什锦小菜家常做法，家常小菜豆腐的做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

葱花炒鸡蛋 西芹炒百合 西芹炒木耳 虾仁炒玉米 清炒百合 炒青菜 水煮鱼 水煮牛肉 白灼虾 清蒸鱼 锦绣三丝 麻婆豆腐

大珠小珠落玉盘

原料：

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调料：上汤1大匙,生粉1小匙,水1小匙，盐、色拉油、香油、白胡椒等适量

做法：将白菜叶去除下半部分菜杆，留上半部分软叶，开水烫软待用；将细葱葱绿部分烫软待用；将白菜杆、芹菜、泡发香菇、猪肉分别切细丁；将生粉与水调制为水淀粉备用；锅内热油，爆香姜蒜，入肉丁，炒至断生，然后入白菜丁、香菇丁、盐、白胡椒粉少量，炒熟制成馅儿料，包入已烫软的白菜叶，用细葱绑好，放入盘中，大火蒸制2分钟即可；热锅，入上汤并烧沸，加少许盐、香油，入水淀粉制成半透明薄芡汁，淋至盘中，即成。

丝娃娃

原料：精面粉250克，绿豆芽50克，海带丝25克，酸萝卜丝25克，大头菜丝25克，折耳根节25克，芹菜节25克，蕨菜节25克，凉面25克，窝笋丝25克，酥黄豆20克。

调料：盐、麻油、酱油、醋、味精、姜沫、葱花等适量。

做法：烙。将面粉加水、盐少许揉匀挪透（水与面粉比例以1：6为佳）；平锅烧热刷油、擦干，然后左手抓起面团甩圆并向锅底杵一下成为直径为9厘米长的圆薄皮时，右手立即把圆形面皮揭起，如此反复，制作成数十张春卷皮，放入蒸笼稍蒸一下使其回软，便于包食。再将绿豆芽、海带丝、芹菜节、蕨菜节用开水氽过，分别装入小盘；将酱油、醋、味精、麻油、姜沫、葱花、煳辣椒兑成汁装入小碗。春卷皮中放入各种素菜丝包成上大下小的兜形，放入酥黄豆，浇淋兑好的辣椒汁即成。

特色：素菜脆嫩，酸辣爽口，开胃健脾。

鲜香肋排

原料：猪肋排400克，青红椒粒20克、泡椒20克、葱花10克。

调料：香料、糖、醋、蒜等少许。

做法：将肋排洗净斩成8至10厘米长的段，加入姜、葱、香料、盐、味精、糖色等卤制至离骨，沾上生粉，入油锅中炸至表面呈棕红色；炒锅热油，放入泡椒及姜、葱、糖、醋、盐、味精等调味料，炒匀，加入生粉勾芡，将炸过的排骨放入锅中裹匀，起锅装盘，撒入青红椒粒、葱花即成。

星期一：红辣白菜卷

原料：白菜400克，油40克，盐4克，酱油4克，味精2克，水淀粉15克，干红椒1个，葱1．5克，姜1．5克。

制法：1．白菜洗净，沥干，切长条。辣椒切丝。2．锅放油烧热，先放葱丝、姜丝炝锅，再放辣椒丝、白菜丝翻炒，加酱油、盐、味精，菜熟时用淀粉勾芡即可。

特点：辣鲜，咸香适口。

星期二：白菜炒丸子

原料：白菜帮500克，花肉150克，鸡蛋1个，酱油30克，盐4克，味精2克，酒5克，姜5克，糖10克，淀粉30克，植物油500克（实耗50克）。

制法：1．猪肉剁末，姜切末，白菜帮切条。2．猪肉末加蛋、姜、酱油10克淀粉搅成馅，用六成热油炸成小丸子。3．热油投白菜炒几下，加酒、酱油20克、盐、糖、丸子，微火煮透入味，再用旺火收汁，放入味精，装盘即成。

特点：色形佳，清鲜爽口，口味好。

星期三：糟熘神仙鱼

原料：香菇、鸡脯肉、黄瓜、蛋白、蛋松、樱桃、盐、味精、酒糟、麻油各适量。

制法：1、将香菇烧熟，批成片，将黄瓜打成扇片。2、用香菇黄瓜拼装成松树，将鸡脯、蛋白、黄瓜、樱桃拼成鹤。3、将盐、味精、酒糟、麻油调汁淋上即可。

特点：味鲜、清淡。

星期四：虾仁烩茄子

原料：虾仁250克，鸡腿蘑400克，紫茄子3只，盐、酱油、味精、蚝油少许。

制法：1、茄子切成旋转花，用油炸软，装盘；2、虾仁、鸡腿蘑一起炒熟，加盐、酱油、味精、蚝油烧汁，浇在茄子上。

特点：味道鲜香。

星期五：炒豆腐

原料：水豆腐4块，肉末100克，鸡腿蘑150克，粘玉米粒、豌豆粒各100克，蒜苗若干，高汤适量，盐、胡椒粉、酱油、水淀粉少许，色拉油75克。

制法：1、豆腐切丁，鸡腿蘑切粗丝，蒜苗切段，粘玉米粒、豌豆粒用开水煮半熟。2、炒勺加油约七成热，下肉末炒开，再下鸡腿蘑丝炒，蘑菇变软，下切好的豆腐块，翻几下，此时可以加酱油，加入高汤，加入焯好的粘玉米粒、豌豆粒。3、待煮开后，加盐，烧一小会儿，加胡椒粉翻炒，加水淀粉，将蒜苗倒入，半开，盛碗。

特点：味美色靓。

星期六：香煎小黄鱼

原料：新鲜小黄鱼300克，葱末、姜末、蒜末、盐、胡椒粉、酒、淀粉各适量。

制法：1、黄鱼去鳞、去内脏、洗净，2、用葱末、姜末、蒜末、盐、胡椒粉、酒腌鱼30分钟后，控掉汁液。3、用淀粉裹鱼外表，下油锅煎，两面呈黄色，盛盘上桌。

特点：外香、脆内、鲜软。

星期日：虾球炒苦瓜

原料：鲜虾400克，苦瓜1根，糖、盐少许。

制法：1、虾去头、去壳、洗净，从虾背切进（不要切断）去黑色沙线；2、苦瓜去籽、切片，焯水。3、温油推炒虾，变红成球盛出。3、炒苦瓜，放虾球，盐、糖炒匀。特点：开胃下饭、色泽悦目。

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