发面饼怎么烙饼又软又好吃层多，怎么烙饼层多又软又好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

烙饼不软主要是面的问题，要用温水和面，而且面要和的非常软，一般是用筷子来搅面，慢慢的加入温水，当面盆中的干面粉都被搅成团时再用手把面揉在一起，然后把揉好的面放在案板上醒面10分钟。　　第二步是做饼，把醒好的面稍揉一下，再根据自己喜欢的做成馅饼和油饼丕。把做成的饼丕再稍醒一下，然后根据饼铛的大小擀成圆饼后就可以上锅烙制了。　　饼铛上下刷油放入饼，烙饼的时间不要太长，指示灯一灭就可以把饼拿出来，烙好的饼可以把它放在一个有盖的密闭容器里一张张的叠加起来，然后用盖子盖上保持温度，这样吃的时候就不会硬了。

要烙出美味的饼，不但需要选择好食材，还需要注意以下几点：

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1. 面粉的选择：选择高筋面粉，这样可以使饼更加劲道，而且口感更好。

2. 面粉与水的比例：面粉与水的比例要适当，不要太稀或太干。一般建议面粉和水的比例为3:2。

3. 润滑剂的加入：加入少量的油、盐或糖等润滑剂，能够增加饼的口感丰富度，使烙饼更加美味。

4. 烙饼的火候：制作饼时，火候不能太大，否则容易把饼烤焦，也影响了饼的口感，建议火不要过大，避免热得过旺。

5. 烙饼的技巧：在烙饼时，要把面团揉得充分柔软，然后平铺开，在锅里烙成饼。同时要掌握好饼的厚度和大小，调整好时间，以保证饼能烤熟而不发硬。

总之，烙饼的好吃程度，不但来源于食材的选择，还有制作过程中的技巧和细节上的把握。

一、可以配咸菜、葱花、鸡蛋做成咸菜烙饼。具体做法和用料：面粉300g、清水100ml、酵母3g、咸菜100g、鸡蛋2个、葱花1把。

二、咸菜烙饼的具体做法：

1、温水融化酵母缓缓倒入面粉中用筷子搅成絮状，揉成一个软和的面团（务必要软和）温暖处发酵一小时。

2、鸡蛋炒熟铲碎（切碎也可）拌入咸菜和葱花（这一步可以适当加些油，咸菜本就油润所以没加）。

3、发好的面分成60g一个，撒些面粉防粘包入馅料，收口用擀面杖擀成薄饼。

4、平底锅倒少许油用小火烙的两面金黄即可。

一、可以用咸菜、葱花、鸡蛋做配菜。

具体用料：面粉300g、清水100ml、酵母3g、咸菜100g、鸡蛋2个、葱花1把。 

二、具体方法：

1、温水融化酵母缓缓倒入面粉中用筷子搅成絮状，揉成一个软和的面团（务必要软和）温暖处发酵一小时。2、鸡蛋炒熟铲碎（切碎也可）拌入咸菜和葱花（这一步可以适当加些油，咸菜本就油润所以没加）。

3、发好的面分成60g一个，撒些面粉防粘包入馅料，收口用擀面杖擀成薄饼。

4、平底锅倒少许油用小火烙的两面金黄即可。

三、烹饪技巧烙好的饼可以冷冻保存，要吃了拿出来加热即可。

一、可以配咸菜、葱花、鸡蛋做成咸菜烙饼。具体做法和用料：面粉300g、清水100ml、酵母3g、咸菜100g、鸡蛋2个、葱花1把。 二、咸菜烙饼的具体做法：1、温水融化酵母缓缓倒入面粉中用筷子搅成絮状，揉成一个软和的面团（务必要软和）温暖处发酵一小时。2、鸡蛋炒熟铲碎（切碎也可）拌入咸菜和葱花（这一步可以适当加些油，咸菜本就油润所以没加）。3、发好的面分成60g一个，撒些面粉防粘包入馅料，收口用擀面杖擀成薄饼。4、平底锅倒少许油用小火烙的两面金黄即可。三、烹饪技巧烙好的饼可以冷冻保存，要吃了拿出来加热即可。

油酥是烙饼层次分明且酥脆的关键，油酥的制作比较简单，用面粉和食用油1:1的比例做，记得要用热油，烧热的油淋入面粉中拌好，搅拌成粘稠可以流动的状态，油酥就搞定了，这样烙饼的层多又好吃。

将面粉中加入盐搅拌均匀，慢慢倒入清水，边倒入边搅拌，直到出现结块，停止加水，用手用力搓揉，如果觉得面团干，改用汤勺往里一勺一勺加水，将面团搓揉到表面光滑，用手指轻压能感觉有弹性，然后盖上湿布，饧发1小时；

2.案板上撒上干面，拿出饧好的面团，再次用力搓揉5分钟，直到面团变的柔软；

3.将面团擀开，厚度约为半厘米的薄饼；

4.在面饼的表面撒上盐，用手轻压，再撒上葱花、香油，用手涂抹均匀；

5.然后一手轻轻将面饼卷起，另一手往外慢慢拉住饼，目的是使面饼卷的薄且均匀，最后卷成圆柱状即可；

6.卷起后，将其分成均匀的四分，拉起一个剂子，两手向反方向轻翻，使里面的葱花包裹均匀，然后再揉圆，用擀面杖擀开，呈圆饼状，依次擀开每个面团；

7.电饼铛子或者平底锅中放入适量油，抹匀，烧到微热时，放入面饼，如果是平底锅就加盖，用小火慢慢烙至底部变黄，然后翻面，烙至面饼两面金黄即可。

蒲公英烙饼是一道口感香脆，营养丰富的美食。以下是简单的制作步骤：

材料：

- 蒲公英叶子 适量

- 面粉 适量

- 蛋 1个

- 油 适量

- 盐 适量

- 水 适量

步骤：

1. 将蒲公英叶子用温水清洗，控干水分，备用。

2. 将面粉倒入容器中，加入适量的盐，打入一个蛋，加适量水逐渐搅拌均匀成面糊。

3. 将洗好的蒲公英叶子一片片裹入面糊中；

4. 热锅加入适量的油，中高温烧热。

5. 取出裹好面糊的蒲公英叶子，用筷子夹起来，放入锅中煎炸，直至两面金黄酥脆即可出锅。

6. 炸好的饼排排放在盘子里，可以根据个人口味适量撒上盐和辣椒粉等调味即可食用。

小贴士：

1. 蒲公英叶裹面糊时要轻轻一捏，不要使过度，以免影响口感。

2. 烧热锅后，先将锅底涂上一层油，待油热后再放蒲公英饼，可以保证饼煎炸的同时不粘锅。

3. 炸制时间一定要控制好，以免糊掉或者爆油。

4. 如想制作更健康的蒲公英煎饼，可以使用非粘锅不加油干煎，减少油烟和油腻感。

想要烙饼好吃，松软又层多的方法

主料：面粉400克、开水90毫升、凉水90毫升。

1、首先将面粉，倒入盆中。

2、将面粉分开，一半用开水和面，另一半用凉水和面，全部和成没有干面粉状，放在一起揉成光滑的面团，醒1小时。

制作总结

1、开水必须要用滚烫的开水。

2、用开水和凉水一起和面的好处，开水，可以有效的激发，面粉的稠度行，也是烙饼松软的关键。

3、用凉水和的面，比较偏硬。将开水和面和凉水和的面，一起融合，这样揉出的来面团，软硬适合。烙出的饼，松软又层多，而且还不硬。

4、还有一个窍门就是（烙饼，翻面的时候，每次有小刷子，均匀的刷一层油）也有助于烙饼出层。

扩展资料

烙饼的做法

一、用料

主料：面粉100克

辅料：热水半碗、盐一勺

二、做法

1、在热水里融化盐，然后加入面粉中搅拌至雪花状

2、盖上保鲜膜发酵30分钟，太饿了等不及我只发酵了20分钟

3、面摊平后涂油

4、卷起来

5、其实不用太纠结怎么正确卷，主要是为了有层次的感觉

6、卷好后锅底涂油摊平烤，烤成焦黄色就可以了

步骤/方式1

所需食材：普通面粉300克，100度的开水100克，冷水100克，食用油适量，盐和花椒粉适量

松软好吃的烙饼方法：

第一步：取盆放入面粉，加入2克食用盐（增加筋性）拌匀，从中间分成两半，一半用开水和面，一半用凉水和面，搓成棉絮状后，再揉到一起。

步骤/方式2

第二步：往面团中加20克的食用油，继续揉面，软面团加油能使面团不粘手，揉好以后盖上保鲜膜，至少醒面1个小时。这样面团就变得更有光泽，而且是这时面团变得软弹软弹的。

步骤/方式3

第三步：直接擀制（这时不要再揉面了，避免再次起筋）直接把它擀成大饼，表面再刷上一些油，撒一点盐和花椒粉调味，然后卷起来。

步骤/方式4

第四步：用刀切成大小均等的面剂子。剂子两端收一下口，像拧毛巾一样转几圈，再压一下，这样的饼的层次会更多。面饼做好后不要直接用，盖上保鲜膜松弛20分钟。

步骤/方式5

第五步：电饼铛一定要提前预热，预热好以后再开始擀饼，饼尽量擀得薄一点，直接刷上油，把饼放进电饼铛，表面刷油锁住水分，盖上盖子加热50秒。

步骤/方式6

第六步：饼烙制两面金黄色即可，按此方法烙出饼柔软好吃、不发硬，既使放三天也不会发硬。

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