南翔小笼包是发面还是死面，无锡小笼包死面还是发面

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

一、小笼包的面是死面还是发面？

发面。                                

发面过程中的注意事项：

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1、酵母和泡打粉份量很重要，酵母可以多放点，泡打粉一定不要多了。

2、注意发面要成功，面团发到原来两倍大，或是用手指按下去不回弹才算发好。3、最后面团发到原来两倍大，或是用手指按下去，不回弹了发面就完成了。

二、烤包子的面是死面还是发面？

烤包子的面死面发面都可以做，只不过死面简单对点水揉成面团，即可擀成面皮包上菜，就可以烤了，而发面要将面粉加上酵母进行制作。另外他们在和面的时候也会加上一些白糖，这样能够发酵的更好，待发酵好后在擀成面皮加入一些肉，还需要加入蔬菜在里面才能做得更好吃哦。

三、地瓜面做包子用发面还是死面？

用发面。因为是做包子必须发面。先把地瓜洗净后切片蒸熟趁热做成地瓜泥，然后和面粉混合发酵至二倍大，就可以做包子了。

用牛肉胡萝卜或者西葫芦鸡蛋馅做包子都很好吃，依照自己口味选择就好，包子馅水润一些更好吃，地瓜面做包子用发面。

四、正宗小笼包的面是死面还是发面的？

应该是死面。小笼包子重点是在馅，既要肉质又要汤汁，对于包子皮是以薄透为主，当蒸熟的小笼上桌后，食者用筷子夹起小笼，像手提的小灯笼一样，咬一口满嘴爆汁。如果是发面完全做不到。

五、豆角面是发面还是死面？

豆角面是死面，面粉放盐放水话成面，干成面片切丝就成面面条，买点五花肉切片，豆角切段，切葱姜蒜未。

锅里放油，油烧热放肉，肉炒干入葱姜蒜末放入生抽老抽，肉炒出味放入豆角炒一会放入水过豆角，把面条放入豆角上，小火焖到菜面熟就可以吃了。

六、馅饼面是发面还是死面？

答：馅饼一般都是死面的，发面的很少，因为发面烙出的馅饼皮会很厚，口感不好，用死面的活面时尽量活的软点再多醒会儿，面会有劲容易包不容破，烙出的馅饼薄皮大馅外焦馅嫩。

七、烧饼面是死面还是发面？

　　1、烧饼可以用发面制作，也可以用死面制作，用死面制作出来的烧饼会稍微硬一些，发面制作出来的烧饼会稍微软一些，可以根据个人口味不同来选择。

　　2、如果是制作烧饼和面，这个时候最好是用温水和面，面要和的软一些，这种制作出来的烧饼口感才会更好。

　　3、和面的时候一边放入水，一边搅拌，这样效果会更好，烧饼和出来的面团也会更好吃。如果搅拌得没有干面的时候，可以用手揉搓面团，面和好之后，放在温暖的地方醒一段时间。

　　4、醒后的面团揉好，再擀成长方形薄片，再在长方形薄片上刷油，后卷起成长条下成二或三个剂子，把每个剂子由两头拧挤起来，用手按扁，擀成圆型饼丕就好了。

八、麻花面是死面还是发面？

麻花制作有多种:翠麻花不用发面，(小麻花)，按配方和面就可以了，软麻花，蔬麻花，夹心麻花都需要发面。例如:五百克面粉加入二个鸡蛋，一百五拾克糖，三克酵母，二克盐，二克小苏达，加入三百克温水三十度左右朝一个方向搅成穗状和成面团(和面团要叠面)否则搓麻花打劲时断条。

面和好上面用油布或抺上一层油盖好醒发半个多小时桓温三十五度左右。

然后下剂子搓麻花坯，五百克面粉大约能搓六至七根超市卖二元一根的麻花。

麻花搓好摆在托盘放置醒室醒发至麻花坯的二倍，起锅烧油油温升至六十多度放入麻花调中火炸至棕红色就好了。

九、南翔小笼包是发面还是死面？

是使用发面制作的。发面是指面团中的酵母和糖分解产生的气体逐渐膨胀，使面团体积变大，从而使面团发酵发起。这种面团制作出来的小笼包口感更加松软、有弹性，汁水也更充足。

十、壮馍面是发面还是死面？

壮馍是河南濮阳地区的一种地方小吃，做壮馍时，和面要用开水烫面，不需发面，反复揉压，这样做出来的壮馍外皮焦黄筋道，里边肉馅嫩香新鲜，别说吃到嘴巴里，看着便让人馋得流口水。

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