家常麻辣凉拌鸡怎么做好吃，凉拌麻辣鸡尖做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

一、凉拌麻辣鸡尖做法？

1、凉拌麻辣鸡的做法：

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1. 将鸡腿肉洗净滤干，将锅内烧开水后，把洗好的鸡肉放进沸水里煮10-15分钟，然后关火闷10分钟后捞处放入冷水中泡10分钟，一定要是冷水哦。2. 将冷水泡过的鸡腿斩切成小块，放入漏勺里待水滴干片刻。3. 将新鲜的香菜，葱切段；将大蒜和少许姜切碎备用。4. 把干辣椒面，一定要用生的辣椒面（没有炒过的辣椒）倒入碗里，加入熟的白芝麻，少许盐，花椒粉，和辣椒面搅拌均匀。5. 再将锅内倒入橄榄油或者菜油都行，放入生花生米（一定是冷油下锅哦），待花生米炸到颜色有点微黄后关火，捞出已经炸好的花生米捣碎。将捣碎好的花生米放入刚刚的辣椒面里搅拌均匀。

2、6. 锅内再次倒油，油温要自己掌握，到7-8成热的时候，关火，然后把油倒入刚刚的辣椒面里，不停的搅拌至受热均匀即可。

3、7. 然后把滴干水的鸡腿肉放入大碗里，加入刚切好的大蒜，葱姜和香菜，然后加花椒粉，少许盐，李锦记的鲜味生抽酱油，醋，芝麻油，如有花椒油可以加点花椒油。然后将刚才炼制好的油辣椒拌入。拌均匀就完成了。当然最后得放入盘子里才会美观。

二、怎样做麻辣鸡膀尖？

20分钟

红油味

初级

其他

炒

其他

用料

鸡尖

15个

油

适量

鸡精

适量

盐适量

适量

十三香

适量

麻辣酱

适量

料酒

适量

老抽

适量

蒜头

两个

干辣椒

两个

蒜苗

两颗

醋

三滴

做法

1/5 先把鸡尖洗净切两半，

2/5 把十三香，老抽，料酒腌制十分钟

3/5 然后把蒜头，干辣椒拍碎切好，备用。

4/5 把蒜苗切好，盛好备用。

5/5 然后倒油热锅，把蒜头，干辣椒放进锅里炒黄放入麻辣酱炒，再把鸡尖放进去翻炒，放入一点鸡精，老抽，酱油，料酒，（记住千万不要放太多哦，因为腌制的时候已经放了一点了，不然会咸的，）翻炒，出锅

三、绝味麻辣鸡尖做法？

用料鸡尖 2斤腌料：葱、蒜、姜、盐 蒜2个（瓣状的两大个），大葱一根，姜5－7片花椒 150g（只是我用的量，每个人喜欢麻的程度不一样，随意放）辣椒段 250g（只是我用的量，每个人喜欢辣的程度不一样，随意放）酱油 少许（增色用）味精 少许熟芝麻 随意

麻辣鸡尖的做法步骤

步骤 1

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把腌料和鸡尖混合腌制30分钟以上

步骤 2

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辣椒段用水清洗一遍加少量清水浸泡（浸泡的水不要太多了，能把辣椒都蘸湿多一点点就行了）

步骤 3

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锅里热油放鸡尖，花椒，加少许酱油翻炒变色（我家没有酱油，都用的生抽，就没放，看起来颜色就不是很好看，你们有就少放一些提色）

步骤 4

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加入浸泡的辣椒段和辣椒水。

步骤 5

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放入辣椒水翻均匀后的样子（辣椒水一定要少，太多就成水煮鸡尖了）

步骤 6

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这是水分炒干的时候，还不够，还要继续不停炒，中途鸡尖会有点粘在一起，不用管，继续翻炒到鸡尖表面变焦，加少许味精或者鸡精，起锅。

步骤 7

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撒上芝麻开吃。

四、麻辣肝盖饭做法？

主料：猪肝适量、

辅料:火麻仁适量、青蒜适量、生抽适量、蚝油适量、盐适量、料酒适量、白糖适量、麻辣酱适量、胡椒粉适量、淀粉适量、花椒适量。

1、准备好主料和辅料：猪肝清洗干净，切片备用。

2、将料汁、胡椒粉、淀粉放入猪肝中抓匀腌制。

3、锅中放油，下花椒粒炸香后捞出

4、放腌好的猪肝。

5、翻炒几下放麻辣酱。翻炒入味。

6、猪肝入味成熟放青蒜提香。

7、猪肝需腌制好入味，大火快炒，才会口感软嫩。

8、出锅装盘撒火麻仁。

五、麻辣鸡尖干锅家常做法？

买来的小鸡尖反复清洗。加清水，料酒，葱段，姜片煮熟，少许的盐。生抽腌制入味。腌半个小时左右，锅里放比平时略多一点的油。

6成温时放入腌好的鸡尖。转小火慢慢炸。炸到两面金黄。开大火复炸30秒。

炸好的鸡尖放进一个盘里冷却备用。

锅里留少许的油。放入老干妈和黄豆酱炒出红油。

放鸡尖均匀翻炒。

放入炸好的土豆，切好的洋葱和红椒和葱段。

放入生抽，老抽均匀翻炒均匀即可

六、干锅麻辣鸡尖的做法？

准备材料：鸡翅尖 200g、胡萝卜 1个、食盐 适量、冰糖 10g、鸡精 2g、花椒 30粒、干辣椒 10个、料酒 20ml、生抽 15ml、老抽 5ml、芝麻油 适量、香菜 2棵、蒜苗 1根。

1、胡萝卜和西兰花梗切片用开水焯烫过凉备用。

2、把焯烫过的胡萝卜和西兰花梗放入干锅中备用。

3、翅尖洗净用开水焯烫过凉备用。

4、炒锅倒油放入花椒和干辣椒小火炸香。

5、捞出再爆香葱姜蒜和红椒粒。

6、倒入翅尖翻炒片刻。

7、加入料酒炒香。

8、再加入老抽和生抽翻炒均匀。

9、加入冰糖继续翻炒。

10、加入适量的清水和盐烧煮15分钟。

11、加入洗净切段的蒜苗淋入香油翻炒均匀。

12、把鸡翅尖倒入干锅中，撒上香菜，这样干锅麻辣鸡尖就做好了。

七、麻辣蒜蓉鸡尖最好吃的做法？

先用开水煮鸡尖，煮出血水后捞出。另起一锅水加入鸡尖，生抽，盐，蒜蓉辣椒，没过鸡尖就可以了，小火煮至软糯即可。

八、麻辣香锅盖饭做法？

1

主料进行洗净、切片处理，其中肉类（鸡中翅、鱿鱼）进行表面划刀、腌制。

2

清水烧开，将素菜类主料进行焯水处理，捞出待用；其肉类主料则另起油锅烧热，将肉类炸至金黄色，捞出待用。

3

锅中加入食用油烧热，放入姜片、蒜片、八角、桂皮等各种香料，后再加入香锅料、辣椒一类，炒匀。

4

加入生抽、老抽、白糖、盐等酱料后，倒入肉菜主料及素菜类主料，淋上香油，盖上米饭即可。

九、黄焖鸡盖饭特征？

黄焖鸡米饭的特色：黄焖鸡米饭采用秘制酱料工艺技术，采集数十种香料及调味品严格按比例调配烹制而成，做成后色香味美，口感鲜嫩透味不粘腻，香味浓郁。无论口感，视觉，色泽都属上品，令人回味无穷，百吃不厌。鸡肉选材鲜嫩三黄鸡鸡腿肉，做出的黄焖鸡嫩滑多汁，汁味和香味浸入鸡肉内部，色泽均匀。用土制砂锅烧制，砂锅内沸腾，香气直入鼻中，鸡块滚烫，色度与亮度呈现最佳状态。

黄焖鸡米饭做法注意事项：

选料精细，必须是鲜嫩鸡腿肉。

投料准确，对所用主料都需严格过称下锅。

锅体讲究，必须用江苏宜兴产的砂锅，不能用金属器皿。

烹饪讲究，每次制作鸡肉重量不得超过2斤，确保食料配比。

注重火功，一次制作的时间不得超过6分钟，确保肉质鲜嫩

汤浓味厚，二次收汤注重肉香及口感，老汤亦纯美无比。

大米用前先筛后簸，绝无杂物，凡半粒者全剔除粒粒如 玉。食用时，外加一道咸菜或老虎菜文章或腌制辣椒，味道更佳。浇入米饭中一同食用，更加彰显唇齿留香的完美境界。

十、黑椒脆皮鸡盖饭做法？

步骤1大鸡腿肉去骨用叉子扎小孔

步骤 2

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放入耗油老抽一点点的盐和黑胡椒姜丝蒜米两面按摩均匀腌制30分钟

步骤 3

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冷锅下油放进去中火慢煎至两面金黄（不是冷锅会溅起很多油哦）

步骤 4

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耗油老抽白糖生粉料酒和少许水调成汁（根据自己口味和量看着放）

步骤 5

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倒入煎过的鸡扒中盖上盖子

步骤 6

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还剩一半汁的时候翻个身~

步骤 7

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盛一点汁 趁热夹子夹住切块装盘

步骤 8

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淋上剩余的汁 含泪吃下了一大碗米饭 真的太好吃了