柿饼和柿子中的鞣酸哪个高，柿饼含钾量高吗

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

一、柿饼含鞣酸吗？

柿饼中含有的鞣酸

,可与食物中的锌、镁、铁等矿物质相结合,形成不能被人体吸收的化合物,使这些营养素不能被利用,从而造成营养物质吸收障碍

二、柿饼哪里多？

全国最大的柿饼生产基地莫过于陕西富平。富平县每年可以产出柿饼80万吨，当之无愧地位居全国柿饼产地之首。“富平柿饼”素有五大特色，即：

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个大、柿霜白厚、底亮、质润、味香甜，而且“富平柿饼”营养丰富，富含蛋白质、脂肪、无机盐、维生素等营养成分，其中抗坏血酸、核黄素、钙、磷、铁等营养成分远远高于全国水平，具有止咳、化痰、除口疮等疗效，是冬春时令食品，更是馈赠亲朋好友之上佳礼品。传统的“合儿柿饼”因两个柿脐相对合在一起故称“合儿饼”。

三、含有鞣酸的食物？

含柔酸的食物有，柿子，茶叶，黑枣，石榴，葡萄，李子，山楂，桃子，绿豆，菠菜，核桃等。柔酸具有收敛性不，宜多食用。也不适合与高蛋白质食物同时食用以免发生结石病。

四、柿饼上霜多温度？

在秋天天气晴朗的情况下，柿子晒上七至八天就能慢慢析出糖分，并且会慢慢上一点糖霜。

捂霜好坏的关键在于温度的控制，温度越低，上霜越好，大概0到15度左右，一般放置15-20天以上，白霜越多，质量越好。尽量选择阳光充足的通风处，有阳光直射的地方都会比较干燥。

柿饼一般晾晒要分几遍，第一遍晾晒非常关键，天气好的情况下，要晾晒7——8天，看到颜色变成酱红色，捏起来已经软软的，就可以捂起来，一般捂两、三天，再进行晾晒。看到颜色加深，柿饼发软，再捂，如此反复四次左右，天气也就冻了，柿饼霜就会像白面一样出在柿饼上。

五、番茄含鞣酸高吗？

不高。

西红柿富含番茄红素、钾、维生素C、膳食纤维等营养元素，且其含糖量低、热量低，是一种非常有营养的蔬菜。一般来说，空腹吃西红柿对于身体没有明显危害。

成熟的西红柿中所含的鞣酸量较少，

六、铁壶里的鞣酸铁有毒吗？

铁壶煮茶，是可以的，但是铁壶上要有其他物质来做铁壶内部涂层。如果茶叶与铁壶直接接触，两者就会发生变化。铁单质和茶叶中的鞣酸反应生成鞣酸铁，使茶水颜色发黑。鞣酸铁也是蓝黑墨水的主要成分。这种成分不会有毒，但是会对人体有一定的危害。

七、鞣酸的食物有哪些？

1、绿豆，放在铁锅里煮了以后会变黑；苹果、梨用铁刀切了以后，表面也会变黑。

这是因为绿豆、苹果、梨与许多水果的细胞里，都含有鞣酸。鞣酸常温下能够与铁化合，生成黑色的鞣酸铁。

绿豆放在铁锅里煮，高温下也会生成一种黑色的鞣酸铁。

八、鞣酸与单宁的区别？

同一类物质，没有区别。

鞣酸,换种说法即单宁.像杮子,切开之后立即出现黑色,这就是单宁氧化的结果.含鞣酸多的食物很多,最常见含有鞣酸的有：水果：杮子,君迁子,葡萄,李子,野梨,干果中的山核桃,橘子,桃子,石榴,山楂等饮料：茶叶蔬菜：芋子,芋杆等。

九、鞣酸和草酸的区别？

鞣酸系由五倍子中得到的一种鞣质。为黄色或淡棕色轻质无晶性粉末或鳞片；无臭，微有特殊气味，味极涩。溶于水及乙醇，易溶于甘油，几乎不溶于乙醚、氯仿或 苯。其水溶液与铁盐溶液相遇变蓝黑色，加亚硫酸钠可延缓变色。

草酸是生物体的一种代谢产物，化学式为H2C2O4。草酸是无色的柱状晶体，易溶于水而不溶于乙醚等有机溶剂，广泛分布于植物、动物和真菌体中，并在不同的生命体中发挥不同的功能。

十、鞣酸和鞣质的区别？

鞣酸和鞣质主要是产生方式不一样。鞣酸可以人工合成，也可以从自然界提取，鞣质只能通过合成。

鞣酸是重金属特别是铁离子（Fe3+）结合而形成深绿色乃至紫色的络合物，广泛分布于植物界。在许多植物的木质部、树皮、叶、果实、根中均含有它，尤其是在栎、盐肤木，及其他植物上形成的虫瘿中，鞣酸的含量可达80%。

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