用荞麦面蒸包子如何和面，老肥蒸包子

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

一、生面和面肥的比例蒸包子？

这个不用硬性规定比例一般一碗面肥，泡开泡软以后以后可以和一斤半面，然后放到温暖的地方，一般需要四个小时才能发起来，天气特别热的时候也得三个小时，发起来以后，在面里加入五克左右的碱面，揉面，待到面团喧乎，没有酸味时才能开始蒸包子。

二、蒸包子馅和面的比例？

蒸包子的馅和面的比例因人而异，不同的厨师和家庭有不同的做法。一般来说，包子馅和面的比例是1:1或2:3，也就是说，如果你用500克面粉，可以搭配500克或750克的馅料。但是，具体的比例还要根据自己的口味和经验来调整。如果你喜欢吃馅多皮薄的包子，可以适当增加馅料的比例；如果你喜欢吃皮多馅少的包子，可以适当减少馅料的比例。此外，还要注意掌握好面粉和水的比例，一般来说，500克面粉需要加入约250毫升左右的水，具体的水量也要根据面粉的吸水性和环境湿度等因素来调整。

三、蒸包子和面水面比例是多少？

在做包子的时候，我们需要面粉，水和发酵粉，如果有面粉一百克，水就需要五十克，发酵粉需要一克，他们的比例也就是一百比五十比一，弄清楚它们的比例就可以做出很好吃的包子了。

四、包子和面比例？

传统包子（馒头）配方：

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10斤面 5.2斤水（40度温水） 1.4两干酵母 1.2两泡打粉 5两白糖 4两奶粉 醒面有两个阶段，和好面以后醒半个小时--45分钟，包好以后醒几分钟就可以了。

蒸包子和面具体方法：

所需材料：面粉、酵母，清水，其中面粉与酵母的比例为100：1，即100克面粉只需1克酵母。

一、先将面粉倒入干净的和面盆中。

二、另取一碗放入适量的酵母与清水。

三、用筷子搅动面粉一边搅拌一边倒入酵母水。

四、最后改成用手揉搓。

五、将面粉揉搓成不沾手不沾盆呈现出一个面团。

六、给面盆盖上盖子，醒面。醒面的时间依据室温而定，夏天短冬天长，为了加速醒面可选择放置于温度高的地方。

七、这是醒好的面团，体积增大，且用力轻轻一摁便出现一个坑，则表示面团醒发好了，就可以包包子啦。

五、蒸包子发面团水和面的比例？

您好，蒸包子发面团的水和面的比例一般是1:2，也就是说，每100克面粉需要加入50克水。这个比例可以根据您的喜好调整，如果您喜欢发面团比较硬，可以增加水的比例；如果您喜欢发面团比较松软，可以减少水的比例。此外，发面团的温度也会影响发面团的质地，温度越高，发面团越松软，反之，温度越低，发面团越硬。希望您能根据自己的喜好，调整好水和面的比例，做出美味可口的蒸包子。

六、蒸包子和面配方？

传统包子（馒头）配方：10斤面5.2斤水（40度温水）1.4两干酵母1.2两泡打粉5两白糖4两奶粉醒面有两个阶段，和好面以后醒半个小时--45分钟，包好以后醒几分钟就可以了讲究一点的话还有个烫皮的过程，目的是保证包子（馒头）蒸好后表面光滑亮泽。

七、蒸包子怎么和面？

可以用安琪酵母和面。先把面粉倒入盆中，加入5克酵母，加一点白糖，搅拌均匀，用手揉成一个面团，然后盖上一个保鲜膜，醒发2个小时。然后放在面板上，揉一揉，排气，再次醒发20分钟。然后就可以包包子了。

八、蒸包子怎样和面？

合面要按照酵母粉包装上的比例说明来合面。

我的做法是，首先将酵母粉放在温水里面化开在合面，合的面不要太硬，，比蒸馒头的面要软一点，这样合好的面容易发起来，省时间醒发的快。

发上面了，就可以准备包子的馅料了，准备齐全了，面起发好了就包包子吧！

包好了的包子一定要醒发十分钟再冷水开火蒸包子，这样的包子一定会是白白胖胖的。

九、包子馒头和面比例？

面粉：水：酵母=100：50：1

包子和面的所需食材有面粉500克、酵母5克、温水250ml。共分为5个步骤，以下是包子和面方法的具体操作：

操作/步骤

1

准备酵母水

将酵母放入小碗中，用35度左右的温水将其化开。酵母和面粉的比例按照500g面粉配1.5g酵母。

2

准备面粉

准备500g面粉放于盆中，再准备250ml温水，面粉和水的比例为2:1。

3

搅拌面粉

面粉中加入化开的酵母水和温水，边加水边搅拌，直到面粉变成絮状。

4

揉面团

然后用手把面揉成光滑的面团。

5

发酵面团

盖上盖子，放在温暖的地方发酵，当面团发酵至2倍大，且面团内呈蜂窝状即可。

十、包子和面最佳比例？

一，和面

1、酵母：有5g装的，使用起来方便。酵母的量是相对的而不是绝对的，要根据发面环境的温度和速度来决定;酸母使用之前先融于温水中，静置5分钟;环境凉或者想发得快一些酵母量可以多一些，正常的温度下每500克面粉5克就足够了。

2、水量：和面用水量的多少问题，其实这个完全可以分几次放入，最好用温水发酵比较快。馒头的面要和得硬一些。正常是500克面粉250克水左右。肉包子的面就稍微软一些，包入馅料后容易封口;面团刚开始揉光滑不太容易，可以将面团揉成型后盖上静置10分钟，等水分和面粉充分融合后再重新揉，很轻松就会揉成光滑的面团!

二、发面

1、一次发酵：揉好的面团放入盆中，益上盆盖或保鲜膜，进行一次发酵。天气热的时候面团容易发酵。一般发酵至原来面团的2倍大小，就可以了。

2、整形：发好的面团倒出来放到面板上要多揉一会将里面的空气多排出一些，将面团切开后的断面孔洞越细小均匀越好，这样揉出来的馒头生坯就越光滑，蒸出来后馒头表面也就更光滑；有馅的包子同样如此。接着，就可以边做成馒头或包子生坯边摆入蒸锅中了。

3、二次发酵：在蒸之前，最好再进行二次发酵，生坯在蒸锅中静置约20分钟-30分钟左右，建议不要忽略这一步。经过二次发酵的馒头或包子，蒸出来肯定会比缺少这一步的好。天气热，蒸锅里装冷水，因为气温高容易发酵；天气冷，蒸锅里就装热水，更有助于二次发酵。

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