炖排骨怎么挑选排骨，排骨炖排骨教学视频
今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.
一、排骨菜谱？清蒸排骨，清炖排骨，酱排骨，糖醋排骨，红烧排骨，锅仔排骨，蒜蓉排骨，烤排骨，排骨炖豆角，排骨炖冬瓜，排骨炖土豆，排骨大锅炖等等
二、炖排骨菜谱？您好，炖排骨菜谱:
材料:
- 排骨 500克
- 葱 1根
- 姜 3片
- 蒜 3粒
- 红枣 6个
- 黄豆 50克
- 枸杞 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 清水 适量
步骤:
1. 排骨洗净，用开水焯水后捞出备用。
2. 葱、姜、蒜分别切片备用。
3. 红枣去核，黄豆洗净。
4. 炒锅热油，将排骨煎至两面金黄。
5. 将煎好的排骨放入砂锅中，加入葱、姜、蒜和红枣、黄豆、枸杞。
6. 加入适量的盐、生抽、料酒和清水，水量要没过排骨。
7. 火开至大火，等水开后转小火炖煮约1小时。
8. 炖好后，尝一下味道，如果咸淡不够可以再加盐调味。
9. 炖好的排骨可以加入一些蔬菜如胡萝卜、白菜等，增加营养。
温馨提示:
1. 炖排骨要用小火慢慢炖煮，这样才能让排骨的营养充分释放出来。
2. 如果时间充足，可以将炖好的排骨放在冰箱中，第二天再食用，口感更加鲜美。
3. 炖排骨时可以加入一些中药材如黄芪、党参等，增加营养和滋补功效。
三、腌排骨菜谱？腌排骨是一道美味健康的中式菜肴，口感鲜美，营养丰富。以下是腌排骨的具体步骤：
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材料：
- 猪肋排 500克
- 姜片 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 蚝油 适量
- 砂糖 适量
- 豆瓣酱（可选） 适量
步骤：
1. 将猪肋排切成小段，用清水浸泡30分钟后用清水冲洗干净。
2. 把猪肋排放入锅中，加入姜片和料酒。
3. 大火开水，烧开后再煮15分钟左右。
4. 捞出来晾凉备用。
5. 在一个大碗里加入盐、生抽、蚝油、砂糖和豆瓣酱，搅拌均匀。
6. 将晾凉的猪肋排放入碗中，将调料均匀地涂抹在每一块肉上，并用手按摩几分钟，使调料彻底渗入到排骨内部。
7. 然后将腌制好的猪肋排放入冰箱中，腌制时间最少为4小时，可腌制一晚上。
8. 取出腌好的猪肋排，烤箱预热至200℃，将排骨放入烤箱中烤10-15分钟左右，或者在平底锅里用小火慢慢煎至两面金黄即可。
这样做出来的腌排骨肉质细嫩、口感香辣可口，建议在享用前撒上适量芝麻和青葱末作为点缀。
四、糖醋排骨菜谱？材料
猪肋排500g，葱，姜，酱油，醋，白糖，料酒，熟白芝麻少许
做法
1、排骨洗净沥水，斩成小块待用。
2、锅中足量水加料酒、葱、姜片烧沸，下入排骨焯烫过捞出再次冲洗备用。
3、排骨放入蒸锅，大火隔水蒸30分钟取出。
4、将1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、少许蒸排骨的汤汁调成味汁待用。
5、锅置火上适量油烧热，倒入排骨小火煸炒。
6、待排骨表面呈淡淡的金黄色即可盛出沥油。
7、另起锅将兑好的味汁倒入锅中，倒入排骨没过即可。
8、大火煮开后转小火慢慢让它炖至入味。待汤汁快收干时，开大火收干，临出锅前可再烹入一些醋，炒匀即可。
9、排骨码入盘中撒入熟白芝麻点缀即可。
五、南方菜谱排骨汤？食材：排骨1斤 玉米1根 胡萝卜1根 莲子半斤 藕2截 枸杞少量 红枣6个 盐适量 醋适量
方法
1/4
把排骨泡10-15分钟，倒掉血水，多洗几遍，加入水，上锅开大火加热
2/4
把玉米切成3-4段，胡萝卜和藕洗干净滚刀切成段，莲子、枸杞、红枣洗净备用
3/4
水微开时，有血沫飘在上面，用勺子捞出，全部干净后，加入适量醋，可以使排骨中的钙充分流出，再加入上述的备用材料一起加入，大火烧开
4/4
烧开后，调小火，煮20-30分钟即可，关掉后焖一会，再加入盐，即可享用
六、牛大排骨和牛小排骨的区别？牛大排骨和牛小排骨的位置，肉质和口感上有区别：
一、牛小排骨
牛小排骨又称牛肋排，是指牛腹腔靠近肚腩的地方，它的上面是肋排和子排，这部分排骨的肉层比较厚实，并且带有白色的软骨。而且油脂比较多，适合红烧、糖醋、蒸炖等做法，口感香而不腻，比较好吃。
二、牛大排骨
大排是里脊肉和背脊肉连接的部位，一般是一根大骨带一块肉，所以这个排骨也叫肉排，主要是是以瘦肉为主，但是大排的瘦肉比较紧实，比较容易煮老，所以用油炸，煎烤，煲汤的方式比较好。
七、糖醋排骨的，好豆菜谱？1、先把洗净排骨放入酱油、红薯粉、料酒、胡椒粉、盐腌制15分钟入味。
2、用酱油、陈醋、白糖、淀粉、水及盐适量调好糖醋汁备用，锅里加油6成热放入腌制好的排骨炸7到10分钟。
3、把炸制好的排骨捞出沥干油备用，锅里留少许油加入姜末、蒜末炒出香味。
4、倒入炸好的排骨快速翻炒，倒入调制好的糖醋汁。
5、快速翻炒到芡汁把排骨包裹住，加入葱花起锅装盘，洒上一点白芝麻点缀
八、禾牛社菜谱有哪些？肥牛拌饭，寿喜锅。吃牛肉，自助火锅。
九、牛脊排骨做法？原料：牛脊骨15千克 卤汤20升
制法：
1.将牛脊骨斩成重约200克的大块，用清水浸泡12个小时，捞出控干水分。
2.卤桶中掺入适量清水，上火烧开后下入牛骨块，待再次烧开锅，打去表面浮沫，直到去掉牛骨块血沫。将汆过水的牛骨头捞出来，控干水分。
3.牛骨块放入卤汤桶，大火烧开，转小火煮45分钟离火，在热汤中浸泡30分钟即可。
卤好的牛骨可以直接摆盘食用，也可以进行二次加工，比如烤牛骨。趁热将卤好的牛骨块放扒板上烤制，可刷黑椒汁、蒜蓉香辣酱、孜然辛香料等，制成各种口味
十、牛中排骨做法？用料：牛排1条，西红柿4个，姜一块，生抽适量，盐适量，料酒适量，油适量，老抽适量，黑胡椒粉适量
步骤：
1、牛排骨剁成小块冲洗干净冷水侵泡1个小时把血水倒出来继续冲洗。
2、冷水下锅，姜块，料酒，牛排焯水去腥。
3、西红柿剁碎放进锅里加水翻炒，熬成番茄酱放入汤锅里备用。
4、炒锅放油把牛排骨入锅翻炒上色后放老抽，生抽，耗油，黑胡椒粉炒至入味。
5、把炒好的牛排骨西红柿放进汤锅中大火煮开转中火10分钟再转小火煮40分钟，到牛排骨软烂即可出锅。
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