冷水蒸鱼要几分钟，蒸鱼是开水蒸还是冷水蒸
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一、冷水蒸鱼蒸多久？冷水蒸鱼要蒸10到15分钟左右的，但是蒸鱼最好是烧开锅来蒸更好，这样鱼肉会比较嫩，。
二、冷水蒸鱼还是开水？蒸鱼是开水蒸。水烧开之后出现的水蒸气遇到鱼肉，能让鱼肉的外部的结构组织快速凝固，让鱼的蛋白质不流失。用热水可以缩短蒸鱼的时间，使鱼肉更加鲜美多汁，口感更佳，冷水蒸的鱼肉质会比较老。
三、冷水蒸鱼还是热水？清水蒸鱼还是用热水，如果做清蒸鱼，应该先把水烧开，再把鱼放入蒸箱中，这样真诚的与汤汁鲜美，鱼肉鲜嫩。
不要冷水，直接就开始蒸鱼，这样鱼没有充分的和水蒸气进行结合，鱼就会蒸的特别难吃。切记一定要用热水蒸鱼，这样才能达到最优的效果。
四、冷水蒸鱼多少分钟？冷水蒸鱼不好做，如果时间短了不好吃，正常情况下蒸鱼1个小时
五、冷水蒸鱼要多少时间？15分钟。切记时间不能过长，鱼肉容易熟时间一长肉质就会变老导致口感不好。蒸的时候要多放一些姜，在鱼肚子上划开几个口，把姜片放进鱼肚子里面，用料酒腌制，它能够很好的去除鱼的腥味。蒸的时候把姜取出洗干净，放鱼上面上锅蒸个十五分钟就好。
六、冷水蒸鱼多长时间？5到10分钟。蒸的时间按上气时间算，鲳鱼要蒸8分钟，花鲢鱼要蒸12分钟，深海鱼头要蒸15分钟，如果是清蒸稍大的鱼，蒸鱼的时间还可以再延长2至3分钟。
不同情况下蒸鱼时间是不同的，这个和鱼的大小、鱼的种类、火候有着密切的关系，一般来说，蒸鱼最好用新鲜的。
七、冷水蒸鱼和开水蒸鱼的区别？区别是口感不一样
蒸鱼是用开水下锅。蒸鱼用冷水下锅会使鱼的口感下降,所以一般是用热水蒸鱼。这样蒸出来的鱼肉的味道也会更加的鲜美,口感也好。
八、冷水煮鱼还是冷水蒸鱼？冷水煮鱼，这样制做出来的鱼新鲜可口味道鲜美特别好吃，烹制鱼的时候适当的可以配一些葱姜蒜红辣椒丝以及少许白糖调料酒。
九、蒸鱼头热水还是冷水？开水，接下来就是把鱼头上锅蒸了，这一步也是很重要的。蒸鱼头的时候，是开水蒸，还是冷水蒸，我相信这一步很多人都会做错，难怪做出来的鱼肉不鲜嫩。这里我要告诉大家的就是是，蒸剁椒鱼头一定要开水之后上锅蒸。
如果是冷水下锅，这样鱼肉蒸的过程比较长，而且鱼肉里面的水分都散发出去，等到鱼肉熟了之后，吃起来就比较干柴，而且也没鲜味。
十、蒸鱼用热水还是冷水？.
当然是热水。
2.
热水下锅会因为锅内已经聚积了大量热气，能让鱼表面的肉快速锁紧，锁住鱼肉里面...
3.
冷水下锅需要慢慢等温度上来，鱼肉在加热过程中会逐渐锁紧，鲜味不仅会在这一过...
4.
因此草鱼这类腥味较大的淡水鱼就不适合清蒸。蒸鱼要分两次蒸，第一次蒸七八分钟，取出后，倒干净蒸鱼的水，再淋上调料蒸三四分钟出锅
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