麻辣白斩鸡图片大全，麻辣德子白斩鸡的家常做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

一、麻辣白斩鸡调料做法？

姜蒜葱味料

　　材料：

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姜20g、蒜20g、葱1棵、油适量、酱油适量

　　做法

　　1、姜去皮刨丝(也可以用沙姜) 蒜头去皮剁成幼粒 葱切细粒。

　　2、酱油倒在碗里。

　　3、锅热下油 爆香姜蒜。

　　4、姜蒜微黄时加入葱花，关火翻炒。

　　5、葱花炒至软，捞起放入到酱油里，搅拌均匀。

　　6、分成小碟，人手一份。

　　蒜油蘸料

　　材料：蒜茸2汤匙(30g)、香菜碎1茶匙(5g)、大葱花1茶匙(5g)、熟芝麻2茶匙(10g)、盐1/2茶匙(3g)、花椒油1茶匙(5ml)、香油1汤匙(15ml)、水1汤匙(15ml)

　　做法

　　将所有用料混合在一起，搅拌均匀即可。

　　蒜泥汁味料

　　材料：蒜泥2勺，老抽(或生抽)、葱白、醋、胡椒粉、白糖、麻油和姜汁、味精各适量。

　　做法

　　蒜泥中调入老抽(或生抽)、葱白、醋、胡椒粉、白糖、麻油和姜汁、味精即可。

　　沙姜蒜味料

　　材料：红葱头、沙姜末、蒜蓉末1勺，食盐适量，花生油2勺。

　　做法

　　1、将沙姜切成末，蒜切成蒜蓉，红葱头剁成蓉。

　　2、沙姜末、蒜蓉调匀，把花生油烧热倒入。

　　3、翻炒，待香味飘出后，再拌入食盐即可。

　　蒜泥香菜料

　　材料：蒜茸30克、香菜(芫荽)末5克、酱油、醋、麻油、味精各少许。

　　做法

　　1、蒜茸、香菜(芫荽)末拌匀，放入盐一小勺调至淡味。

　　2、加酱油、醋、麻油、味精调成即可。

　　友情提示：也可不放香菜(芫荽)末，做成纯粹的蒜泥味汁料。

二、东北麻辣 四川麻辣区别？

东北麻辣烫和四川麻辣烫的区别，相信上文的介绍大家都能够有所了解，东北麻辣烫红油不会太重，口味偏清淡。四川麻辣烫则是与之相反。不同口味的麻辣烫可以满足不同的饮食喜好和饮食习惯的顾客享用。因此二者也共同促进的麻辣烫市场的繁荣发展。

三、白斩鸡评语？

白斩鸡又叫白切鸡，是一道中华民族特色菜肴，起源于广东，在南方菜系中普遍存在，以粤菜的白斩鸡最知名。形状美观，皮黄肉白，肥嫩鲜美，滋味异常鲜美，十分可口。

肉色洁白皮带黄油，具有葱油香味，葱段打花镶边，食时佐以酱油或特制普宁豆酱，保持了鸡肉的鲜美、原汁原味，食之别有风味。

发展简史

白斩鸡是冷盘。白斩鸡，始于清代的民间酒店，因烹鸡时不加调味白煮而成，食用时随吃随斩，故称“白斩鸡”又叫“白切鸡”。又因其用料，广东省清远市阳山县出品的三黄鸡(脚黄、皮黄、嘴黄)，故又称三黄油鸡。后来广东各饭店和熟食店都经营“白斩鸡”，不仅用料精细，而且还用熬熟的“虾子酱油”同鸡一起上桌蘸食。此菜色泽金黄，皮脆肉嫩，滋味异常鲜美，久吃不厌。

清人袁枚《随园食单》称之为白片鸡。他说：“鸡功最巨，诸菜赖之， 故令羽族之首，而以他禽附之，作羽族单。”单上列鸡菜数十款，用于蒸、炮、煨、卤、糟的都有，列以首位就是白片鸡，说它有'太羹元酒之味'。如今，粤菜厨坛中，鸡的菜式有200余款之多，而最为人常食不厌的却属白斩鸡，原汁原味，皮爽肉滑，大筵小席皆宜，逢年过节必备，深受食家及普通百姓青睐。

四、白斩鸡寓意？

白斩鸡的寓意就是大吉大利的意思。

五、白斩鸡时间？

白斩鸡先用腌渍稍微腌制一下，先把清水烧开，在烧开的沸水中用大火煮15分钟左右，再关火后盖上盖子焖30分钟就能熟，。白斩鸡出锅后最好浸冰水30分钟，这样皮爽肉滑。冷却后的白斩鸡切成片状，配合调制好的酱料食用，不仅味道鲜美又不油腻，还非常的健康。

六、白斩鸡特色？

白斩鸡又叫白切鸡 ，是一道中华民族特色菜肴，起源于广东，在南方菜系中普遍存在。形状美观，皮黄肉白，肥嫩鲜美，滋味异常鲜美，十分可口。 肉色洁白皮带黄油，具有葱油香味，葱段打花镶边，食时佐以姜蓉、酱油，保持了鸡肉的鲜美、原汁原味，食之别有风味。

七、白斩鸡历史？

广东白斩鸡的由来与传说

　　据说从前有个读书人做了官以后，因不满当时官场的黑暗，就弃官务农了，结果生活过得很是清贫。在某年的一个中秋节，他与妻子商量好杀只老母鸡过节，结果妻子刚刚把鸡放在锅里，就听到外面发生了火灾，于是夫妻两人都急忙冲出去救火了。

　　救火结束回到家里以后，妻子发现灶火已经熄灭了，但锅里的水正好微温，原来她走的时候忘了加柴，也忘记了放佐料和盖锅盖。妻子撕了一块鸡肉尝尝，发现肉已经被热水烫熟了。

　　妻子灵机一动，就准备了一些醮料，把煮熟的鸡切成小块醮着醮料食用。吃了以后发现这种吃法味道还是很不错，就把这种做鸡的方法告诉了左邻右舍和亲朋好友，慢慢的这道菜就流传开了，经过后人不断的改进最终成就了一道名菜。

八、四川麻辣鹅的做法四川麻辣鹅的麻辣卤怎么做？

香料（制作卤水）：八角9克，桂皮5克，草果7克（拍破），丁香2克、香茅草3克，小茴香4克，香叶3克，山奈5克，甘草4克。

调料(制作卤水）：白酒16克，干辣椒100克（剪成段），红花椒50克，白胡椒粉9克，盐6克，糖色55克，高汤10斤（猪骨汤即可）。

蘸料：红油25克（选用辣一点的红油），蒜末15克，生抽8克，盐8克，白砂糖15克。

学会这个配方，保证你做出来的四川麻辣鹅，喷香

卤水制作：

1、糖水制作：将20克植物油倒入锅中烧到7成热，加入100克，白砂糖，小火炒到糖融化，再加入80克清水，微炒，糖色即制成。

2、将香料用纱布包好用温水浸泡10分钟左右，取一不锈钢桶，加入10斤高汤，放入温水泡好的香料包，放在炉子上，开大火烧开后，转小火熬1.5个小时，加入糖色，干辣椒，花椒，白酒等其余调料，卤水即制成。

九、白斩鸡怎么加热？

大家好，我是厉大叔，我来回答白斩鸡怎么加热这个问题，如有不对的地方，请大家谅解并及时指出。

鸡有很多种做法，红烧的，盐卤的，烧烤的等等，白斩鸡是最能体现鸡的原汁原味的一种做法，白斩鸡以其烹饪时不加一点佐料，白煮而成，食用时随吃随斩而得名。

市面上的白斩鸡一般都是冷盘出品，佐以各家秘制的佐料，食之皮薄肉厚，鲜嫩多汁，如果隔夜需要加热的话，建议您用蒸笼给蒸热即可，不建议用微波炉加热，会将鸡肉打老，鸡皮也会失去脆度。

十、白斩鸡的料？

白斩鸡”的蘸料是用酱油、味精、白糖、精盐调和煮沸,放姜末、葱花制成调料。 有“复制酱油”最好,就是做起来比较麻烦,一般自己在家里不太好做,就是把香料(八角山奈、桂皮、陈皮、红糖等)和酱油一起熬，少了不好熬，多了又浪费。

还有一种是醋加适量姜蒜及白糖、精盐调之即可。

“白斩鸡”的蘸料很重要，主要就是靠它来调味的。

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