做蒸鱼用青花椒还是藤椒好，青花椒蒸鱼视频教程

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

一、青花椒藤椒蒸鱼的做法？

原料：

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鲈鱼 一条、青红辣椒 各两个、姜丝 适量、油 适量、盐 适量、生抽 适量、蒜末 适量

做法：

1、先将鲈鱼的鳞片去掉，然后给鲈鱼去内脏，在尾部开一刀，沿着背部慢慢走，走到头部后用力拍一下，将鲈鱼从中间分开。注意不要切破内脏，也不要把肚子部分切断，辣椒切丝，生姜切丝备用。

2、将鲈鱼表面斜切上花刀，在花刀里塞上姜片，淋上少许料酒，稍微抹点盐，腌制十分钟左右。

3、微波炉蒸碗上铺上几段葱白，将腌制好的鲈鱼放在葱白上，高火烹饪10分钟。蒸鱼的时候会析出大量的汤汁，这些汤汁是蒸鱼腥味的所在，所以都不要了，另烧汤汁淋在鱼上，这样鱼做出来一点腥味都没有了。

4、烹饪鲈鱼的时候，咱们就可以准备淋汁了，油锅烧热，将姜末蒜末倒入锅中炒出香味后，倒入青红辣椒稍微煸炒。

5、淋入一杯水，烧开后加入两勺生抽、一勺料酒，加入适量盐，稍微熬煮至汤汁浓稠，将汤汁淋在蒸好的鱼身上即可出锅了

二、藤椒为什么叫藤椒？

藤椒是芸香科花椒，属多年生灌木或乔木植物，又被称为山花椒和竹叶花椒，植株的根茎、叶片、果实和种子可入药，在医药领域用途广泛。植株的果皮和种子的气味辛辣，可加工制成调味食品，经济价值较高。制成调味料后可用于烹饪，能够使食物的口感变得更好。

三、藤椒油的藤椒简介？

藤椒学名为竹叶花椒（英文名为:Zanthoxylum schinifolium etzucc）,简称竹叶椒，也叫野椒、山椒，为芸香科（Rutaceae）花椒属（Zanthoxylum）竹叶花椒，是青花椒的一种。

2003年四川农业大学林学院开始对藤椒进行系统研究，在选优的基础上进行了区域推广试验。

经对藤椒香气成分的提取、分析及抑菌性研究后发现，藤椒的果皮、种籽、叶子所含化合物和化学成分，明显高于其他地方生产的青花椒，而且还具有抗癌、抗衰老、抑菌等作用。

并于2008年3月通过四川省林木品种审定委员会认定。

藤椒为落叶灌木，树高2-3 m，冠辐3×3 m，茎、干、枝条上都具有基部扁平的皮刺，无毛。

一般定植2年时开花，第3年有少量产量，5-6年后进入盛果期。

适应于沙壤、黄壤、紫色土生长。

四、剁椒蒸鱼的做法，剁椒蒸鱼怎么做？

原料：草鱼（中段部分）、剁椒酱、葱末、香菜、料酒、姜、胡椒粉、蒸鱼豉油、盐、花椒粉。

做法步骤：

第1步、草鱼洗净，在上面划几下。

第2步、放入姜、胡椒粉、辣椒、盐调味，腌制20分钟。

第3步、上面放上剁椒酱。

第4步、冷水上锅。

第5步、烧开蒸10分钟。

第6步、准备好葱末、香菜。

第7步、葱末、香菜放鱼上面，放入花椒粉。

第8步、锅内放油烧热。

第9步、先把蒸鱼豉油淋在上面 ，热油泼在鱼上面完成。

五、干藤椒怎么炼制藤椒油？

炼制藤椒油的步骤如下：

1. 将新鲜的干藤椒用刀切成细碎的块状。

2. 将切好的藤椒块放入一个装满50%食用油的容器中。

3. 加入适量的盐巴，根据自己的口味来决定。

4. 将容器放在阳光下晾晒3-5天，每天要摇动一下容器，让藤椒块均匀地浸泡在油中。

5. 晾晒后，将油瓶放在室温下，不要直接放在阳光下。

6. 等待6-7天，让藤椒块在油中浸泡，让其香味充分地释放。

7. 用滤纸或绒布将油中的藤椒渣过滤出来，获取藤椒油。

8. 将藤椒油装在干净的瓶子中，放在阴凉处储存即可。注意，藤椒油质地厚重，需要在使用时剪开密封口，慢慢挤出使用。

需要注意的是，炼制藤椒油需要避免杂质和水分的污染，否则容易导致不良品质或者发生食品安全问题。建议在炼制过程中保持清洁，并使用新鲜高质量的干藤椒。

六、藤椒的藤组词？

一、含藤两字组词

白藤、紫藤、藤条、藤椅、藤床、藤席、瓜藤、藤甲、藤编、藤椒、藤县、藤壶、藤桥、藤萝、藤蔓、藤上、藤球、藤鞭、藤杯、笺藤、藤缠、藤黄、寒藤、藤轮、藤牌、藤纸、藤子、赤藤、钓藤、豆藤、葛藤、钩藤、红藤、黄藤。

二、含藤三字组词

葡萄藤、丝瓜藤、天麻藤、藤三七、藤网桥、藤角纸、藤实杯、抽藤条、红薯藤、地瓜藤、西瓜藤、冬瓜藤。

三、含藤四字组词

攀藤附葛、攀藤揽葛、顺藤摸瓜、一条藤儿、攀葛附藤、牵丝扳藤、牵丝攀藤、藤本植物、猕猴桃藤、佛手瓜藤、哈密瓜藤。

七、藤椒是什么椒？

藤椒主产地主要在四川，颜色青绿色，成熟后变成微微的黄绿色，比花椒清香，麻味最低，温和不刺激，健胃消食、祛风散寒、解毒提味，

新鲜采摘的藤椒一般会晒制成干藤椒、保鲜藤椒和制作藤椒油；因为比较温和，在炒菜、凉拌菜和熬汤中都适用，适合不会吃辣又怕麻的人群。

八、藤椒麻椒区别？

一、定义不同

麻椒是四川省、贵州省地区特产的一种花椒，在川菜中，麻椒占有很大的地位，地道的川菜火锅基本用麻椒。

藤椒又名竹叶花椒，其枝叶披散，延长状若藤蔓，主要分布于中国大陆西南、华东、华中及华北等地。

二、外形不同

麻椒，成熟后为深绿色，风干后偏棕黄色。

藤椒，果实颗粒偏小，果色为绿色，有光泽，含油多，其味芬芳。

三、味道不同

麻椒，以麻为主，麻味重，且麻的时间持久。

藤椒，香味清香，麻味较麻椒柔和清新，不刺激，没有苦涩味。

九、藤椒油鸡？

步骤 1

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3个鸡腿洗净后去骨在冷水浸泡30分钟

步骤 2

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锅内添冷水入鸡腿，加葱姜和料酒，煮沸后撇掉浮沫再煮10分钟。煮好后，洗掉表面油脂浸入冷水中（最好加点冰）。

步骤 3

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辣椒都切圈放入碗中

步骤 4

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碗中加入1勺藤椒油，200ml纯净水，3勺盐，半勺汤，1勺鸡汁或者适量鸡精

步骤 5

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调好的汤料

步骤 6

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将鸡肉撕成条浸入汤料中，腌制30分钟左右就可以吃了。

十、藤椒特点？

藤椒是一种生长在我国西南、华东等地区的植物果实。多年生灌木，高3-5米的落叶小乔木。花期4-5月。

藤椒味道和花椒类似，能带来非常麻的味觉，但是藤椒带有很浓的植物清香味，并且没有苦涩感。可以用来榨成藤椒油。

藤椒的根、茎、叶、果及种子均药用，可祛风散寒、行气止痛。

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