包子蒸好为什么会塌，小笼包子蒸好了回缩怎么回事

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

一、包子蒸好为什么会回缩？

是因为热胀冷缩的原因。热胀冷缩，物理学术语，是物体的一种基本性质，物体在一般状态下，受热以后会膨胀，在受冷的状态下会缩小。

二、为什么蒸好的包子揭开锅盖就缩了？

包子蒸好后，先关火，再待五分钟，再揭锅盖，大概就不会缩小了。

三、蒸包子在开盖的时候为什么会缩？

蒸包子开锅就瘪的原因可能是多种多样的。

首先，面没有醒好或者酵母不够可能导致包子在蒸的时候就塌陷了。

其次，如果包子发面时没有发到位或者和面没和匀，蒸好的包子中有气泡，开锅就会瘪下去。

最后，开盖时间过早也可能导致包子瘪陷。因此，为了避免包子瘪陷，我们需要注意和面、醒面、放酵母的正确方法，控制好火候和蒸的时间，并且在蒸好后等待5分钟左右再打开锅盖。

四、蒸的包子出锅后回缩发硬怎么补救？

第1种，把失败的包子做成水煎包，二次回锅之后，包子不仅仅给自己加了一层小焦皮，还会在添加面值的时候，给包子外表皮又一次补充了水分，让包子皮稍微变得软一些，不得不说，这样的补救方法的确比较好吃。

第2种，把真失败的包子直接做成烩菜包子皮，首先要将包子皮和馅全部分开，然后把包子皮切成小块，裹上蛋液之后炒一下，就跟平时炒馒头一样，摆在盘子当中，最后将包子馅儿也稍微炒一下，盖在包子皮上面，这样吃起来也别有一番滋味呢。

五、蒸包子为什么上面的笼包子蒸的好，下面的笼包子蒸的不好？

因为锅烧开时水蒸气是在上面的，利用水蒸气蒸出的包子最好吃了。

六、蒸好的馒头开盖后就回缩了？

回缩属于一种物理现象，主要原因是面粉本身筋力的强弱和馒头内外部的压力差所导致的，正常情况下面团在发酵时会产生一定量的二氧化碳，内部会形成很多小气孔，要是发面时没有将面团发好，那么就很容易导致馒头破裂形成大的孔洞，馒头中持气少，然后蒸好的时候出现回缩的现象

七、发糕蒸好后回缩的原因？

发糕蒸好后回缩有几种原因：

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蒸发糕的时候如果进入了空气，煮熟掀开锅之后，发糕里的空气会排出，受凉之后自然也会回缩。

蒸馏水回滴是发糕回缩最主要的原因，蒸馏水滴到哪里，哪里就会回缩，我们可以在上笼之前用干净毛巾盖好，既能便于散气，也可避免蒸馏水回滴。

最后一种就是关火后就立即打开锅盖，其实这时候的发糕还没有完全蒸熟，不进行倒扣的发糕自然是不熟的，所以会产生塌陷。

八、面发的好包子也蒸死面了为啥呢？

面发的好包子也蒸死面儿了。是因为火太大，水太多，想包子给煮了。包子自然就不起了。

九、蒸好后的包子要怎么保存？

1，在捡蒸好包子的时候尽量不要能破皮，这样不好储存，（如果有.先吃破皮的）

2.把捡出来的包子分开放，不要挤压到，不要粘到皮，等它凉到彻底凉透了，进行下一步.

3.把凉透的包子，找个食品袋，一个袋装五六个，不要挤压，直接放到冷冻上，注意一定是冷冻上，

这样冻好的包子想吃的时候，拿出来直接上笼蒸就可以了，这样储存的包子，不变样，不变色和刚蒸出来的一样美味漂亮。

十、包子蒸好后，蒸笼布为什么会发干？

包子蒸好后，装包子的蒸笼被端离蒸锅，此时蒸笼布中的水是100摄氏度，这是水的汽化温度，于是这些水会迅速蒸发到周围的空气中去，所以蒸笼布会发干。蒸包子的师傅在把蒸笼从蒸锅中端起来以后，首先要做的事就是翻转包子，否则当包子表面和蒸笼布上的水份蒸发干净以后，包子就会粘在蒸笼布上揭不下来了。

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