蒸出来的包子皮发硬是什么原因，为什么蒸出来的包子皮硬不蓬松

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

一、蒸出来的包子皮硬是什么原因？

1、面没发好。

2、面皮擀的太薄了，没有启发的空间。

3、蒸的时间不够。

二、做出来的包子粉有点硬是什么原因？

面没醒好包包子的面放酵母粉食用碱温水和面发上俩小时发好以后揉一揉醒十分钟再包包好，以后再醒十分钟出锅的包子软软的

三、蒸出来的包子发青硬是怎么回事？

我觉得，蒸包子如果出现这种情况，第一种可能是面没有发好，如果用没有发好的面蒸包子，这样蒸好的包子就会发青硬。第二种可能是上锅前没有进行二次醒发，或者是醒发的时间太久了，也会出现这种情况。总之，蒸包子时一定要注意以上几点。

四、牛肉硬是什么原因？

 牛肉越煮越硬是因为牛肉处理方法错误，去除血水时应当用冷水浸泡，而不是焯水；牛是陆生动物，牛科动物的共同特点是体质强壮，有适合长跑的腿，脚上有4趾，但侧趾比鹿类更加退化，适于奔跑，门牙和犬齿都已经退化，但还保留着下门牙，而且下犬齿也门齿化了，三对门齿向前倾斜呈铲子状。

五、蒸完后包子底下发硬是什么原因，表皮很软的？

你醒发的时间不够，首先把面揉得越光滑越好，揉好的面团要醒十五分钟以上，等发大了再把面团揉紧，出剂，做成包子，在做好的包子上面用喷壶喷点水再醒十五分钟就可以蒸了，这样蒸出来的包子不会变小。为什么呢？

因为你把刚揉好的面团马上做成包子就蒸，它里面象橡皮筋一样还有弹性，蒸大后放冷了它会缩回去，经过醒发后的包子已经没有弹性了，因此不会往回缩。

六、蒸出来的包子皮发硬是怎么回事?蒸出来的包子？

关于蒸出来的包子皮发硬是怎么回事的问题，因为蒸出来的包子皮发硬，有两种原因，一种原因就是面和的太硬了，另一个原因就是面粉有问题。

七、蒸出来的包子皮发硬是怎么回事？蒸出来的包子？

1、可能是和的面太硬了。和面的时候，除了往面粉中加干酵母，还需要参加一点泡打粉，这样的面皮才干松软。泡打粉的量依据季节不同可适量增减，一般来说1斤面中参加泡打粉的量，秋冬7-8克，春夏4-5克。这点是一定要注意的。

2、擀皮不能太薄，虽然抱负的状况是馅多皮薄，但是那样的做出来包子容易塌锅，半皮半馅包出来的包子才干又大又软。这点也是很重要的。

3、不要急着上蒸锅。包好的包子，再让它醒两三分钟，等到包子的体积变大，手摁一下还能主动起来之后，再拿去蒸，十分钟后出锅。这点也是非常关键的。

4、蒸包子的过程中被锅盖上面的滴水烫死也会局部发硬，如果是这样，是因为锅盖太平了，应该选择拱形大一点的，这样滴水会顺着锅边流下去，不会滴到包子上。

八、蒸出来的包子皮发硬是怎么回事？

蒸包子时表皮会发硬的原因：

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1、锅盖太平：锅盖应该尽量选择拱形大些的，这样在水烧开之后，锅盖上面的蒸汽水就会随着锅盖的弧度，顺着锅边流下去，不会滴到馒头包子上面把面烫死。

2、锅盖封闭不好：蒸馒头的时候锅盖一定要盖严，不能留有缝隙。如果需要可以用干净的毛巾封住盖不严的地方。

3、包子皮不能太薄了，理想的状态是半皮半馅，这样包出来的包子才能又大又软，要不出来就可能是发硬的。扩展资料蒸包子的技巧：1、活面要把适量的酵母粉和适量的温水混合，用温水化开了酵母以后，才能够把酵母水倒入面团里面，而且一定要注意是用温水化酵母，不要用热水，热水会把酵母的活性给破坏掉。2、发酵揉好了面团以后还是需要发酵的，把面团直接放在盆里，然后放在一个暖和一些的地方，盖上盖子，夏天的时候等待两个小时左右的时间就发酵完成了，冬天可能需要花费一个晚上的时间。已经发酵好的面团，用手指按压下去是有弹性的，而且非常的光滑细腻，发酵好的面团比原来的面团要大一两倍左右。3、冷水蒸

九、我蒸的包子发硬是怎么回事呀？

包子为什么蒸出来会发硬

造成这种情况有以下方面：

一是制作包子应该使用中性粉中的特一面粉。高筋粉用于制作面包，低筋粉用于制作饼干。

二是天气较热时，使用干酵母发酵的时间一般有半小时就可以了（面团胀发到原来体积的一倍）。时间过长容易造成杂菌侵入造成发酵质量变差。

三是制作包子的馅心含有的卤汁不能太多，否则卤汁容易渗透到皮子里，影响包子的口味。一般包子皮子与馅心的比例为：荤素馅（菜肉馅）是3:2，鲜肉馅是2:1,。四是做好的包子不能马上上笼蒸，应该放在笼屉里静止半小时（天热时间短点），等到包子胀发到原来体积的1.5倍后再上笼锅蒸熟。

附加说明：要做皮薄馅多的包子应该叫小笼包子，这是江浙一带的特色包子，使用的面团是嫩酵面，也叫半发面，采用三分之一的发面与三分之二的冷水面混合起来制作的面团，这种面皮一是带有发酵面团的松发性，二是带有水调面团的韧性和可塑性，卤汁不会渗透到皮子里。

十、舌头僵硬是什么原因？

舌头僵硬多数考虑可能是因为长时间说话太多，或者经常吃一些辛辣刺激性的食物以后导致的，也不排除有其他一些面神经麻痹的可能性。少数可能是因为肌无力，最好是要到医院进一步检查。目前也可以服用营养神经和活血通络的药物，具体用药请遵医嘱。

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