怎样煮鸡肉才能煮黄，煮鸡肉放啤酒还能放水吗

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

1、准备好鸡肉。

2、姜。

3、盐、酱油、生粉、花生油、酒。

4、用小刀把姜皮刮掉，放在水龙头下清洗干净，沥干水分，放在案板上切成薄片待用。

5、鸡肉最好选择农家饲养的走地鸡，肉质结实、嫩滑、鲜甜，香味浓郁。

6、把鸡砍成块，清洗干净，处理掉鸡皮上黄黄的皮屑和一些小小的绒毛。

7、起锅热花生油，待油八成热时，倒入洗干净的鸡肉，放入姜片，翻炒5分钟左右，炒出鸡肉的香味。

8、把炒好的鸡肉放入砂锅中，加入适量温水（一定要温水）和少许酒，移至煤气炉中火煮开后转小火煮40分钟。

9、用清水将适量盐、酱油、生粉调成浆水倒入锅中一起煮开。

10、收汁，关火出锅，鸡肉就煮好了。嫩滑、细腻、鲜甜，十分下饭。

以下是煮啤酒鸡肉的做法：

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主料：鸡肉、啤酒

辅料：青椒、葱、红辣椒、黄豆酱、姜、蒜、盐、油、酱油、老抽、糖

做法步骤：

鸡块浸泡出血水，冲洗干净备用。青椒，红辣椒和姜蒜备用。

啤酒和葱准备好。土豆去皮洗净。土豆切块浸泡水中。

锅中入油烧热倒入糖炒出糖色，放入鸡块翻炒。

放入配料炒出香味。放入黄豆酱炒匀。

加入酱油和老抽炒至均匀。倒入啤酒莫过鸡块。

中火煮沸转小火慢炖三十分钟。

鸡块八成熟放入土豆同煮。土豆熟后加盐调味。

中火收汁，放入青椒。美味的啤酒鸡肉完成。

小贴士：可以根据个人口味调整配菜和调料的用量。

鸡肉汤炖鱼非常好吃，尤其是用炖鱼的汤泡米饭，或泡饼吃，特别美味。东北的一道菜鱼头泡饼就是从此演化来的。煮鱼和鸡肉可以一起煮着喝，这汤虽然营养丰富，但一定不能喝多，可以适当饮用，而且孕妇的汤最好不要加太多食材，汤的原味是最好的。

我吃过白切鸡！听大厨说是隔水蒸出来的，味道特别棒！隔水蒸的方式，鸡肉中的营养成分基本没有流失，完全还在鸡肉中，蒸出来的鸡肉更香，只有很少部分营养成分通过蒸汽流入在碗中，鸡肉香味更醇厚浓烈，蘸什么料都香。

煮过的鸡，营养成分大部分都会流入煮过的鸡汤中，白切鸡的鸡肉香味就会变很淡，口感也会有点发柴，所以不管蘸什么蘸料，也改变不了口感的。

煮熟的鸡肉可以做凉拌鸡，特别好吃我们可以准备辣椒油，蒜油，蒜泥，然后放点小米辣，香菜醋，盐巴，味精，鸡精，生抽，老抽调成凉拌汁，浇在鸡肉上

还可以做椒麻鸡然后炸一盘干辣椒，再扎上很多的花胶，切一些洋葱大葱段，一起浇在鸡肉上。

清炖全鸡

原料

土鸡、红枣、枸杞、盐

做法

1、清远土鸡一只，去掉鸡头，去掉屁股，把鸡脚剁下，一会和红枣一起塞肚子里，还有鸡的内脏也一起塞进肚子里。一汤匙盐均匀抹在鸡身上和鸡肚子里。红枣十粒去核，枸杞一小把，塞进鸡肚子里，鸡肚朝上。以上弄好了让鸡就这样静睡二个钟。

2、二个钟后放进锅里隔水蒸，先大火，然后改中火蒸，一共要蒸二个钟左右。装鸡的盆里不需要放水，一会蒸时会有蒸馏水，原汁原味。

3、清炖全鸡做好了。

4、用小刀把鸡切块后，就可以吃了。

温馨提示

1、隔水蒸炖是最容易出油的一种烹饪方式，所以怕油的人要先把鸡油去掉，我基本上把油多的地方连皮一起剪掉了。

2、翅膀尖容易沉积激素，所以也要剪掉不要，仅仅是翅膀前面那一点点尖，千万不要把整个翅尖都剪掉了。

先把鸡肉煮熟再放入嫩豆腐炖五分钟左右即可

食材明细

南瓜适量

鸡肉适量

葱花适量

蒜瓣适量

酱油适量

盐适量

鸡精适量

咸鲜口味

烧工艺

三刻钟耗时

简单难度

南瓜烧鸡肉的做法步骤

1

南瓜洗净去瓤，切成块。

2

鸡肉斩块。

3

鸡肉入沸水中焯一下捞出。

4

炒锅加油烧热，下入葱花蒜瓣爆香，下入鸡肉翻炒至表面金黄。

5

下入南瓜一同翻炒。

6

调入适量酱油翻炒。

7

加入适量清水，没过南瓜鸡肉即可，中火烧开后，加入适量盐。

8

出锅前调入适量鸡精调味即可。

炖鸡肉可以选择放八角、桂皮、生姜、大蒜头、洋葱、盐、生抽、老抽、蚝油、香葱等调味料，这样炖出来的鸡肉汤味道鲜美，营养丰富，也可以只选择其中几样一起炖鸡肉，这样炖出来的鸡肉更加原汁原味。

放葱姜蒜，辣椒，可以做成一个辣子鸡

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