酸笋蒸鱼正宗做法，笋干蒸鱼头的做法大全
今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.
一、酸笋蒸鱼正宗做法？1.
鱼头洗净、斩件,辣椒、姜切丝后,与盐、料酒、油、淀粉一同放入鱼头中,拌匀,腌制15分钟左右。
2.
酸笋略冲洗后切薄片。
3.
待鱼头腌制好,放入酸笋,拌匀,装入盘内。蒸锅内水开后,放入鱼头,隔水大火蒸7分钟。出锅后根据口味淋上少许酱油,酸笋鱼头即做成。
二、酸笋蒸鱼干的家常做法？用料 ：
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鱼仔干 、酸笋
调料：
调和油、食盐、蒜白、柿子椒
酸笋蒸鱼干的家常做法步骤：
步骤1 把鱼清洗干净，放少许的醋和盐腌一下，更好的入味。
步骤2 锅里面放上油。预热过后把鱼放入炸至七分熟。捞出沥干。
步骤3 锅里重新放上水，煮开后放入酸笋煮沸捞出沥干水份。
步骤4 锅里放上油，放入蒜白、辣椒、酸笋，加入适量的水，加入盐、鸡精、醋、生抽。
步骤5 放入鱼，收汁后即可出锅，酸笋蒸鱼仔干的家常做法就完成了。
三、酸笋蒸鱼腩正宗的做法？原料：鱼仔干适量、酸菜适量，笋干适量、豆豉适量、姜适量、蚝油适量、酱油适量、料酒适量、辣椒酱适量。
做法步骤：
第1步、准备的食材。
第2步、鱼干、笋干分别用温水泡软。（提前一两个小时）
第3步、先炒一下笋干，当适量食盐调味。
第4步、笋铺盘子底。
第5步、另起锅炒香豆豉，放入鱼干、姜炒一下，加酱油、蚝油调味。
第6步、鱼块放笋干酸菜上方。
第7步、加两勺自制的辣椒酱。
第8步、大火蒸15分钟。
四、酸笋蒸鱼仔干的家常做法？原料：鱼仔干适量、酸菜适量，笋干适量、豆豉适量、姜适量、蚝油适量、酱油适量、料酒适量、辣椒酱适量。
做法步骤：
第1步、准备的食材。
第2步、鱼干、笋干分别用温水泡软。（提前一两个小时）
第3步、先炒一下笋干，当适量食盐调味。
第4步、笋铺盘子底。
第5步、另起锅炒香豆豉，放入鱼干、姜炒一下，加酱油、蚝油调味。
第6步、鱼块放笋干酸菜上方。
第7步、加两勺自制的辣椒酱。
第8步、大火蒸15分钟。
五、酸笋用什么笋？酸笋就是用竹笋制作出来的，生活中比较常见，并不是特殊品种的笋。酸笋是经过发酵且加工的食物，放在螺蛳粉里食用时，会产生一股特别难闻的味道，不过，酸笋吃起来非常美味，只有少部分人不能接受酸笋的味道。
六、酸笋牛肉？主料：
牛腩200克 、酸笋100克、青椒1个、红椒1个；
辅料：
稻米油、盐、砂糖、生抽、小苏打、干淀粉、蛋清、葱、姜、蒜、紫苏叶；
做法：
1、牛腩成丝放入碗中，加入盐、糖、生抽、小苏打、干淀粉、蛋清搅拌均匀后，腌制片刻；
2、把青椒、红椒和紫苏分别切成丝，葱姜蒜也切小备用；
3、先把洗净沥干水分的酸笋放入无油的锅中，煸炒一下，这样可以去除酸笋的涩味；
4、另外起油锅，爆香姜丝和蒜片；
5、接着放入腌制后的牛肉丝翻炒；
6、炒至牛肉丝变色后再放入提前干煸过的酸笋丝；
7、翻炒均匀后加入青、红椒丝炒匀；
8、再加点生抽炒匀调味；
9、出锅前撒上葱花和紫苏丝炒匀即可；
10、出锅装盘；
七、酸笋 梗？酸笋的梗是又酸又臭的。因为酸笋是广西的传统调味佳品，菜肴中加入少量的酸笋，其味浓郁绵长。酷暑天，剩菜中加入少许笋汁，剩菜虽过了夜而无馊味。城乡多数家庭都备有酸笋缸。酸笋也是普遍人喜食酸味食品，主要有酸笋、酸菜，广西三粉（老友粉、螺蛳粉、桂林米粉）是广西酸笋饮食文化的特色。
八、酸笋肉酱？主料
酸笋适量
辅料
酱油肉适量
大蒜适量
红辣椒适量
小米椒适量
蒜末适量
配料
鲜酱油适量
红烧酱油适量
糖适量
料酒适量
山茶油适量
1.酸笋浸泡一下。
2.准备酱油肉。
3.酱油肉切成薄片待用。
4.红辣椒切片。
5.蒜瓣切碎，小米椒切圆圈。
6.锅烧热放油。
7.下蒜末爆香。
8.放入酱油肉。
9.煸炒。
10.再放入小米椒，放入酸笋翻炒。
11.翻炒均匀。
12.倒料酒、加特级酱油。
13.加入红烧酱油上色。
14.加点白糖除咸增鲜。
15.最后把红辣椒片和新鲜大蒜放入即可，不需要勾芡。
小窍门&温馨提示
不需要放盐，因为酱油肉是咸的，另外酸笋里面也有咸味，所以需要用点糖来中和一下口味。
九、酸笋吃法？产地：中国广西。
成因：酸笋是用鲜竹笋放入净井水中浸泡、发醇变酸而成。它是壮族地区特有的一种菜蔬。酸笋炒牛肉是各种酸笋菜中最常见的一道菜肴，风味独特。
特点：用酸笋和牛肉等滑炒而成，成菜肉质鲜嫩、爽滑，滋味酸甜可口。
做法：牛肉除去筋膜，用刀切成横纹薄片，将小苏打、精盐、湿淀粉、清水调匀，倒入牛肉片中腌30分钟。酸笋切成片，青椒、红椒去籽去蒂也切成片。炒锅烧热，下花生油烧热，将牛肉入锅滑熟取出，锅内留油少许，下蒜茸、酸笋片、青红椒片炒匀，加鲜汤少量，放牛肉片，用湿淀粉勾芡，淋上熟油少许，炒匀出锅即成。
酸笋炒五花肉
材料
酸笋 半斤，五花肉 半斤，红辣椒5个，姜、葱适量，油盐酱油 少许
做法
1、酸笋洗净沥净水，五花肉洗净 切成薄片，红辣椒和葱切碎，姜切片。
2、倒少许油 适量生粉和酱油 拌匀五花肉腌制 。
4、热锅，加少许油，将红辣椒和姜放入煸炒，然后将五花肉放入，大火炒至金黄色，最后再加入酸笋翻炒，然后用少许盐、酱油调味即可。
十、酸笋米线的酸笋怎么做？桂林米粉酸笋的做法:
原料：酸笋80克、鲸鱼尾380克、姜一片、葱二条切丝、芫妥一棵。
调味：盐适量
制作步骤：1，酸笋洗净，切小片。
2，芫妥洗净，切短。
3，鲸鱼尾洗净，抹干水，加入少许盐腌十五分钟。
4，烧热镬，下油一汤匙，放下姜及鱼尾，煎至两面微黄色铲起。
5，把水六杯或适量倒入镬中烧滚，放下酸笋、鱼尾，大火煮约五分钟，改慢火再煮十五分钟，下盐调味，酸笋有咸味，下盐时先试味，放下芫妥，即可盛汤碗内。
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