东北肉肠制作过程视频，东北农家肉肠的制作方法及配方

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

一、东北肉肠怎么做？

配方一：

JhR.cOm.CN

精瘦肉90公斤、生猪油10公斤、淀粉20公斤，加配料精盐3.3公斤，食用硝10克、咪精300克，五香粉250克；肠衣用猪小肠所配长度约300米。

　　配方二：精瘦肉30公斤，肥肉20公斤、牛肉50公斤、淀粉10公斤、蒜300克、胡椒粉100克，肠衣用牛大肠。

　　加工工艺：1、腌制：将原料肉用盐腌制，使盐分混合均匀地进入肉体。按照上述配料计算，一般加盐量为肉重的3～5％。同时加入盐重5％的食用硝，瘦肉先削皮剔骨，和肥肉分别腌制，揉搓均匀后，置于3～4℃冰箱（库）内冷藏2～3天。

　　2、绞拌：将腌制过的肉切成肉丁加上配料，装进搅肉机绞碎，然后倒入经清水溶解过的淀粉中拌匀，肥肉丁或猪肉这时也可加入。肉馅充分搅拌，边搅边加清水，加水量为肉重的30～40％，以肉馅带粘性为准。

　　3、灌肠：用灌肠机将肉馅灌入肠衣内，灌肉后每隔20厘米左右为一节，节间用细绳扎牢。

　　4、烘烤：将红肠放进烘箱内烘烤，烘烤温度掌握在65～80℃，烘烤时间按肠衣细粗分别为0.5～1小时。烘烤标准以肠衣呈干燥，肉馅呈红色为佳。

　　5、水煮：将红肠水煮，水煮温度为80℃，水煮时间因肠衣种类而不同，羊肠10～15分钟。猪肠20～30分钟，牛肠0.5～1.0小时。水煮标准是肠体发硬，有弹性即成。

分

二、自制肉肠怎么做好吃？

主料猪瘦肉900克

辅料盐5克

生抽50克

蚝油50克

鸡粉一勺

料酒40克

黑胡椒粉10克

白糖20克

清水50克

盐渍肠衣一根

咸鲜口味

技巧工艺

一小时耗时

普通难度

自制肉肠的做法步骤

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猪肉后臀尖洗净，切成2、3公分的小块

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将肉块绞成细腻的肉馅

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绞好的肉馅入盆中

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根据口味加入调料，配方中的调料比例只是一种参考，可以根据个人口味随意增减调料种类和比例

 5

充分搅拌均匀

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盐清肠衣一根，清洗干净，再用水将肠内部通一遍，这样在灌的时候会比较通畅

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将灌肠模具头准备好

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肠衣套在模具头上，启动程序，将调好味的肉馅从进料口处灌入，很好就能看到肉馅被挤压传送到肠衣里了

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灌好的肉肠用手整理一下，用针或者干净牙签尖头将肠衣扎小洞，使多余的空气排出，然后再根据需求用小绳将肉肠分成小段，但不要煎断

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扎好小段的肉肠放入凉水锅中，小火慢慢煮熟，千万不要让水开，否则会使肉馅膨胀，肠衣破裂

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可以用勺子将水舀起，浇在肉肠上面，并不断用勺子推动肉肠在水中轻轻转动

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大概15分钟左右，可将肉肠捞出，自然晾凉，然后入保鲜袋中，冰箱冷藏保存

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做好的肉肠晾凉后可以直接切片食用，也可再加工食用

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取肉肠两根，切成均匀的薄片

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平底煎锅中放少许油，将肉肠片两片煎略焦即可

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煎好的肉肠可以 配着馒头、大饼、面条、米饭吃，味道棒棒的

三、东北肉肠文案？

血肠是东北人喜欢的一道菜，在80年代，农村家家都杀年猪，灌血肠。

新鲜猪血里面放入葱姜蒜末，花椒粉，盐，味精，油，搅拌均匀，灌入洗净的猪肠之中，大肠和小肠都可以，两头用线系上。

放入烩菜锅里煮熟，煮时在用针血肠上扎几个洞，省得过热膨胀撑破。

煮熟后捞出切片，蘸蒜酱吃，爽滑鲜嫩，油而不腻。

四、牛肉肠好吃还是猪肉肠好吃？

牛肉肠和猪肉肠都好吃，营养丰富

五、肉肠的做法，自制肉肠怎么做好吃，自制肉肠的家常做法？

用料

虾 4只

胡萝卜 1根

鸡蛋 1个

淀粉 半勺

自制虾肉肠的做法

1、胡萝卜切末。

2、虾剥壳，去除虾头、虾肠、虾筋。

3、虾剁碎成泥。

4、准备一个鸡蛋，蛋黄、蛋清分离，这里只要蛋清。

5、虾泥中加入半勺淀粉和蛋清。

6、搅拌，顺一个方向打上劲。

7、加入胡萝卜末。

8、继续搅拌、上劲。

9、虾泥摆到锡纸里，成长条形。可以用裱花袋挤，更漂亮。

10、卷起锡纸，两头扭紧。

11、蒸锅上气，大火蒸15分钟。

12、取出。

13、切成自己想要的形状。

14、例如做个虾肠卷饼。

小贴士

1、虾泥放在锡纸里蒸，容易粘着锡纸，所以取出时要注意。2、虾肠不需要加任何调料，就已经非常鲜美。3、剩的蛋黄，可以做其他用途。4、建议用裱花袋挤虾肠，会更容易、更好看。

六、唐人神肉肠怎么做好吃？

材料：什锦蔬菜 　　80g 肉肠洋葱40g 圣女果4个四季豆少量调料:油1小匙 鸡粉半小匙　盐少量 胡椒少量做法：1）肉肠切成10mm厚的小段，洋葱切成丁，圣女果切成两半，四季豆撕去老筋，入开水中烫一下， 切成2cm长的小段2）锅中加油，烧热后炒香洋葱，加入400ml水和鸡粉，稍煮3）加入肉肠、圣女果，小火煮10分钟4）用盐、胡椒调味，加入四季豆，稍煮即可注：什锦蔬菜可买超市冷冻包装的，有玉米、胡萝卜、青豆等。炎热的夏天可以做一下。清热。去火2.唐人神肉肠切成小丁加蛋和米饭炒。调味适量。加些有营养的蔬菜。口味要淡些 　　　 　　 　　 　　

七、生腊肉肠怎么做好吃？

主料：腊肠一根。辅料：胡萝卜、青椒、葱蒜。

1、准备好食材。

2、锅内热油放入葱蒜爆香。

3、加入腊肠翻炒一下。

4、加入切好片的胡萝卜、青椒炒一下。

5、加入适量盐、鸡精调味即可出锅。

八、熏烤肉肠怎么做好吃？

熏烤肉肠是一道美味的小吃，口感香糯，以下是一种简单的做法：

材料：

- 肉肠 2根

- 红酒 50毫升

- 生抽 适量

- 盐 适量

- 黑胡椒粉 适量

- 蜂蜜 适量

- 食用油 适量

步骤：

1. 将肉肠用刀在表面切出几个口子，可以让调料更加容易渗透。

2. 将红酒、生抽、盐、黑胡椒粉和蜂蜜混合搅拌均匀，制成腌料。

3. 将肉肠放入腌料中，腌制30分钟至1小时，让肉肠充分吸收调料。

4. 取出腌好的肉肠，用纸巾将多余的腌料擦拭干净。

5. 锅中倒入适量的食用油，烧热后放入肉肠，用中火煎至两面金黄。

6. 将煎好的肉肠放入烤盘中，用200度预热好的烤箱烤15-20分钟，直至表面呈现金黄色即可。

注意事项：

1. 腌制的时间可以根据个人口味适当调整，时间越长味道越浓郁。

2. 在煎肉肠的时候要用中火，否则容易煎糊。

3. 烤肠的时间要掌握好，以免过度烤焦。

以上是一种简单的熏烤肉肠做法，希望能对您有所帮助。

九、皮蛋瘦肉肠怎么做好吃？

先准备皮蛋和瘦肉，瘦肉洗干净。

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把皮蛋剥壳，注意别把皮蛋弄碎了。

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再把皮蛋切成小块。

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瘦肉切成小丝，放入盐，生抽，生粉搅拌均匀，腌制一会。

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锅中放入油，放蒜片大火爆香，再把皮蛋倒入锅中翻炒。

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再把锅中兑入适量的水，盖上盖子大火煮开。

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等汤汁煮开后，就会变的很浓稠，接下来把瘦肉丝放到锅中。

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等汤汁再次煮开，再撒入少许盐，鸡精调味。

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皮蛋瘦肉就做好了，味口不好的时候，喝点很开胃哦。（因为拌瘦肉的时候，已经加过盐了，后面的盐就要少放点）

十、冰冻羊肉肠怎么做好吃？

材料

新鲜羊肠子1根约200克。调料新鲜羊血400克，蒜末5克，鲜韭菜花5克，葱花3克，香菜末5克，荞面15克，玉米面100克，盐10克，味精5克，化好的羊油200克，料酒50克。

做法

1、羊肠先放入盐、料酒搓洗10分钟，然后用清水冲洗干净。新鲜羊血要加一点水使之稍微稀释，以免凝固。

2、将玉米面用开水烫成糊状，放入蒜末、鲜韭菜花、葱花、香菜末、荞面、盐、味精搅拌均匀，再放入羊油、羊血拌匀，灌入洗净的羊肠，两头用细绳捆住。

3、将羊肠入锅，清水大火煮开后小火再烧8分钟左右即可捞出改刀。

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