自发面粉蒸包子需要加多少碱，自发碱蒸包子

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

一、自发碱蒸包子是开水蒸还是凉水蒸？

我感觉还是凉水蒸的好吃，因为凉水再升温的过程中面团也有个醒发的过程，这样整出来的的包子好吃，也比较软乎。现在很多人都是用酵母发面，简单，还不容易出错。有的老人愿意吃老面肥蒸的馒头，有面香味，吃起来也比较劲道，可口，但是得会用碱。

二、牛肉包子蒸锅是凉水蒸还是开锅蒸？

个人感觉蒸包子最好凉水上锅大火蒸30分钟左右，时间到后关火。 刚蒸好的时候不能立即掀开锅盖，因为锅里面气温高气压低，外面气压高，外面的高气压会把包子压扁，出现手指印或者塌陷回缩，所以包子蒸好后先等五到十分钟，慢慢冷却了再掀开锅盖，那样包子才好看又好吃

三、开水蒸包子和凉水蒸包子的区别？

馒头或馒头，我用冷水对锅，最好用过滤水，水净化杂质含量低，不容易使水垢沉积在锅下，即使反复使用，锅底也容易清洗。我通常先在锅里放上冷水，然后用大火把水烧开。5分钟后，转为中高火或中火，蒸约20分钟。然后关火炖10分钟左右。虽然它比所有的高火包子都要花费更长的时间，但经过多次尝试后，我认为中火包子不容易缩小或塌陷，以确保包子的完整形状。

不同的是，如果你有一个包子或蒸包子发酵到位在你使用冷水在锅蒸汽之前，这个过程也可以继续发酵如果你有一个包子或蒸包子是充分发酵你可能会觉得它是快速发酵过度然后在锅的蒸锅，也就是说，在水打开后，蒸汽可以放入锅中，并迅速凝固不会继续发酵。

四、烫面包子凉水还是热水蒸？

上面的包子用凉水蒸就可以，因为他的面已经烫熟了，放在帘子上，不会往下沉，所以凉水蒸就可以

五、蒸绿豆是开水蒸还是凉水蒸？

绿豆冷水锅煮比较好，冷水锅煮更有助于绿豆的营养融入汤内。

2、绿豆营养丰富：

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绿豆中含有的蛋白质22%~26%，是小麦面粉的2.3倍，小米的2.7倍，玉米面的三倍，大米的3.2倍，在绿豆蛋白质中，人体所必需的8种氨基酸的含量是禾谷类的2~5倍，其中富含氨基酸、色氨酸、赖氨酸、亮氨酸、苏氨酸的完全蛋白质。因此，将绿豆和大米，小米配合食用，可使氨基酸互补。

3、绿豆中含有淀粉50%左右，仅次于禾谷类，其中直链淀粉占29%，支链淀粉占71%。绿豆中纤维素含量较高，一般在3%~4%，而禾谷类只有1%~2%。

4、绿豆中脂肪含量较低，一般在1%一下，主要是软脂酸，亚油酸和亚麻酸等不饱和脂肪酸。

5、绿豆含有丰富的B族维生素、矿物质等营养成分。其中维生素B1是鸡肉的17.5倍；维生素B2是禾谷类的2~4倍，且高于猪肉、牛奶、鸡肉、鱼，钙是禾谷类的4倍，鸡肉的7倍，铁是鸡肉的4倍，磷是禾谷类及猪肉、鸡肉、鱼、鸡蛋的2倍。绿豆含有多种人体所需的磷脂。

6、绿豆所含有的众多生物活性物质如香豆素、生物碱、植物甾醇、皂甙等。

六、腊肠是开锅蒸还是凉水蒸？

腊肠最好用凉水煮。这样煮可以让干瘪的香肠变得更加滋润。

七、蒸馒头是凉水蒸还是水开锅蒸？

蒸馒头是凉水蒸还是水开蒸答？

蒸馒头一定要用凉水蒸我们把需要蒸的馒头做成型后，放入锅中蒸屉上，盖上盖子，然后醒发15分钟以后再去点火刚开始用中火，一定要用中火，不要直接开大火蒸直接开大火，容易把面顶死上气儿后计算时间，馒头15分钟

八、蒸芹菜饺子是开水蒸还是凉水蒸

蒸芹菜饺子用凉水蒸更好，因为受热均匀，能保持芹菜的鲜美味道。

九、包子上汽后蒸多久？

一般按照正常情况来说，我们蒸包子大概就是等水开了之后再蒸一刻钟左右就可以了出笼了，但是若是肉包子的话，因为肉比较难熟，所以时间会更长一些，在水烧开之后还要蒸上20分钟，这样就可以充分蒸熟了。

十、蒸包子馒头用凉水好还是热水？

包子馒头冷水蒸还是热水蒸只取决于：馒头、包子做好后醒制（醒面）的程度。

1、热水蒸适合于醒制（醒面）充分；

2、温水蒸适合于醒制（醒面）较充分；（上锅后补充醒制）3、冷水蒸适合于醒制（醒面）不够充分。（上锅后稍长时间补充醒制）

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