煎肉的调味,煎肉配料大全
今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息,教你做美味佳肴.
一、煎肉的配菜?食材:
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五花肉辅料:生菜
调料:蚝油、生抽、胡椒粉、孜然粉、料酒、叉烧酱、食盐、白糖、老抽、干淀粉
【煎肉片】—— 焦香入味
1.下面开始准备食材
首先,我们准备一块五花肉,清洗干净以后,切成均匀的薄片放入盆中备用。
2.下面把五花肉腌制一下
盆中加入蚝油5克,生抽10克,胡椒粉2克,孜然粉3克,倒入一点料酒去腥,用筷子搅拌均匀。
再加入一勺叉烧酱,一勺食盐,少许白糖提鲜,老抽2克上色,再次搅拌均匀。
然后加入少许淀粉,让淀粉均匀裹在肉片上面,锁住肉片中的水分,再淋入适量的植物油拌匀,腌制30分钟以上。
3.下面开始煎肉片
30分钟以后,我们开始煎肉片,平底锅中加入适量的植物油滑锅,滑好锅以后,倒出热油留少许底油。
把五花肉一片一片放入锅中,开小火慢煎,肉片比较薄,要经常翻面以免煎糊。
两面都煎成金黄色,肉片有点透明时就熟了。
把它夹出来,摆放在盘子中,裹着生菜叶一起吃,香酥可口、一点都不腻。
二、盐煎肉怎样做盐煎肉最正宗的做法?1、原料:五花肉,蒜,酱油,红椒,豆瓣酱,白糖,植物油各适量。
2、将肉切成长约5CM,宽为3CM,厚为0.3CM的薄片(你可以将肉稍冻一下再切);青蒜、红椒切段。
3、炒锅内不放油或少放油,锅热时下肉片煸盖盖关小火炒至吐油(火千万不宜大,一定要炒至肉片吐油)取出待用。
4、下豆瓣、豆豉炒香并上色再放酱油、糖炒匀,千万不要放盐。
5、下煸好的肉片翻炒均匀上色。
6、下青蒜、红椒翻炒。
7、炒至断生,香味四溢即可起锅(青蒜不宜久炒,断生即可,也可以用蒜苔、青椒等代替)。
三、煎肉可以配什么配菜吃?可以配生菜一起吃,以下是具体做法。
主料:五花肉300克
辅料:烤肉料30克、清水30克、熟白芝麻适量、生菜适量
步骤:
1.五花肉洗净去皮,切成薄片。如果感觉不好切,可以放冰箱冷冻至半硬状态再切。
2.烤肉料加等量清水调匀。
3.放入切好的肉片,腌制三四个小时,也可以放冰箱冷藏过夜,这样肉会更入味。烤肉料口味依自己喜好而定。
4.用平底不粘锅,把腌好的肉片依次排开,小火煎熟,注意翻面。我没放油,五花肉本身的油脂会被煎出来,这些油已够用。如果没有不粘锅,还是稍稍用一点油。
6.装盘时,以生菜叶垫底,肉肉上撒上适量熟白芝麻做点缀
四、苦瓜盐煎肉做法?用料
苦瓜 1根
盐 1克
鸡蛋 2-3个
猪肉末(可选) 50克
蒜末 适量
做法步骤
步骤 1
苦瓜切半,去籽去囊(白色部分尽可能刮去,减少苦味)切片
步骤 2
蒜末,鸡蛋备好。鸡蛋加点盐打散。
步骤 3
锅里下点油,下苦瓜片,炒熟它摊平。把鸡蛋打散进入锅内摊平。两面煎金黄即可。
步骤 4
这是加了肉末的哦。肉末要最先炒制调味好备用,可以和鸡蛋混合一入锅
五、盐煎肉的做法?用料
二刀肉(猪后腿肉) 500克
郫县红油豆瓣 30克
永川豆豉 5克
甜面酱 1勺
白糖 1克
菜籽油 20克
料酒 1勺
青蒜苗 350克
长线椒(青+红) 各2个
盐煎肉的做法步骤
步骤 1
猪后腿肉去皮(也可以用五花肉)
步骤 2
切成2毫米(1元硬币的厚度)左右的肉片,刀功差的小伙伴可以先放在冰箱里冷冻3小时左右(半硬),切起来更方便
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