老北京炸酱面的酱是什么酱，炸酱面酱和酱的比例

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

一、炸酱面的酱用什么酱最好？

一般用的是干黄酱和甜面酱,有的也用豆瓣酱或辣椒酱,根据个人的口味不同就好了,不过如果是正宗的老北京炸酱面就应该用京酱,所谓京酱其实...

二、做炸酱面的酱用哪种好？

用的是甜面酱。

准备材料：

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猪肉糜 400克、面条（生） 280克、胡萝卜 1根、黄瓜 1根、豆瓣酱 3大匙、香葱 适量、酱油 适量、花椒 2克、蒜头 4瓣、甜面酱 3大匙。

1、炒锅热油，把花椒放入煸出香味儿。

2、放入肉糜翻炒至变色。

3、加入蒜瓣、姜丝炒匀后，再把甜面酱和豆瓣酱和酱油勺入炒匀。

4、兑入半杯清水炒匀，盖上盖子，以小火熬煮10-15分钟。

5、焖煮至肉酱浓稠且颜色变深即可关火。

6、黄瓜、胡萝卜、香葱分别切细丝待用。

7、另锅把面条煮熟即可捞起沥干水分。

8、把煮好的面条盛放碗里， 将切好的黄瓜丝、胡萝卜丝及肉酱盖放面上，这样杂酱面就完成了。

三、炸酱面的酱用什么酱？

不同地方，不同家庭各有喜好，

传统的炸酱面用的是黄酱，还有喜欢甜面酱的，口味甜咸，另外黄豆酱用来做炸酱面也比较不错，再有豆瓣酱也可以，味道偏辣。

也可以用上述不同酱的组合

四、酱香饼用哪种面粉最好？

酱香饼用五得利面粉最好。其实酱香饼可以在家里自己做，干净卫生而且很好吃，面：普通面粉加温水。

酱料：郫县豆瓣酱、黄豆酱、甜面酱、辣腐乳、洋葱、大蒜、生姜、葱白、啤酒：白糖、五香粉、芝麻或者芝麻酱。这样做出来的酱香饼营养价值很高，味道非常美味。

五、炸酱面的酱用的什么酱？

甜面酱

63%结果提及

干黄酱

18%结果提及

黄豆酱

12%结果提及

豆瓣酱

6%结果提及

辣椒酱

1%结果提及

第二种就是甜面酱了,是以面粉为主要原料,经制曲和保温发酵制成的一种酱状调味品。其味甜中带咸,同时有酱香和酯香,适用于烹饪酱爆和酱烧菜等。

六、炸酱面酱用什么酱好吃？

豆瓣酱炸酱面　　材料： 　　宽面条200克，猪肉馅150克，豆腐干20克，虾米20克，黄瓜20克，香菇10克，大蒜2瓣， 　　调料： 　　食用油30克，香油1小匙，酱油1大匙，豆瓣酱2大匙，甜面酱2大匙，白糖1小匙， 　　做法： 　　1．虾米泡软，香菇泡软，去蒂切丝， 　　2．豆腐干、大蒜洗净切末，黄瓜洗净，切丝， 　　3．锅中倒入油，烧至五成热，爆香大蒜末，放入猪肉馅、香菇丝、虾米、豆腐干及豆瓣酱、甜面酱拌炒，加入酱油、水、白糖和香油焖炸至出味，做成炸酱， 　　4．把面条煮熟，捞出盛入碗中，加入炸酱及黄瓜丝，拌匀即成。 　　特点： 　　酱香味浓，滑润爽口。 　　厨师一点通： 　　如果用东北大酱做炸酱，会别有一番风味。

七、炸酱面用什么酱？

炸酱面要有北京六必居黄酱，炸酱面是老北京的饭，那时一根黄瓜，一碗炸酱面就是很好的一顿饭，所以用北京六必居黄酱是历史，也有少数人用北京甜源黄酱的。

八、炸酱面的酱用什么？

用料

甜面酱/黄豆酱1 各35克

海鲜酱1 10克

蚝油1 5克

葱姜末 各5克

盐糖1 各1克

油 30克

水 20克

炸酱面的酱的做法步骤

步骤 1

把1的所有料混合在一起搅拌均匀

步骤 2

热锅凉油，肉末炒至变色放点五香粉放入葱姜末炒出香味，在放入酱炒干水分，在倒入水炒到水分减少出锅。

九、炸酱面的酱用的是什么酱？

目前最好吃且使用最多的炸酱原料还是——六必居干黄酱，不过，要想把一道炸酱面做的比较好吃，光是用六必居干黄酱其实也

十、什么酱做炸酱面最好吃？

1. 豆瓣酱2. 因为豆瓣酱具有浓郁的豆香味和辣味，能够为炸酱面增添丰富的口感和味道。3. 此外，如果想要让炸酱面更加美味，可以在豆瓣酱中加入葱姜蒜等调料，或者在炸酱面上加入鸡蛋、黄瓜丝等配菜，增加口感和营养。

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