长茄子菱形切法，蓑衣长茄子的切法视频

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

切法如下：

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将洗净的长条茄子放在案板上。

用刀以45度斜角，从一面将茄子切至三分之二深，底部不要切断，间隔5毫米左右重复此步骤。

翻面后，用同样的方法在间隙里打刀，即以45度斜角切，同样不要切断底部。

这样，蓑衣茄子就切好了。如果需要更多信息，可以观看相关视频或询问厨师。

切蓑衣茄子的方法如下：

1. 首先，将茄子洗净并切除茎部。可以选择使用新鲜的紫色茄子，这种茄子通常比较嫩且不苦。

2. 将茄子纵向切成两半，然后再次纵向切成四份。如果茄子比较粗大，可以将每段再次切成更小的块状。

3. 在切割茄子之前，可以在热水中加入少许盐，然后将茄子浸泡其中，让茄子吸收水分，减少掉色和吸油的情况。

4. 接下来，在炒锅中加入适量的油，油热后将茄子块放入锅中炒制。这个过程中需要不断翻炒茄子，以确保均匀受热，并且茄子不会过分吸油。

5. 当茄子变得软烂，表面微微上色时，可以加入一些调味料，如蒜末、姜末、盐和胡椒粉，以增加口感和味道。

6. 最后，继续翻炒几分钟，让调味料充分均匀渗入茄子块中，确保茄子熟透后即可出锅。

这样，美味的切蓑衣茄子就可以享用了。请根据个人喜好，添加适量的调味料和配菜，以增加风味。

.斜刀切下，但不要切到底，大约一半多一点；切完一面后，翻面切另一面（也可调头翻面），同样斜刀切下，不要切到底，大约一半多一点。记住不要切太深太薄，否则经过煎和翻面就会断的。

黄瓜两根

1、黄瓜去两头

2、刀与黄瓜成45度，刀尖贴着菜板，刀刃面与菜板成30度，这样斜着切黄瓜，每次切下去刀尖接触到菜板，黄瓜不会被切断，如果不会切连刀，用两根筷子夹住，非常好用。

3、翻一面，刀与黄瓜成90度，仍然按照上述刀与菜板的角度来切

4、切好的黄瓜，一拉能拉很长

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首先将洗净的长条茄放在案板上, 找个竹筷来, 它就是我们今天的重要工具, 将竹筷放在茄子的前面,准备工作就好了;

2.

再说两个45度角,拿起刀面切口与横放在面前的茄子成45度角;每次下刀,刀的切口与案板成45度角;

3.

切好后换个方向,将底面未切的部分放上, 将刀与茄子垂直切下去, 竹筷的还是摆在老地方,有了竹筷的帮忙,切到竹筷的地方就可以了,也能保证不切断。

4.

可爱的蓑衣刀就切好了。

1，材料：新鲜黄瓜

2.蓑衣的切法：

用一根筷子架在黄瓜的一边，然后斜着切（用筷子架着就不会把黄瓜切断，如果黄瓜是很直的，可以两边都用筷子架着，这样就更加不容易切断了）切完翻一面，也就是没有被切断的一面，继续用筷子架着，平着切完，蓑衣黄瓜就切好了

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方法一

1.以长茄子为例：

首先，去尾。

2.去头。

3.从中间一分两半。

4.再一分两半。

5.然后都放在一起切成段。

6.这样就可以了。

猪腰平放在菜板上,用刀从中间剖开成两片。

把猪腰骚片除干净。

把猪腰片平放在菜板上,菜刀成30度角切入,间隔3毫米左右。

将猪腰转一个角度,用刀切与斜刀纹相交成90°的平行刀纹,进刀深度约为猪腰片厚度

1.

第一步将茄子的头部切掉，并将茄子分为三段。

2.

第二步把其中一段的茄子下方切出来，防滑。

3.

第三步将茄子横放，切成一厘米左右的长块，这样就可以了。

茄子洗净去蒂，切成3等份，取一块，沿边缘切掉一块，切面向下，这样茄子不容易滑动，切成1厘米左右的均匀的块，取出一块，切成长条，剩余的茄子按照以上工序重复一遍即可。

滚刀切法：操作中菜刀直立在食材，先斜着切一刀，然后让这个斜切面朝上，切、滚、切，这样循环，一般来说切滚刀块的时候，会在切面一半的地方下刀。

切丁：将茄子去头，中间切开成两段，将其中一段切面朝上，横竖各切三刀

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