冷水可以泡豇豆吗，泡豇豆时间久了能吃吗

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

可以过夜。

正常情况下干豆角是要用冷水泡一夜的，也可以直接把干豆角洗干净，然后放在盆里，加水浸泡，泡软就可以，泡软以后改刀切成段。

切好的干豆角段，下锅加水煮熟就可以捞出来了。这样煮出来的干豆角，不仅比用冷水泡快，而且吃起来的口感也比用冷水泡的好。

菩提大院：健康少油蒜泥拌长豆（豇豆），夏季清爽好滋味

夏季是长豆大量上市的季节，菩提大院平常都是炒着吃，今天换个方式拌了吃。蒜香浓郁，长豆绵软，健康少油，制作也非常方便快捷，现在分享给大家，希望大家会喜欢哦！

用料 ：长豆（豇豆）一把（十根左右）、盐适量、水适量（焯长豆用）、大蒜五、六瓣、油半勺（瓷调羹）、鸡精适量

做法

步骤一、长豆洗净切寸段，蒜瓣切末（或偷懒的话用压蒜器压成泥），个人认为刀切的蒜末做拌菜更好吃，这期间煮一锅水，水里加一小勺盐

步骤二、水烧开，滴几滴油

步骤三、将切好的长豆倒入开水锅中

步骤四、大火煮开，转小火，煮一两分钟，用筷子夹一根，尝一下，是否已熟

步骤五、捞出煮好的长豆

步骤六、锅烧热放半勺油（家里常用的陶瓷调羹）

步骤七、油热，将蒜泥放入，稍稍爆香后，关火

步骤八、将长豆倒入锅中，与蒜泥翻拌均匀，用锅内的余热翻拌

步骤九、加入少许盐、鸡精调味，翻拌均匀即可

步骤十、成品蒜香浓郁，长豆绵软，咸淡适宜，是一道清爽美味的快手菜，希望大家喜欢

小贴士：

长豆在开水锅中一定要煮熟

后面的拌制，基本上是无明火操作

泡豇豆泡菜，古称葅，是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜。一般不同做法泡菜照片(18张)来说，只要是纤维丰富的蔬菜或水果，都可以被制成泡菜。泡菜含有丰富的维生素和钙、磷等无机物，既能为人体提供充足的营养，又能预防动脉硬化等疾病。 　　我国最早的诗集《诗经》中有“中田有庐，疆场有瓜是剥是菹，献之皇祖”的诗句。庐和瓜是蔬菜，“剥”和“菹”是腌渍加工的意思。据汉许慎《说文解字》解释“菹菜者，酸菜也”。《商书.说明》记载有“欲作和羹，尔惟盐梅”，这说明至迟在3100多年前的商代武丁时期，我国劳动人民就能用盐来渍梅烹饪用。由此可见，我国的盐渍菜应早于《诗经》，应起源于3100年前的商周时期。 泡菜历史悠久，流传广泛，几乎家家会做，人人吃，甚至在筵席上也要上几碟泡菜。据北魏贾思勰的《齐民要术》一书中，就有制作泡菜的叙述，可见至少一千四百多年前，我国就有制作泡菜的历史。在清朝，川南、川北民间还将泡菜作为嫁奁之一，足见泡菜在人民生活中所占地位。 　　泡菜的制作工艺，是我国悠久而精湛的烹饪技术遗产之一。早在1400多年前人们就对风味独特的四川泡菜有所称颂，对泡制蔬菜的基本原理有所总结，同时也证明了泡菜的始于中国。

泡豇豆用绿色豇豆泡好

应该挑选外表光滑，整齐的，而且，有伤痕的豇豆对味道有影响，所以建议大家多挑选没有伤的。

其次，要看颜色，大家要多挑选颜色深而且绿的，因为刚成熟的豇豆是深绿色的，很新鲜很嫩，而时间久了的豇豆会变黄。同时，大家挑选的时候记得要挑较长的豇豆，以及中等粗细的。好吃还健康。最后，一个小秘诀，要看豇豆顶部，如果顶部的小帽颜色是绿的，那么是新鲜的。如果已经变黄了的，就可能不太新鲜了，建议大家不要挑选了。

泡豇豆是用盐开水放凉后泡，腌豇豆是冼干净后凉干用盐腌制不能有水份，有水份腌好后会发酸。泡和腌是两种不同的方法。一般泡豇豆头天泡第二天就可以吃，方法是放凉后的开水放上盐，蒜头然后放上豇豆就行了。腌豇豆是用盐揉揉放在瓶子盖紧，最少要腌制7天后才能吃。泡豇豆和腌豇豆是两种不同的方法。

原因是豆角没淋干水，可以先把坛子放到气温低的地方，在坛子内撒一些白酒，或者加一些切碎的葱头，生姜，然后密封盖严，过3-5天白花就会消失。

做泡菜的时候工具有生水，或者老完后密封不够好。感染了细菌，只要口味不便可以据需食用。也可以加点乳酸链球菌还是可以吃的。

泡豇豆用冷水，然后放到洗米篮里，放到阴暗处，篮上盖一块深色湿布，8个小时淋一次水，4个天后豇豆芽泡好了。

把鱼泡放入水中，加入料酒，生姜盐去腥，煮五分钟捞出。调好凉菜汁儿。拌好鱼泡即可食用。

用热水泡半个小时，再用冷水过一下

猪蹄 3只

野山椒（含汁） 202g

凉开水 720g

玫瑰米醋 65g

白糖 128g

味极鲜 88g

姜 一大块

花椒 10粒

香叶 4片

桂皮 1小根

八角 3个步骤 1

现将猪蹄焯一下，此时可以加生姜，黄酒

步骤 2

冷水下入高压锅，锅内可加八角，桂皮，生姜，黄酒，不要放盐，等上气后烧25分钟

步骤 3

等高压锅压好开盖，用凉水冲洗，再用冰块快速冷却，回硬

按调料配方调卤汁，关键是白糖

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