河蚌的做法熬汤，河蚌的家常做法河蚌炖土鸡

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

河蚌是一种常见的贝类食材，其鲜美可口，有多种不同的烹饪方法。以下是一种常见的河蚌的做法：

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首先，准备所需材料：新鲜的河蚌、姜片、蒜瓣、葱段、料酒、食盐和生抽。

其次，处理河蚌。先将河蚌放入清水中浸泡片刻，然后用刷子刷洗干净外壳上的泥沙和杂质。河蚌的须要剪掉，同时注意确认贝壳是否完整。

接下来，将处理好的河蚌放入锅中，加入足够的水和适量的料酒。开火煮沸，继续煮2-3分钟，直到河蚌外壳开启。

然后，将煮熟的河蚌捞出，用工具剥下外壳，取出蚌肉，备用。

接着，热锅加入适量的油，放入姜片、蒜瓣和葱段，炒至香味散发出来。

然后，将河蚌蚌肉放入锅中，翻炒均匀。加入适量的料酒、食盐和生抽，继续翻炒一会儿，使调味料均匀覆盖在蚌肉上。

最后，加入适量的清水，盖上锅盖，用中小火炖煮片刻，直到蚌肉煮熟、入味，汤汁收浓即可关火。

河蚌作为一种鲜美的贝类食材，可烹制出多种口味丰富的菜肴。它可以被用来烹制汤、炒、煮、蒸等多种方式，根据个人口味和喜好进行调配。无论是作为菜肴还是海鲜佐料，河蚌都是一种美味可口的选择。

下面分享下河蚌炖汤的做法：

【河蚌豆腐汤】所需材料：河蚌、豆腐、香菜、油、盐、葱、姜、料酒、白胡椒粉、

做法步骤：

1.准备好所需材料，将河蚌先用小刀沿蚌口斜插入三分之一将闭壳肌刮断，再掰开河蚌将另一侧闭壳肌也切断，这样就可以把整个河蚌肉取出来了。将内脏去除，留下斧足和外套膜。泥肠颜色发黑，可以用刀剖开将里面的泥沙洗干净。将肉都清理出来后可以加点盐和醋将肉搓揉一遍。再放水里漂洗干净就可以得到晶莹剔透的河蚌肉了。注意河蚌腮不要吃，破开河蚌后，里面有几条淡黄色的像梳子似的东西就是，应该扔掉。

2.把河蚌肉用擀面杖或者刀背，把硬的斧足肉的部位多拍几下把它的肌肉纤维敲松敲懈，这样，做好后的肉不会硬。这是做河蚌的一个小窍门。

3.把豆腐切成小块，锅加水烧开，下入豆腐焯水2-3分钟，将豆腐捞出沥净水分待用，豆腐焯水可以去除豆腥味。

4.锅加油烧热，下入葱花和姜末爆香，再下入河蚌肉煸炒1-2分钟，淋入料酒翻炒均匀，料酒可以去除河蚌的腥味。

5.淋入热水，大火烧开，转小火，煮1个小时，煮至河蚌酥软，汤色奶白。

6.下入豆腐，继续煮10分钟，关火，加入盐调味。

7.再加入白胡椒粉，搅拌均匀，撒入香菜段即可。

小贴士：把河蚌肉用擀面杖或者刀背，把硬的斧足肉的部位多拍几下把它的肌肉纤维敲松敲懈，这样，做好后的肉不会硬。这是做河蚌的一个小窍门。

新鲜的河蚌，蚌壳盖是紧密关闭，用手不易掰开，闻之无异臭的腥味，用刀打开蚌壳，内部颜色光亮，肉呈白色；如蚌壳关闭不紧，用手一掰就开 ，有一股腥臭味，肉色灰暗，则是死河蚌，细菌最易繁殖，肉质容易分解产生腐败物，这种河蚌不能食用。

南京人吃河蚌一般喜欢和咸肉一起烧汤。再有就是和猪肉一起红烧。

河蚌粥用料：河蚌5个，料酒适量，生姜粉少许，盐适量，油适量，白粥一小锅，白胡椒粉少许，葱花少许

河蚌粥的做法步骤：

步骤 1：河蚌洗干净放进水煮至外壳打开。

步骤 2：

1、取出河蚌肉切成片

2、河蚌肉用料酒，生姜粉，盐，油腌制15分钟左右

步骤 3：把腌制的河蚌倒入煮好的白粥里继续煮至肉熟透，再放盐，味好美白胡椒粉，油进行调味，最后撒上葱花即可。

原料：处理好的河蚌肉3只，嫩豆腐1块，生姜片、青蒜苗段、白糖、料酒、盐适量。

　　准备工作：

　　1、嫩豆腐切成小块放入沸水中，稍微氽烫一会就捞出来，待用。

　　2、接着将处理好的河蚌肉放入沸水中，淋入适量料酒氽烫5分钟左右，捞入冷水中过凉后冲洗干净，沥净水以后再切成小块。

　　做法步骤：

　　1、热锅下油，放姜片煸炒出香味，再倒入河蚌肉煸炒均匀，加料酒、白糖和盐调味后，添加足量清水大火烧开。

　　2、转小火焖煮20分钟左右，放入豆腐，转成大火再次烧开，撒上青蒜苗段即可出锅。

材料:

河蚌 ，净春笋 ，咸肉 ，葱 ，姜 ，八角 ，盐 ，油，味精 ，白胡椒粉 

做法:

1.河蚌肉洗净，去内脏，用刀面将河蚌肉拍软，净春笋去壳，切成两半，提前四小时泡软咸肉，去皮切片。

2.河蚌肉放入沸水中，用锅铲不停搅动，煮熟后捞出备用。

3.锅中倒入适量的油，加入姜片、八角，炒出香味后加入葱和河蚌肉，炒至葱变软，倒入冷水没过食材。

4.煮一小时后挑出河蚌肉，将其他配料过滤出来，留下浓汤，沸水中加入少量盐。

5.将两半春笋放入沸水中，煮熟捞出，将河蚌肉切段，对春笋进行切片。

6.锅中倒入适量的油，再加入葱碎、姜碎，加入咸肉片，依次加入浓汤、春笋、河蚌肉，煮5分钟，加入味精、白胡椒粉调味，倒入容器中即可。

1、做法一：准备用料。生抽、大蒜、油、料酒、葱花、粉丝、河蚌、榨菜、胡椒粉、辣椒、姜片。河蚌起肉洗干净；剁完切小块；用盐抓洗两三次，最后一次加入姜片，料酒，胡椒粉，去去泥腥味；蒜蓉下油锅翻炒出香味，然后放酱油，糖，蚝油调味；粉丝提前浸泡，浸软后铺在碟底；河蚌肉铺在粉丝上面，然后再铺上蒜蓉酱，水开后，蒸大约十分钟；最后撒上葱花，榨菜，浇热油即可。

2、做法二：准备用料。腊肉、河蚌、葱、姜、蒜、生抽、老抽、耗油、料酒、辣椒、小米辣、盐。河蚌清洗干净，锅中加少量水，放入河蚌，水开后，河蚌开口就捞出；河蚌去壳，河蚌肉去内脏清洗干净；清洗干净后切成丝备用；腊肉洗净切成片，锅中加水，放切好的腊肉水开后煮大约10分钟捞出；好后的腊肉捞出备用；葱姜切丝，辣椒、小米辣切丝、蒜切片；锅中加油，放花椒八角炒出香味，放入腊肉，炒至腊肉出油；腊肉出油后，倒入河蚌肉；河蚌加热后会出水，待水干后，放入生抽、老抽、耗油，接着倒入辣椒、小米辣继续煸炒，最后放盐和蒜片；收干汁后装盘即可。

3、做法三：准备用料。青椒、红椒、姜、蒜、料酒、盐、紫苏。将河蚌肉洗净，放盐一起洗，洗数次，直到水清；将河蚌肉放盐、料酒腌制15分钟；把锅烧热，放入河蚌肉翻炒；河蚌肉会有水出，待河蚌肉转色，将水倒出，将河蚌肉盛出来；锅里下茶油，煎香，放入河蚌肉翻炒数下；放姜，蒜，辣椒继续翻炒几下；放盐，继续翻炒几下；放一点点水，收汁后，下紫苏，翻炒两下，鲜嫩可口的河蚌肉就出锅了。

将小河蚌洗干净，吐出泥沙，放在锅上蒸15分钟。

所需材料：

河蚌适量、韭菜1把、油盐适量、干辣椒3-4个、姜2片、大蒜2瓣、料酒1汤匙、生抽1汤匙、

做法步骤：

1.将河蚌先用小刀沿蚌口斜插入三分之一将闭壳肌刮断，再掰开河蚌将另一侧闭壳肌也切断，这样就可以把整个河蚌肉取出来了。将内脏去除，留下斧足和外套膜。泥肠颜色发黑，可以用刀剖开将里面的泥沙洗干净。将肉都清理出来后可以加点盐和醋将肉搓揉一遍。再放水里漂洗干净就可以得到晶莹剔透的河蚌肉了。注意河蚌腮不要吃，破开河蚌后，里面有几条淡黄色的像梳子似的东西就是，应该扔掉。

把河蚌肉用擀面杖或者刀背，把硬的斧足肉的部位多拍几下把它的肌肉纤维敲松敲懈，这样，做好后的肉不会硬。这是做河蚌的一个小窍门。

2.把河蚌切成条。

3.韭菜切去根部，再切成段，干辣椒切段，辣椒籽不要，姜切丝，大蒜切片。

4.锅加油烧热，下入姜丝，蒜片爆香。

5.下入河蚌大火翻炒2分钟左右，淋入料酒和生抽翻炒均匀，将河蚌盛出待用

6.锅内再添加适量油烧热，下入韭菜大火翻炒均匀。

7.下入炒好的河蚌肉，再加入盐，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

1· 河蚌肉是我上次没烧完的放在冰箱冷冻着，今天给它解冻好了！(河蚌肉是我上次处理干净的)

2· 姜片备用，红椒切圈！

3· 雪菜半碗备用！

4· 河蚌肉切片冲洗干净在沥干水分！

(河蚌肉是我之前处理干净的，我有个菜谱白辣椒炒河蚌肉可以去看看)

5· 色拉油加放一勺猪油烧热放入姜片，红椒圈下锅爆香！

6· 在放进雪菜翻炒在放入少许黄酒！雪菜炒过烧汤更鲜美！

7· 加入小半锅水烧开，放进一小勺盐！

8· 烧开后的雪菜汤在把河蚌肉到进锅里用锅铲翻动差不多六秒左右就可以了，久了河蚌肉会老嚼不动！出锅前撒少许白胡椒粉就可以了！

9· 汤倒进汤碗里在撒上香菜就可以了！

10· 很鲜很鲜哦！来上一碗热汤喝下去真舒服！

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