辣椒蒸干鱼的家常做法，辣椒蒸鱼干的做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

以下是两种常见的辣椒蒸鱼头的正宗做法：

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1. 干煸辣椒蒸鱼头：

材料：

- 鱼头（黄鳍鱼、草鱼等）：1个（约500克）

- 干红辣椒：适量

- 蒜瓣：适量

- 生姜：适量

- 青葱：适量

- 生抽：适量

- 料酒：适量

- 糖：适量

- 食用油：适量

- 盐：适量

步骤：

1. 鱼头清洗干净，沥干水分，切成两半备用。

2. 将干红辣椒切碎，蒜瓣和生姜切末，青葱切段备用。

3. 在蒸盘中放入鱼头，撒上盐、料酒和糖，腌制10-15分钟。

4. 中火热锅，加入食用油，将腌制好的鱼头放入锅中，两面略微煎至微黄。

5. 换小火，加入蒜末、生姜末和干红辣椒，翻炒出香味。

6. 加入适量生抽，再翻炒均匀。

7. 将炒好的辣椒酱均匀抹在鱼头上。

8. 蒸锅加热，放入蒜末、生姜末和青葱段，然后将已抹上辣椒酱的鱼头放入蒸锅中蒸约8-10分钟即可。

2. 泡椒蒸鱼头：

材料：

- 鱼头（黄鳍鱼、草鱼等）：1个（约500克）

- 泡椒（剁碎）：适量

- 蒜瓣（剁碎）：适量

- 姜末：适量

- 青葱：适量

- 食用油：适量

- 料酒：适量

- 酱油：适量

- 白胡椒粉：适量

- 盐：适量

步骤：

1. 鱼头清洗干净，沥干水分，切成两半备用。

2. 热锅烧热，加入适量食用油，放入蒜末、姜末和泡椒，翻炒出香味。

3. 加入适量的料酒和酱油，翻炒均匀。

4. 将炒好的泡椒酱均匀抹在鱼头上，挤上适量的姜末。

5. 蒸锅加热，放入蒜末和青葱段，然后将已抹上泡椒酱的鱼头放入蒸锅中蒸约8-10分钟。

6. 出锅前，撒上适量白胡椒粉和盐调味即可。

这些是传统的辣椒蒸鱼头的做法，你可以根据个人口味和喜好进行微调。希望你喜欢这些做法！

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白辣椒、小干鱼分别清洗干净，事先咬一口，尝一下咸淡

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蒜瓣、生姜、红尖椒分别切碎末；用盐腌制入味，搅拌均匀；

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蒸碗下层放白辣椒，上面铺小干鱼，淋上蒜瓣、生姜、红尖椒混合的酱料，覆上保鲜膜或盖上碗盖，蒸锅上汽后，蒸二十分钟左右，关火；

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从蒸锅里拿出蒸碗，淋上芝麻油、蒸鱼豉油或生抽，搅拌均匀，即可开吃。

1、姜切成碎粒，葱切段，豆豉泡发，辣椒碾碎。

2、锅里加入油烧热，放入姜葱豆豉爆香。放入辣椒炒出红油。

3、加入蒸鱼豆豉、二锅头、盐、搅拌均匀做成蒸鱼的酱汁。

4、鲫鱼洗干净，在鱼身上划几刀。酱汁淋在鲫鱼上。入锅蒸20分钟。

5、在蒸鱼的过程中，将红椒切丝，葱切花。锅里加入油烧热，爆香红椒和葱花，然后和白胡椒粉一起倒入蒸好的鱼身上。

主料：鲤鱼

辅料：剁椒 料酒 蒸鱼鼓油 姜 柿子椒 红椒 葱 蒜

配料：盐 味精