谱类别：粤菜，补虚养身，气血双补，营养不良，青少年

主料：雏鸽：700克

辅料：番茄：250克 鸡蛋：30克

调料：香油：50克 白砂糖：15克 香菜：15克 老抽：5克 姜：10克 生抽：5克 小葱：10克 黄酒：25克 味精：3

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推荐指数：6 麻辣指数：0 难易指数：4 时间指数：4 营养指数：8 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：中餐、晚餐

西汁乳鸽的做法：

1、将番茄洗净，横切成5 毫米厚的园形片，共12 片；

2、将番茄片排在碟中，撒上白糖10克，粘上已搅匀的鸡蛋液，再撒上干淀粉10克；

3、将宰净乳鸽洗净，用黄酒、老抽、生抽擦匀鸽身，约腌3 分钟；

4、炒锅用中火烧热，下油至五成热，放入乳鸽约2 分钟至大红色，倒入笊篱滤去油；

5、把锅放回炉上，放入葱、姜，爆至有香味，下乳鸽，烹黄酒15克，加上汤200毫升、味精，加盖，用小火焖约10 分钟；

6、再加入西汁50克和白糖，再加盖至熟，取出乳鸽；

7、将锅中原汁收浓至100毫升左右，加入花生油、香油推匀，盛起留用；

8、将每只乳鸽斩成块，砌成鸽的原形；

9、炒锅用中火烧热，下油烧至五成热放入番茄片，炸至皮脆取出，摆在鸽的四周；

10、香菜放在番茄片的中间，再把原汁淋在鸽身上便成。

西汁乳鸽制作提示：

1、如鸽子太老，炸的时间可以加长；

2、香菜要消毒，番茄下锅炸制时间不宜过长；

3、因有过油炸制过程，需准备花生油1000克。

西汁乳鸽营养成分：

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