蒸螃蟹怎么蘸料才好吃，蒸螃蟹酱怎么做好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何蒸出美味的螃蟹？

蒸螃蟹是浙江和广东等地区的传统美食，做法简单，食材易得，是人们聚会时的首选佳肴。但是，要想蒸出美味的螃蟹，关键是掌握正确的蒸蟹技巧和准确的蟹肉成熟时间。

选购螃蟹时要选择外壳光滑、身体健壮、爪子鲜红、角度明显、腋下没有异味的活螃蟹。碰到鳞片有点松动的螃蟹，轻摇角度不够明显的螃蟹不要选，而且要注意不要选到怀孕的螃蟹，因为怀孕的螃蟹的肉味道会不如未怀孕的鲜美。

首先要将买回来的螃蟹清洗干净，清洗螃蟹的时候不要让螃蟹的爪子碰到蟹壳，否则螃蟹爪子上的肉会变黑。然后将蟹腹的脏器和鳃全部清除干净，蟹肚中的膏状物在有需要的情况下留着即可。

将螃蟹放入蒸锅中，水要开后才放入螃蟹，摆放的时候注意间隔与平稳，盖上锅盖，大火蒸4-5分钟左右即可取出。蒸好后的螃蟹肉质应该干净，而不是粘滞，如果是后者，那么就需要再次蒸一下。从蒸锅中取出的螃蟹要放在室温下晾凉一会儿，蟹肉中的水分就会减少，口感更加鲜美。

在吃蒸蟹时，可以用芥末油、酱油、醋等蘸料来搭配，提升口感。如果喜欢食用蟹黄的话，可以将它挖出来，加点麻油和姜丝，吃起来更加香浓。

螃蟹剩下的话，可以把蟹脚和蟹钳拿出来，再将蟹肉拨下来，加入蛋清、面粉、淀粉等制作成蟹肉饺子或者是蟹肉灌汤包等，滋味同样美妙。

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