红烧鸡块发柴怎么回事，红烧鸡块炖土豆的家常做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

一、红烧鸡块怎么烧才嫩不柴呢？

步骤/方式1

第1步、准备好食材：

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剁开的鸡块、九三鲜榨大豆油、葱姜蒜、香叶花椒、小茴香大料、盐、糖、酱油、黄酒。

步骤/方式2

第2步、鸡块放入冷水中烧开焯烫2分钟捞出来用温水洗去杂质控干水分备用

步骤/方式3

第3步、炒锅冷锅就加入九三鲜榨大豆油然后加一大勺白糖小火加热

步骤/方式4

第4步、看到白糖慢慢变为深棕色就可以了

步骤/方式5

第5步、迅速倒入焯烫好的鸡块翻炒

步骤/方式6

第6步、翻炒到鸡块都带了糖色了就加入酱油翻炒

步骤/方式7

第7步、待鸡块都均匀的裹上酱油了再加入黄酒翻炒

步骤/方式8

第8步、然后下入所有的香料和葱姜蒜。

步骤/方式9

第9步、煸炒一会儿倒入三碗开水，水开后关小火盖盖子烧40分钟。

步骤/方式10

第10步、加入4克盐继续炖，这时根据汤的量来决定是敞开盖子还是盖着盖子烧。

步骤/方式11

第11步、等看到汤汁收浓就可以了，关火出锅。

步骤/方式12

装盘开吃

二、红烧鸡块，嫩，红烧鸡怎么炒才嫩？

红烧鸡块怎么做才嫩 鲜嫩红烧鸡块做法 原料：仔鸡 配料：姜、蒜 调料：盐、老抽、糖、红辣椒、鸡精、料酒 做法： 1、先将仔鸡剁成块，倒入锅中煮，要冷水下锅，加几片生姜和少量料酒，水开后撇去浮沫，调小火慢慢炖。

2、炖40分钟左右，将鸡块捞出，鸡汤盛出备用。3、锅中烧油，炒姜蒜、干辣椒，炒出香味后将鸡块倒入锅中炒。4、加少量老抽上色。5、将盛出的鸡汤倒入锅中，加盐、糖、鸡精，小火烧。6、盖上锅盖,烧到汤汁收干，就可以装盘出锅了。三、红烧鸡块怎么烧好吃又嫩？

这个原料新鲜 ，改小块，加葱姜，腌制一下，这个天加一点笋快，或者是香菇 ，先放油煸炒，加水，加老抽，少许生抽，糖，蚝油，大火烧开，小火焖30分钟，大火收汁

四、红烧鸡块嫩红烧鸡怎么炒才嫩？

红烧鸡块怎么做才嫩 鲜嫩红烧鸡块做法原料：仔鸡配料：姜、蒜调料：盐、老抽、糖、红辣椒、鸡精、料酒做法：

1、先将仔鸡剁成块，倒入锅中煮，要冷水下锅，加几片生姜和少量料酒，水开后撇去浮沫，调小火慢慢炖。

2、炖40分钟左右，将鸡块捞出，鸡汤盛出备用。

3、锅中烧油，炒姜蒜、干辣椒，炒出香味后将鸡块倒入锅中炒。

4、加少量老抽上色。

5、将盛出的鸡汤倒入锅中，加盐、糖、鸡精，小火烧。

6、盖上锅盖,烧到汤汁收干，就可以装盘出锅了。

五、红烧瘦肉怎么烧才嫩？

你好，红烧瘦肉想要烧得嫩，需要注意以下几点：首先，瘦肉应该先用开水焯水，去掉表面的脏东西和肉腥味；其次，在油锅加热后，将焯水后的瘦肉用大火煎焯两面，使瘦肉变色；然后加入葱姜蒜等调料，爆炒出香味；接着加入清水，烧开后转小火炖煮一个小时至瘦肉软嫩为止；最后加入酱油、冰糖等调味料，烧制至入味。以上是红烧瘦肉的基本做法，希望对你有帮助。

六、红烧大虾怎么烧才最嫩？

用料

对虾 若干  

料酒 三勺  

糖 一小勺  

生抽 两勺  

淀粉 适量  

蒜末 五小瓣（按自己口味）  

清水 半碗  

十分钟做好吃的红烧大虾的做法

准备工作：1、先把虾洗净剪开后去虾线，也可以用牙签从后背挑出来，后背开一刀取烧的时候比较入味。

2、把料酒，生抽，糖，清水放一个碗里做成调味汁，烧的时候直接倒进去比较方便！

锅内小火热油，把洗净的虾放进去正反煎一分钟，要小火，虾变色就可以，不要煎太久 ，虾肉老了不好吃。

将煎好的虾盛盘，把切好的蒜末下锅炒一炒，出香味后再放虾、把准备的那碗调料汁倒进去，盖上盖子闷一闷。两分钟左右开锅盖起大火，并把水淀粉加进去，翻炒几下收汁！

主料：

虾子400g、生姜3片

辅料：油少许、盐少许、糖少许、老抽少许、料酒少许、水1碗

红烧对虾的做法步骤

1.首先将对虾洗干净，用剪刀减掉虾须

2.油锅烧热，放入虾子，炒两分钟，炒至变色，放入生姜，少许盐，糖，老抽，料酒在搅拌炒均匀

3.放入一碗水，水量盖过虾子，大火烧开，改小火煮15分钟便可，如果锅里的汤还比较多，那就再改大火收汁便可

4.简单美味的红烧对虾就做好了

七、糖酥红烧鸡块怎么烧好吃又嫩？

材料

鸡肉 500克,洋葱 1/4个,凤梨 数片,青椒 半个,红椒 半个,鸡蛋 1个,太白粉/玉米淀粉20g,蕃茄汁 3大匙,白醋 4大匙,糖 3小匙,喼汁 半小匙,水 3大匙,盐 1/4小匙

做法

凤梨切小块，青红椒切丁。先用少

1: 凤梨切小块，青红椒切丁。先用少许酱油、糖和盐醃鸡肉30分钟

将所有调味料拌匀备用

2: 将所有调味料拌匀备用

将鸡肉先沾蛋液，再沾太白粉/玉

3: 将鸡肉先沾蛋液，再沾太白粉/玉米粉

拍去多余的粉，放入热油锅炸三至

4: 拍去多余的粉，放入热油锅炸三至四分钟至金黄色

烧热锅后下油，炒洋葱和青、红椒

5: 烧热锅后下油，炒洋葱和青、红椒两分钟，再下调味料，煮沸后转小火，加点太白粉＋水，将酱汁煮至浓稠

再下凤梨和鸡块拌匀即成！

6: 再下凤梨和鸡块拌匀即成！

八、红烧老母鸡块怎么烧好吃又嫩？

老母鸡肉比较柴，想要肉嫩要提前腌制入味，裹淀粉先过油，然后红烧，又嫩又好吃

九、红烧辣鸡翅红烧大排怎么烧才最嫩？

食材：鸡中翅，芝麻，葱，姜，蒜，干辣椒

1、鸡翅洗干净两面划刀，放入锅中，加一勺料酒，加少许葱段，蒜片，姜丝，焯水捞出控干水分。

2、锅中加少许油，放入鸡翅煎至两面金黄，加两勺生抽，加一勺老抽，加一勺蚝油，加入少许干辣椒

3、加适量清水，大火煮开，转小火焖煮收汁，出锅撒上少许芝麻就可以啦！

十、红烧大排的做法红烧大排怎么烧才很嫩？

墨娘

1、食材：大排500克、生抽3茶匙、老抽1-2茶匙、味精1-2茶匙、糖4茶匙、食盐1-2茶匙、料酒2茶匙。

2、将大排洗净后，用刀背在大排上不断敲打这样会使得大排的纤维组织松散，这是让大排嫩的重要一步。

3、放入适量食盐，生抽，糖，料酒，干淀粉，腌制大排大约20分钟即可。

4、锅内放入油，待油锅8成热时，换中小火，将腌制过的大排放入油锅煎炸。

5、大排炸至金黄色时捞出待用。

6、将油锅洗干净，放入煎炸过的大排，放入清水，清水最好是淹没过大排 ，大火烧煮。

7、待水沸后，放入适量料酒，生抽，老抽，糖，继续大火烧煮。

8、等到锅内清水逐渐变成浓汁水时放入适量味精调味，快速翻炒。

9、最后当汁水差不多收干时，熄火装盘即可。

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