2斤面粉放几克酵母做包子馒头，馒头包子用什么发面

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很多人会回中筋面粉，不得不不说中筋面粉很容易操作，而且做包子馒头，不容易踏馅，但说起筋道的口感，那比起高筋粉或特高筋面粉口感差远了。要制作高档馒头包子，用中筋面粉是达不到要求的，很多人以为中筋面粉是做包子的首选，但从口感和质量出发就需要使用高筋或特高筋。筋度太高容易回缩，所以要想办法或改变形忕，或从控制醒发时间，程度，蒸制火侯出发，去改变这一观念！

中筋面粉做馒头包子最好吃。因为中筋面粉，它的劲道是适中的。筋道太高，老人孩子嚼着费劲，筋道太低，没有嚼劲，口感也不好。所以商家包子铺都是用中筋面粉做包子，既经济又美观。

我们家庭用也是用中筋的，因为家里有老人，有孩子，用中筋面粉最好。所以中筋面粉很受欢迎。

中筋面粉做馒头包子最好吃。因为中筋面粉，它的劲道是适中的。筋道太高，老人孩子嚼着费劲，筋道太低，没有嚼劲，口感也不好。所以商家包子铺都是用中筋面粉做包子，既经济又美观。

我们家庭用也是用中筋的，因为家里有老人，有孩子，用中筋面粉最好。所以中筋面粉很受欢迎。

用中筋面、国内的标准粉。

面粉按照面粉中蛋白质含量由高到低依次排序，可分为高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉。筋度越高面粉的韧性越高，但不是筋度越高越好，根据用途，高筋粉用于做面包和精酥类点心，低筋粉用于做蛋糕等，做包子、馒头最常用的是中筋面粉。做出来的包子显得大，主要原因是面粉中所含的面筋质的高低和发酵。按照国内的标准标准粉，含麸量比特制粉多，面筋质含量高于百分之24，劲力低，适宜制作各类包子馒头，以及需要无劲起酥起松的面点。做包子等需要蓬松感的蒸点都需要就不能使用高筋面粉。

香满园牌面粉做包子馒头好吃，

五得利牌面粉做包子馒头好吃，

金龙鱼牌面粉做包子馒头好吃，

金沙河牌面粉做包子馒头好吃

主料

粉面两斤

猪瘦肉适量

猪肥肉适量

辅料

白糖适量

蚝油适量

淀粉少许

发酵粉10g

猪油，少许

生姜适量

大葱适量

油辣子适量

料酒适量

榨菜适量

醪糟适量

包子馒头的做法步骤

1.每个盆里放一斤粉面，5克发酵粉，做馒头的里加15克白糖，再每个盆里加少许猪油和醪糟，加温水后揉好。发酵一个小时左右。

2.准备好包子的馅儿，猪瘦肉和肥肉，榨菜，姜大葱剁碎备用。

3.猪肉里加料酒，淀粉，盐，油辣子，蚝油拌匀，再加入生姜大葱和榨菜拌匀，里面加适量清水。

4.面粉发成蜂窝状就可以了，再揉实，在案板上切成小段，用擀面杖擀成圆形加馅儿包包子。包好的包子再发酵20分钟，再蒸15分钟，关火焖5分钟就可以了。

5.馒头也是同样的操作，只是不包馅儿。

五得利六星馒头王面粉优缺点如下：

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1、做馒头效果比较蓬松，很容易看发酵，不容易蒸死馒头，出发发酵过头。

2、制作包子筋度欠缺，新手包制比较有难度，因为包子纹路容易提捏断，最主要刚蒸出来好吃，如果要第二天加热吃，就很容易吸收水分，变得难吃。做包子需要神象面粉比较好

什么面粉比较适合做包子馒头？

一般都是用中筋粉做包子馒头

面粉按照蛋白质含量可以分为高筋粉、低筋粉、中筋粉。

不同麦子的品种和取材部位决定着面粉的蛋白质含量及其用途。比如：硬质小麦专用来生产高筋面粉、软质小麦专用来生产低筋面粉、中筋面粉一般取材于麦粒的胚乳部分。

蛋白质含量在8%以下的面粉叫低筋粉；低筋粉的厨房应用：它的特性就是筋度低、延展性弱、弹性弱，适合做糕点、饼干等面食。

蛋白质含量在9-12%的面粉叫中筋粉；中筋粉的厨房应用：它的特性是筋度中等，延展性和弹性各有强弱，一般家庭面食都可以胜任。

蛋白质含量在13%以上的面粉叫高筋粉；高筋粉的厨房应用：它的特性是筋度高、延展性和弹性都高，适宜做面包、面条、口感好的馒头等

做包子用擀面杖擀面皮，圆，正齐好看

做牛奶馒头不需要加水，用牛奶和面就可以了，面粉和牛奶的比例是2:1，以下是牛奶馒头的具体做法。

主料：小麦面粉500克、牛奶250毫升

辅料：白砂糖40克、酵母粉4克

步骤：

1、准备好牛奶、白砂糖、小麦粉。

2、白砂糖、小麦粉倒入盆中，搅拌均匀加牛奶。

3、加适量酵母粉，和成面团醒发。

4、醒发好的面团。

5、将面团揉实，分成大小均匀的面剂。将面剂揉圆，盖上保鲜膜静置5分钟。

6、冷水入蒸锅，开锅后蒸15分钟。关火4、5分钟后出锅享用。

7、蒸好的牛奶馒头

普通面粉就好，星多的面粉更好更白，更香

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