陕西杂酱面的杂酱做法，杂酱面调料怎么做好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

一、杂酱面怎么做法才好吃？

杂酱面是一道具有浓郁地方特色的面食。下面是一份简单的杂酱面做法：

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所需材料：

1. 面条：根据个人食量准备

2. 猪五花肉：200克

3. 黄豆酱：2大勺

4. 甜面酱：2大勺

5. 料酒：1小勺

6. 生抽：1大勺

7. 老抽：1小勺

8. 葱姜蒜：适量

9. 白糖：1小勺

10. 食用油：适量

11. 清水：适量

12. 青蒜：适量（可选）

制作步骤：

1. 将猪五花肉洗净，切成小块。葱切段，姜切片，蒜切末。

2. 在一个小碗中，加入黄豆酱、甜面酱、料酒、生抽、老抽、白糖，搅拌均匀，制成杂酱调料。

3. 在炒锅中加入适量的食用油，油热后，加入切好的葱段、姜片、蒜末，用中小火慢慢炒香。

4. 加入切好的猪五花肉块，用大火翻炒，炒至肉色变白，出油。

5. 倒入调制好的杂酱调料，继续翻炒，让五花肉充分吸收调料的味道。

6. 加入适量的清水，将锅内的食材烧开，转小火炖煮约15-20分钟，使五花肉炖至软烂。

7. 用漏网捞出炖好的五花肉，留在锅中的酱汁即为杂酱。

8. 在另一锅中烧开水，将面条下锅煮熟，捞出放入冷水中过凉，这样面条更劲道。

9. 将过凉的面条捞出，盛入碗中。

10. 在面条上浇上炖好的杂酱，撒上切好的青蒜末，即可享用。

杂酱面具有浓郁的香味，口感丰富。根据个人口味，你可以加入其他配菜，如黄瓜丝、胡萝卜丝等。这道菜适合作为家常菜，也可作为主食。

二、怎样做的杂酱面才好吃？

以下是制作杂酱面的做法，让你做出美味好吃的杂酱面：

材料：

- 面条

- 黄瓜、豆腐皮、豆角等蔬菜

- 瘦肉末

- 花生酱、豆瓣酱、甜面酱、葱姜蒜末等

步骤：

1. 将黄瓜、豆腐皮、豆角等蔬菜切成丝，备用。

2. 瘦肉末用盐、料酒、生粉抓匀，备用。

3. 蒜、姜、葱切成蒜泥、姜末、葱花，备用。

4. 煮面，捞起沥干水分。

5. 热锅凉油，爆香蒜泥、姜末、葱花，放入瘦肉末煸炒至变色。

6. 加入黄瓜、豆腐皮、豆角等蔬菜丝，煸炒至变软。

7. 加入适量的花生酱、豆瓣酱、甜面酱，煸炒均匀，再加入一些清水，煮至浓稠。

8. 将煮好的面条放入碗中，倒入调好的杂酱，搅拌均匀，即可食用。

温馨提示：

1. 杂酱面的关键在于杂酱的调配，要根据自己口味适量调整各种酱料的比例。

2. 煮面时要注意时间，不要过度煮烂。

3. 瘦肉末也可以用其他的蔬菜、豆制品等来代替。

4. 可以根据自己的口味添加香菜、醋等调味料。

三、鸡蛋杂酱面杂酱怎么炒？

鸡蛋杂酱面是一道传统的东北菜，杂酱是这道菜的重要配料之一。下面是杂酱的做法：

材料：

- 猪肉末 100 克

- 黄豆酱 50 克

- 豆瓣酱 20 克

- 大葱 1 根

- 姜 1 片

- 蒜 2 瓣

- 面酱 适量

- 花生油 适量

- 生抽 适量

- 白糖 适量

做法：

1. 将大葱、姜、蒜切末备用。

2. 热锅凉油，放入猪肉末煸炒至变色，加入大葱、姜、蒜末炒香。

3. 加入黄豆酱、豆瓣酱、面酱和适量的水，炒匀。

4. 加入白糖、生抽调味，继续翻炒，直到杂酱变干。

5. 炒好的杂酱可以保存在密封容器中，放入冰箱冷冻室中保存。

在制作鸡蛋杂酱面时，将煮好的面条捞出，沥干水分，加入适量的杂酱和炒好的鸡蛋丝，用筷子搅拌均匀即可。

四、陕西杂酱面杂酱怎么炒？

原料：豆干、土豆、腿肉、黄瓜、豆瓣酱、甜面酱。

做法步骤：

第1步、黄瓜，豆干，土豆，腿肉切丁备用。

第2步、热锅热油放入肥肉煸炒出油。

第3步、加入瘦肉和土豆粒炒至土豆断生。

第4步、加豆干继续翻炒。

第5步、加一勺甜面酱。

第6步、一勺豆瓣酱炒至入味。

第7步、加半碗清水盖锅盖小火焖至土豆软烂加入黄瓜粒。

第8步、翻炒均匀，黄瓜断生即可出锅。

第9步、此菜鲜甜微辣，咸鲜酱浓，黄瓜爽口，土豆软烂，豆干香韧。是一道超级下饭菜。

五、牛肉杂酱面杂酱怎么炒？

1、将洋葱、大葱和姜蒜切好备用；

2、牛肉用搅拌机搅拌成肉沫；

3、往锅中加入适量的植物油，放入花椒粒和大葱段和洋葱段；

4、中小火煸炒至葱成黄褐色，捞出葱段；

5、加入搅拌好的肉沫煸炒；

6、炒至肉末脱干水分；

7、加入姜蒜末继续煸炒；

8、加入豆瓣酱煸炒加入酱油，鸡精、味精和盐继续炒几分钟即可。

六、杂酱面杂酱怎么炒香菇？

把肉沫蒜沫油热后炒香在放入香菇最后放入豆瓣酱翻炒就行了

七、阿飞杂酱面杂酱怎么炒？

五花肉、姜、葱、甜面酱、黄酱、植物油、白糖、水、还可以加黄瓜和胡萝卜

1、五花肉切细丁或剁成肉沫，热锅凉油，油量大一些，入肉沫炒至吐油，边缘金黄，沥出肉沫留底油备用

2、五花肉切细丁或剁成肉沫，热锅凉油，油量大一些，入肉沫炒至吐油，边缘金黄，沥出肉沫留底油备用

3、炒肉留下的油加热后倒入姜葱末炒香

4、倒入调好的酱料翻炒，此谓炸酱，略炒后加少许水继续翻炒

5、将炒好的肉沫加入酱中小火翻炒入味

6、出锅前可适当调入少许白糖，因各种酱料已足够咸，不需要再加任何调味

7、炸酱做好后，用大锅煮沸足量的水，将面条煮好捞出，码上菜码(黄瓜、胡萝卜、芹菜、黄豆、青豆、豆芽等)，浇上炸酱，拌好就可以开吃了

八、北京杂酱面杂酱怎么炒？

（1）我们将五花肉改成小丁，跟花生米大小就好备用。

（2）取一碗放上一份清水，二份甜面酱，三份干黄酱，也就是三二一的比列，然后搅匀化开，搁置备用。（3）将葱姜蒜切成碎末，搁置备用。（4）将绿豆芽焯水，黄瓜切丝，心里美萝卜切丝，搁置备用。一切搞好后，我们就准备做炸酱了。然后我们起锅烧油，凉油下入肉丁后，倒上我们准备的黄酒，（尽量用黄酒）慢慢滑散，炼化，不停搅拌炸出油，肉丁炸黄后，下入葱姜蒜，继续插入锅底搅拌，待葱姜蒜炸黄出香后，倒入调好的酱，小火继续炒，炒至油酱分离，然后倒入装碗。

九、蒜薹杂酱面杂酱怎么炒？

准备食材：蒜苔尽量切小段；虾米开水泡发后切成碎末。

步骤 2

油加热，肉末炒至变色后加入蒜苔和虾米末碎，大火翻炒2分钟。

步骤 3

将甜面酱和豆瓣酱混合，加入1中勺（约10ml）水搅匀后，倒入锅中，中火翻炒5分钟至肉和蒜苔入味。转小火煨1分钟后出锅。

步骤 4

肥瘦相间的肉末会比较香，炒出来炸酱表面会泛一层亮亮的油光。

步骤 5

将熟好的面沥干水，加入炸酱，一碗香喷喷的炸酱面做好了。

十、杂酱面芝麻酱怎么调制才好吃？

酱面的芝麻酱，在芝麻酱里，放入酱油糖米醋用温开水调成糊状

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