米粉肉冷水上锅还是开水，米粉肉蒸好还要晾凉不

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

一、米粉肉开了水蒸还是冷水蒸？

用开水蒸，粉蒸肉的流传比较广，大多在南部省份。他隶属多种菜系，普遍的制作方法是用五花肉和米粉， 在制作粉蒸肉时，要在水烧开之后，在锅中放入粉蒸肉，不会直接用冷水锅粉蒸肉。因为用开水的粉蒸肉，肉质不会太腻，口感会更好。

倘若用冷水来蒸的话，距离水开还有一段时间 ，粉蒸肉在锅中会吸收到很多水汽，这样长出来的粉蒸肉，口感不如用开水蒸出来的粉蒸肉，味道也会被水气冲散，还会增加油腻感。

二、蒸肉饼是冷水蒸还是水开了蒸？

冷水。蒸肉饼如果热水下锅蒸，最外层的肉泥会很快成熟，但里面的肉泥还没有熟。等整个肉饼熟后，最外层的肉会较为干硬，口感不好。

而如果冷水下锅蒸，随着水温升高，肉饼内部也会逐渐加热，而且这样加热肉饼熟得更加均匀，口感也更好

三、粉蒸肉水开了蒸吗？

是的。粉蒸肉一般用开水上锅蒸40分钟左右，粉蒸肉这道菜讲究软烂入味，吃着软烂，水开后蒸满40分钟是口感最好的。

如果用冷水蒸肉口感就会发粘，冷水下锅会导致蒸肉过程太长，水汽大部分进入到粉蒸肉里面，导致粉蒸肉脱粉互相粘连严重吃着没口感。

四、蒸蛋是冷水蒸还是等水开了再蒸？

水开后

水开后放鸡蛋为宜。 等蒸锅里的水烧开了再放入蒸锅,不要放入冷水中。蒸蛋羹时,最好用中火或文火,一般在煮沸后8分钟左右即可。这使得蛋羹受热均匀,更加柔软。 其次,蒸蛋羹的时间不宜过长,蒸汽不宜过多。由于蛋液富含蛋白质,加热到85℃左右会逐渐凝固成块状。

五、清蒸竹节蛏是冷水蒸还是水开了蒸？

清蒸竹节蛏是水开了蒸。

具体方法：

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准备食材。竹蛏，料酒，葱姜糖。

竹蛏洗净放水里养5个小时，滴入两三滴油，让它自己吐净泥沙。

将竹蛏捞出后再冲洗一下，放入盘内喷上料酒，盐，搅拌均匀，葱姜摆在上面。

锅里烧水，水开后放入竹蛏，蒸8分钟就可以了。蒸好后碗里会出现很多汤，非常鲜美，不要丢掉。

六、蒸鱼是水开了放还是冷水蒸？

蒸鱼是水开了放鱼去蒸，蒸十分钟左右就可以了，如果冷水上锅蒸，蒸出来的鱼口感发柴。做饭做菜上有些技巧是不能忽略的。

七、水开蒸馒头还是冷水蒸？

如果是酵母发面的话，就是水开，再把馒头放到笼屉上，那样馒头会蒸的特别宣软，如果是，用面引子发的面就冷水上锅，那样蒸出的馒头又蓬松又喧软

八、粉蒸肉是水开蒸还是凉水蒸？

 用开水蒸，粉蒸肉的流传比较广，大多在南部省份。他隶属多种菜系，普遍的制作方法是用五花肉和米粉， 在制作粉蒸肉时，要在水烧开之后，在锅中放入粉蒸肉，不会直接用冷水锅粉蒸肉。因为用开水的粉蒸肉，肉质不会太腻，口感会更好。

倘若用冷水来蒸的话，距离水开还有一段时间 ，粉蒸肉在锅中会吸收到很多水汽，这样长出来的粉蒸肉，口感不如用开水蒸出来的粉蒸肉，味道也会被水气冲散，还会增加油腻感。

九、蒸米饭水开了蒸还是凉水？

凉水蒸，味道不错，大家试试。蒸以前先泡半小时左右，淘洗三遍，大米充分吸收水份，放水时用食指衡量至两个关节处，凉水蒸四十分钟左右，按个人喜好，大米中放枣、葡萄干、枸杞均可。刚开始蒸是大火，三十分钟后打开看看没有什么水份时，关成小火再蒸十几分钟即可。

十、蒸扇贝是水开后蒸还是冷水蒸？

1、正常来说蒸扇贝使用的是热水。

2、因为如果使用冷水来蒸扇贝，会导致扇贝的贝肉出现回缩的情况，蒸的时间也会太长，导致扇贝的口感变差。蒸扇贝在通常情况下是等锅内的水烧开了，再将新鲜的扇贝放入，这样蒸出来的扇贝味道会更加鲜美，且用的时间比较短。

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