包子包好了发酵过头怎么补救，包子发好了可以冻冰箱明天再蒸吗

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

一、包子包好放冰箱第二天蒸可以吗？

很多年以前可能是不行的，因为没有人研究过。不过现在可以了，但是你包好的包子如果没有经过二次发酵，蒸出来的包子也是硬邦邦的，颜色发暗也不好吃，在二次发酵时，你要放入一个撒了面粉的盘子里，每个包子之间要隔开一定的距离，盖盖让它发酵，等到包子发至两倍大时，就可以放入冰箱冷冻了，第2天直接放进锅里，蒸熟即可，千万不能放到冷藏室，放进冷藏室，它发酵以后，时长一长，就会慢慢变形，粘在盘子里，就不能蒸了。

二、晚上包好包子，第二天早上再蒸这样影响味道口感吗？

这样是会影响味道和口感的，包好的包子可以先蒸熟，待凉后再放进冰箱，第二天食用时再加热一下，包子的做法如下：

*

；

准备材料：面粉230克、酵母3克、温开水100克、白糖适量。；

一、首先把面粉230克、酵母3克、温开水100克一起倒入面包机启动和面模式。

；

二、待机器运行结束后，面团静置发酵成两倍大。

；

三、把发酵好的面团取出排气，揉成光滑的面团。

；

四、把排好气的面团分成小块。；

五、像包包子一样的包上白糖。

；

六、包好后放入蒸锅里醒5分钟，开火蒸上15分钟。；

七、时间到后取出即可食用。

三、包子包好以后放多久可以蒸？

　　常温下放置20分钟左右即可上锅蒸制。下面介绍蒸包子的做法，如下：材料：葱，豆瓣酱，酱油，瘦肉，盐，香油，鸡精，五香粉，豆角，油，鸡蛋，面粉，奶粉，姜，水，酵母。做法：

1.豆角，葱姜末，瘦肉，油，酱油，豆瓣酱，五香粉，鸡精，香油，盐，搅拌均匀即可。

2.用奶粉、面粉、鸡蛋、油、水、酵母发的面还是不错的，只是幽香包得不咋样，外形不漂亮。

3.包子面胚包好后醒20分钟，凉水上锅，大火开后蒸15分钟，关火后5分钟出锅。

四、包子包好后冷冻第二天蒸好吗？

这个问题很好解决的，冻的包子你拿出来以后要醒，不要拿出来就直接上笼蒸。直接蒸就会把包子蒸死了，呵呵。

因为冷冻的包子面皮都已经冻死了，而发面一般会在0度以上开始有发的迹象。也就是说，你必须要拿出包子后在室温的状态下放置包子面皮开始松软的状态后再进行上笼蒸。

具体掌握：拿出包子后，你就把包子码放在笼屉里，这点切记。一醒以后，包子的面皮就会相当的软，而且会后出水的现象，你如果后期放入的话就会造成难以下手的后果。然后就是时间的掌握看包子面皮完全松软的时候上锅。水还不要全开，切记这点。因为包子面皮的适合发酵的温度一般都是在35度左右，在锅内温度适合的状态下发酵一下，有助于包子面皮的松软。

最后就是适当延长包子的上笼时间。

只要你掌握好以上几点，那不发的问题就都不是问题了。希望我的回答对你有所帮助。

五、刚包好的包子怎么蒸？

1、水开后大火蒸10-15分钟即熟。包子包好馅，做成一个个大小均匀的生坯后，一般用的熟馅做包子，只需蒸10分钟就能熟，如果是生馅做的包子，则需要15分钟，千万不能蒸久了，否则包子会塌陷，口感变硬，而且要是蔬菜馅的包子，蒸久了颜色会变得黑褐色不好看，而且还会营养流失，降低食用价值。

2、根据火力来决定。蒸包子通常需要中大火来蒸制，如果自己煤气火力较小的话，可能需要蒸20-30分钟，肉包子才能熟，若是煤气火力较大的话，一般15-20分钟就可以熟了，如不确定肉包子有没有熟的情况下，可以取出一个，然后掰开里面的肉馅，看颜色是否变暗，尝着不是生肉则表明馅熟了。

3、包子包好后，要放在封闭的地方继续醒30分钟左右，再放到蒸笼里蒸，则会有可以让包子更加饱满，因为在和面擀皮时，释放了一部分面团里的空气，如立刻蒸的话，包子会变得很硬，口感不够松软好吃。

4、冷水下锅。一是包子中会加入酵母，冷水下锅，水温慢慢升高，有助于酵母二次发酵；二是冷水下锅蒸包子，包子熟的更加均匀，口感也更好吃一些；三是水开时下锅容易被烫伤，冷水则可避免这个现象，因此蒸包子、馒头都是采取冷水下锅蒸的，蒸制的时间则从水开后计算。

六、上午包好包子可以放到下午再蒸吗？

如果是夏天，天气热的时候，上午包好的包子绝对不能放到下午再蒸，一般的放半个小时到一个小时，正是没有问题的，如果放到两个小时以后，这个包子就会塔底的，一定会破的，如果要是冬天的话，你做好包子，一般的情况下，两个小时到三个小时，基本上是不成问题的，但绝对不能时间太长了！

七、发酵好的面粉包好包子可以放入冰柜第二天再蒸吗？

发酵好的面粉包好包子可以放入冰柜第二天再蒸我是学面点的，夏天一般在15-20分钟 应为夏天温度高，容易发酵，醒面的时间就短，冬天的时候，温度低，不容易发酵，一般要在半小时以上到一小时之内，醒面不管是什么天气都要用湿棉布遮一下，应为不遮会起皮，如果应为冬天天气实在太冷，那就要放在正在的煤气炉旁，那样就可以借一点温度，可以提高发酵的时间，也以免温度太低使酵母失效，（这就是在做面团的发酵），第一次面团的发酵应该来说是比较重要的。做好的包子要放在笼格里，要用盖子盖住（一定要盖），减少空间的流通，这次发酵时间在8-10分钟把，没经验的话就闻一下包子有没有点酒精味道，没的话继续让他发酵

八、包好的包子不蒸怎么存放？

1.

可以放到蒸笼上：包好的包子不蒸，可以直接码放在蒸笼上面，但是尽量在五个小时以内蒸包子，这种保存生包子的方法只能保存五个小时以内。

2.

可以放入保鲜盒：放入保鲜盒的时候一定要铺好纸张，因为生包子容易粘连在一起，所以生包子与生包子之间必须有纸张隔着，再扣上盖子，放入到冰箱冷冻室即可。

3.

放在盖子上面：包子直接放在盖子上面，如果家里有大块布的话，可以在上面遮盖一层布，这样保存的时间在五个小时之内也是可以的。

九、先天晚上发面早上蒸包子可以吗？

可以的，晚上发面，早上蒸包子，不单误时间，特别是冬季，家里温度低，面不好发，第一天晚上发面，早上起来再蒸包子，不慌不忙的早饭做好了。

十、包好的包子是蒸好保存还是不蒸？

如果是已经包好的包子，那就应该蒸好晾凉后，装入保鲜袋中，然后放在冰箱冷冻室里面保存。这样存放个10天8天都可以的，想吃时放入蒸锅中馏透就可以像刚蒸熟的一样