普宁豆瓣酱炒麻叶，普宁炒麻叶

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普宁豆瓣酱炒麻叶的做法：

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备用食材：麻叶500克，普宁豆瓣酱适量，大蒜3瓣；

制作过程：第一步，首先将准备好的麻叶给取出来，将其择去不能食用的部分，然后清洗干净，并且将其中的水分给沥干，麻叶处理好之后，需要将其放在开水锅中焯下水；

第二步，在锅中添上水，待水煮开后，放入清洗干净的麻叶，将其在水中焯烫一下，大约30秒钟即可，时间不宜过长，去除涩味后，即可将焯烫好的麻叶捞出来，并且沥干水分；

第三步，大蒜剥皮后，放在案板上，用刀背拍一下大蒜，然后将其切成细细的末，炒锅中添上适量的食用油，待油烧热后，放入蒜末，爆炒出蒜香味后；

第四步，即可将之前焯过水并且沥干水分的麻叶，放入在炒锅中开始翻炒，翻炒片刻后，将普宁豆瓣酱取出来，这次改变以往的习惯，因为麻叶是潮汕地区特有的叶菜，所以也换成是用普宁豆瓣酱；

第五步，放入普宁豆瓣酱后，加入少许的清水，大概翻炒2分钟后，即可关火，因为豆瓣酱本身便比较咸，所以无需再添加盐，将炒好的麻叶盛出在盘子中，即可与家人一同享用。

先将蒸鱼豉油倒入一小碗内，可放点鸡精等调味。

将鱼洗净装盘。，将先备好的姜片

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