怎样能腌米粉肉再晒干，晒干米粉肉怎么不掉粉

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。米粉肉晒干怎么做好吃

米粉肉晒干是一道江苏苏州的传统名菜，口感爽滑，味道香鲜，让人回味无穷。但要想做到好吃的米粉肉晒干，需要掌握一些技巧。

选择细条的米粉，品质优、颜色白、有弹性；选择猪肉中的瘦肉，切成长条后入味均匀，令口感更佳。

将米粉下锅煮熟，取出沥干水后晒干；切好的猪肉放入碗中，加盐、糖、酱油、料酒，拌匀后放置冰箱腌制4-5小时，然后晒干。

煮米粉时，将米粉放入开水中煮两三分钟，捞出后焯一下冷水，这样可以保持米粉口感清爽。炒肉时，先用油将豆腐乳炒匀，然后再加入腌制好的猪肉，快速翻炒（不要放盐，因为猪肉已经腌制过了），最后倒入煮好的米粉，翻炒均匀即可出锅。

炒好的米粉和肉不宜保存时间过长，最好现做现吃。如果保存，可以将米粉肉放置在密封袋中，放入冰箱中冷冻保存，这样下次再炒制时口感依旧爽滑。

苏州菜的特点是咸甜适中，鲜美爽滑，口感软糯，如阳澄湖大闸蟹、佛跳墙、沙糖桂鱼。如果您喜欢米粉肉晒干这种口感，不妨再试试这些菜品。

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