王刚美食菜谱虾仁炒豆角，王刚炒豆角最好吃的做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

长豆角好吃又简单的炒法是长豆角炒肉片，有翠绿的色泽还不够，保留豆角的清脆。

具体做法：

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第一步：食材

准备一把洗干净的长豆角，切掉两头、再切成长段，放入清水中，加入一勺食盐浸泡一下，用淡盐水浸泡、豆角会更加青翠，还能有效去除农药残留。

五花肉一块，先切成厚片，再切成宽条。大蒜拍扁，大葱斜刀切成马蹄片，小米椒斜刀切成段，全部放在一起备用。

第二步：焯水

锅内烧水，把豆角放入锅中，大约煮2分钟把豆角煮熟，豆角表皮会返青以后倒出来沥干水分备用。

第三步：烹炒

锅内烧油，充分滑锅后倒出热油，加少许凉油，热锅凉油炒五花肉时不容易粘锅。把五花肉倒入锅中煸炒，炒出里面的油脂，猪油炒出来以后，菜的味道更香。

然后倒入葱蒜和小米椒，开小火爆香，从锅边淋入一点料酒去腥快速翻几下，再加入适量的清水，倒入长豆角，加入老抽3克提色，蚝油5克增鲜，生抽5克，食盐2克，鸡粉2克，十三香1克，把调料炒散炒化，盖上锅盖焖煮3分钟。3分钟以后，开大火收一下汤汁，勾入一点水淀粉，让调料更好的吸附在食材上面，等汤汁浓郁粘稠时，淋上一点芝麻香油，就可以出锅装盘。

食材：四季豆 200g，牛里脊 100g，蒜 2瓣，陈皮 1块（约3g）

调料：蚝油，芝麻香油 各1茶匙（5ml），生抽 2茶匙（10ml），白胡椒粉 1/2茶匙（3g），白砂糖，生粉 各1茶匙（5g），广东米酒 1汤匙（15ml），盐 1/2茶匙（2g），油 2汤匙（30ml）

做法

1.陈皮放入冷水中浸泡至回软，去掉内层的白丝，切成细丝备用。蒜切片备用。

2.豆角择去蒂和老筋，切成5cm长的斜段备用。

3.牛里脊洗净，切成0.7cm宽，5cm长的条状放入碗中，加入陈皮丝、广东米酒、白胡椒粉、蚝油、生粉搅拌均匀，腌渍15分钟。

4.中火加热炒锅中的油至3成热，放入腌渍好的牛肉炒至变色，滤除多于的油，将牛肉盛出备用。

5.炒锅中留底油，用中火加热至5成热，放入蒜片炒出香味，放入豆角翻炒片刻，待豆角表面变色，加入少许水和白砂糖翻炒均匀，加盖焖5分钟。

6.在锅中加入炒过的牛肉，调入生抽翻炒2分钟，出锅前调入盐和芝麻香油翻炒均匀即可。

原料

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无丝(筋)豆角 (适量)

红辣椒 (适量)

植物油 适量

食盐 适量

鸡精 适量

葱 适量

1/准备好原材料

2/新鲜的无丝豆角洗净，切成3厘米左右的长段备用。

3/新鲜的红辣椒和葱白洗净，切成1-2厘米左右的长段备用。

4/上炒菜锅，加入适量的植物油烧至6成熟，中火放入切好的无丝豆角翻炒均匀。

5/加入适量切好的新鲜红辣椒段一起翻炒，一定要掌握好火候，别炒焦了。影响口感。

6/加入适量前面切好的葱白段、食盐、鸡精，一起爆炒一会儿。

7/加入适量的开水，中火稍微烧煮3分钟左右的时间进行入味，时间到关火。

8/装盘

9.美味又好吃的炒无筋豆角的正确方法完成开吃了。

炒豆角即黑的解除方法是洗好的豆角切段泡水里加入少量的醋浸泡一下炒出的豆角就不发黑了！

主料

豆角500克

辅料

羊角辣椒三根

大蒜半头

配料

盐适量

糖适量

生抽适量

老抽适量

蚝油适量

1.豆角半斤，羊角辣椒三根，大蒜半头

2.豆角去两头，洗净用开水焯三分钟后捞出控干

3.锅内倒油 放入蒜末 用小火爆香

4.辣椒切成段，放入中火炒至变软

5.放入刚才焯过的豆角，加入一小勺盐，半勺白糖，两小勺生抽，一小勺老抽，一小勺耗油翻炒

6.大功告成！

小窍门&温馨提示

1.豆角用开水焯一下，这样可以保证熟的更快

2.豆角做不熟会造成中毒，切记！

3.翻炒后可以转中火，盖上锅盖焖一会，熟的更快

4.豆角表面起皱就完全熟了

5.出锅前可以放些干辣椒丝，颜色会更好些

豆角洗净，切段

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收入容器里

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切葱花

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切姜

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葱，姜放入碟中备用

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锅里倒油

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油热倒入葱，姜炒香

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倒入豆角

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翻炒豆角

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倒入少量饮用水

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加盐

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继续翻炒至豆角八分熟

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倒入蒸鱼豉油调味

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加鸡精粉炒匀起锅

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一道美味的炒豆角就做好了

步骤一．豆角切成6厘米长的段，放入加有精盐的沸水锅里，汆至断生即捞出；面粉、淀粉放入碗内拌匀，磕入鸡蛋，加入适量清水及少许色拉油调成鸡蛋糊。

步骤二．净锅上火，注入色拉油烧至七成热，把豆角挂匀鸡蛋糊以后，逐根放入锅内，炸至色呈金黄且熟时，出锅沥油。

步骤三．另锅上火，加红油烧热，放入蒜泥、青红椒米和香菜末炒香，最后倒入豆角，调入精盐和味精炒匀，起锅装盘即成。

主料

四季豆适量

辅料

盐适量

蒜适量

清炒四季豆的做法步骤

1.四季豆掐去两头，再掐成段洗净。

2.蒜拍碎。

3.锅中倒油，油热后放入蒜粒小火炸香。

4.倒入洗净的四季豆翻炒。

5.四季豆翻炒至都变色。

6.四季豆炒变色后倒入一碗水焖一下。

7.水快收完时放入盐调味再翻炒几下，关火出锅即可。

豆角洗净切小段，瘦肉切丝，瘦肉中加入1个蛋清、1勺玉米淀粉、1勺料酒、半勺食用盐、1勺生抽搅匀，腌制5分钟，锅中烧开水放入2滴香油，放入豆角焯水，1分钟后捞出过凉水，捞出控水，起锅烧油，放入肉丝煸炒，放入葱姜炒香，放入1勺生抽、1勺蚝油、半勺食用盐炒香，倒入豆角翻炒1分钟即可。

【豆角的保存方法】

1、豆角放久了容易干，可以先用沸水炒一下，时间不要太长，然后放在阴凉处晾干，再用袋子装好，放进冰箱的冷冻室里，想吃的时候拿出来解冻一下就可以吃了，这个方法豆角可以保鲜一个月。

2、在菜窖内先铺5厘米厚的沙子，上面摆豆角5―7厘米高，然后一层沙子一层豆角，摆三层豆角后，上面覆以5厘米厚的沙子。每隔10天倒一次堆。此法可贮存1―2个月。

3、先把豆角一趟一趟地平摆在筐里或木箱里，中间留一定缝隙，不要塞得过紧。然后搬入菜窖内，把筐和箱穿插堆放，罩上塑料薄膜账密封。开始每天把薄膜打开换气一次即可。

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