青椒辣子鸡的家常做法王刚,青椒辣子鸡要用哪种青椒
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一、青椒辣子鸡家常做法?食材:鸡200克,料酒适量,葱一根,鸡粉适量,生抽适量,姜片3片,红辣椒1个,青椒1个。
做法步骤
1.鸡处理干净,剁小块,放料酒,姜片,小葱结,盐少许,鸡粉少许,生抽一勺,搅拌均匀,腌制15分钟。
2.红辣椒改刀切三角形,青椒改刀切圈,干辣椒改刀切段,姜改刀切姜片,蒜头拍扁,炸的花生米一把备用。
3.锅中放油,油烧到100度,把鸡块沥干汁水,放入油锅中炸15分钟,炸制金黄色,捞起沥干油备用。
4.锅中放油放配料,红辣椒,青椒,干辣椒,姜片,蒜头,放进锅中爆炒香,在放入炸好的鸡肉,翻炒香,在放入生抽,放小葱段,放花生米,翻炒即可出锅,装入盘中。
二、青椒辣子鸡做法大全家常?主料:
小公鸡1000克
二荆条辣椒10条
辅料:
生姜20克
大蒜20克
花椒10克
料酒10克
盐10克
老抽15克
菜籽油25克
白糖6克
味精3克
青椒辣子鸡的做法步骤:
1.小公鸡半只洗净控干水分斩成丁,用盐、料酒和花椒腌一小时左右。
2.二荆条辣椒洗净切成马耳朵形状待用。
3.姜蒜切片待用。
4.炒锅烧热,加菜籽油,七成热时下鸡丁炒散。
5.把鸡丁水气炒干,直至汁变清沏,再下姜蒜片,翻炒后加白糖、老抽上色。
6.加辣椒翻炒至出香味,加盐、味精调味出锅装盘。
三、青椒辣子鸡青才叔家常做法?鸡肉剁小块,清洗,挤干水分。大蒜切粒,大葱切段,老姜切片,大青椒滚刀切块,小米辣切片(不能吃辣用红菜椒代替,增加颜色)。
2、鸡肉里加生抽、料酒、盐,拌匀腌制几分钟。
3、锅烧热,加青花椒,下入鸡肉,再下入姜蒜翻炒8分钟左右。
4、锅边淋入高度白酒去腥,加生抽、老抽、葱段、蚝油、小米辣。加少许啤酒或清水,继续炒让鸡肉入味。
5、加盐,水分快干时下青椒、味精、米醋,大火翻炒至青椒断生,加香油,起锅装盘
四、青椒辣子鸡的家常做法王刚主料:当年小公鸡一只(2.5斤),农家尖椒。
调料:盐,味精,鸡粉,白糖,料酒,生抽,胡椒粉,泡姜,小米椒,蒜子,葱姜末,郫县豆瓣酱,米醋,鸡蛋,水淀粉,香油,红油,食用油等。
制作方法:
1.将宰杀好的小公鸡一开为二,用清水洗净去血水,捞出控干水分,剁成大小一样的块。农家尖椒去籽切滚刀块备用。
2.取盆盛装鸡块,加料酒,盐,鸡蛋清,胡椒粉,少许生抽,水淀粉,葱姜拌均,抓搓至起胶,加食用油少许拌均,腌制10分钟左右。
3.将泡姜切片,小米椒切粒,郫县豆瓣剁细备用。
4.锅内加食用油烧热,下葱姜末炒香,下泡姜片,蒜子,小米椒粒继续煸炒,然后下剁细的郫县豆瓣酱,炒出红色有香味时,下腌制好的鸡块,大火煸炒一分钟,然后淋料酒和少许白醋,大火翻炒均匀,让锅气飘出来。
5.然后开始进一步调味,加盐,味精,鸡粉,胡椒粉,生抽翻炒均匀,出香味后下农家尖椒,中大火翻炒至农家尖椒的辣香味飘出时,加少许红油,香油包尾即可出锅装盘。
五、青椒辣子鸡做法?青椒辣子鸡的做法如下:
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1.主要原材料:鸡腿肉、青椒、小米辣、蒜、葱、姜等调料。2.准备工作:将鸡腿肉切成小块,青椒、蒜、葱、姜切成末,小米辣切成段。3.步骤:将鸡腿肉下锅煎至两面金黄,取出备用。锅中放油,加入蒜、姜爆香,加入青椒和小米辣翻炒至变色,再加入鸡肉块翻炒均匀,最后放入调料翻炒即可。 青椒辣子鸡是一道简单好做的家常菜品。青椒辣子鸡的制作方法简单,主要食材也容易购买,适合在家做饭的人们。 除了鸡肉,青椒辣子鸡还可以用猪肉或者其他肉类制成。如果不喜欢辣,可以将小米辣去掉,口味也会有所改变。六、青椒辣子鸡做法家常简单不油炸?所需食材
肉鸡腿4只、青椒3只、红尖椒3只、干辣椒10只(辣椒数量可根据嗜辣程度来增减)、大蒜10瓣、淀粉1大匙、酱油1大匙、料酒1匙、糖1大匙、盐少量、熟芝麻1大匙、香油1匙、油
制作方法
1,将鸡腿剁成大小适中的块(选择锋利的剁肉刀),用淀粉和盐将鸡块抓匀。
2,红绿尖椒洗净斜切成段,干辣椒用剪刀剪成段。
3,蒜剁成蒜茸,用清水冲洗沥干待用(用水冲过大蒜的粘液不会黏锅,此法多用于大量炒制蒜末时,比如避风塘)
4,锅烧热,倒入适量油(能没过鸡块),待油烧至7成热,下鸡块,拨散,将鸡块炸至表面焦黄,捞起沥干油待用
5,锅中留底油,放入蒜末炒香
6,加入青红尖椒和干辣椒段同炒
7,加入炸好的鸡块,翻炒
8,加入酱油、料酒、糖、盐翻炒
9,加入熟芝麻翻炒
10,淋入香油起锅
辣椒具有通经活络、活血化瘀、驱风散寒、开胃健胃、补肝明目、温中下气、抑菌止痒和防腐驱虫等作用。辣椒含有人体必需的多种维生素、矿质元素、纤维素、碳水化合物、蛋白质、胡萝卜素和其它营养,常食辣椒能驱寒温胃,减肥美容。
七、青椒辣子鸡汤做法?辣椒
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