盐煎肉怎么炒才不柴，生爆盐煎肉n做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

第1步、准备材料：

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第2步、青椒切丝，豆干洗净也切成丝

第3步、将去皮五花肉洗净，切成大而薄的肉片，姜切成粒

第4步、豆豉准备适量，大蒜切成片

第5步、锅子烧热倒入油，烧至六成热

第6步、放入肉片略炒至肉片，

第7步、肉片炒至吐油时方能下调料，烹料酒，在放入五香粉一勺

第8步、在加入豆豉，大蒜片小火炒制

第9步、柱候酱准备适量

第10步、肉片里在加入柱候酱一大勺

第11步、加一勺酱油炒到肉片上色。

第12步、加入切成细丝的青椒丝，豆干丝略炒出锅即可。

要想炒肉不柴，我们还可以将肉放入鸡蛋清或者红薯粉进行腌制，这样能使炒出来的肉更加鲜嫩。我们这所说的腌制更上面的腌制不太一样，这里我们选用的是鸡蛋清或是红薯粉。用鸡蛋清和红薯粉裹住肉片，能够锁住肉中的水分，避免肉中缺少水分，而使得肉变得又干又柴。

1、食材：猪肉500g、白花菜50g、盐适量、油适量、蚝油少许。

 2、将白花菜去掉老根，然后清洗干净。 3、将猪肉清洗干净，然后切片放到绞肉机。

 4、将洗干净的白花菜切段，然后放到绞肉机和肉片一起榨碎，最后把榨好的白花菜肉末倒到盘里。

 5、白花菜肉末放入盐、蚝油、花生油搅拌均匀。

 6、洗干净蒸笼，放合适的水，把盘里的白花菜肉末放到蒸笼里去蒸。 

7、看好时间，白花菜肉末一般上锅蒸15分钟左右即可以出炉。 

第1步、准备材料：青椒，豆干，去皮五花肉

第2步、青椒切丝，豆干洗净也切成丝

第3步、将去皮五花肉洗净，切成大而薄的肉片，姜切成粒

第4步、豆豉准备适量，大蒜切成片

第5步、锅子烧热倒入油，烧至六成热

第6步、放入肉片略炒至肉片，

第7步、肉片炒至吐油时方能下调料，烹料酒，在放入五香粉一勺

第8步、在加入豆豉，大蒜片小火炒制

第9步、柱候酱准备适量

第10步、肉片里在加入柱候酱一大勺

第11步、加一勺酱油炒到肉片上色。

第12步、加入切成细丝的青椒丝，豆干丝略炒出锅即可。

1、原料：五花肉，蒜，酱油，红椒，豆瓣酱，白糖，植物油各适量。

2、将肉切成长约5CM，宽为3CM，厚为0.3CM的薄片（你可以将肉稍冻一下再切）；青蒜、红椒切段。

3、炒锅内不放油或少放油，锅热时下肉片煸盖盖关小火炒至吐油（火千万不宜大，一定要炒至肉片吐油）取出待用。

4、下豆瓣、豆豉炒香并上色再放酱油、糖炒匀，千万不要放盐。

5、下煸好的肉片翻炒均匀上色。

6、下青蒜、红椒翻炒。

7、炒至断生，香味四溢即可起锅（青蒜不宜久炒，断生即可，也可以用蒜苔、青椒等代替）。

用料

苦瓜 1根

盐 1克

鸡蛋 2-3个

猪肉末（可选） 50克

蒜末 适量

做法步骤

步骤 1

苦瓜切半，去籽去囊（白色部分尽可能刮去，减少苦味）切片

步骤 2

蒜末，鸡蛋备好。鸡蛋加点盐打散。

步骤 3

锅里下点油，下苦瓜片，炒熟它摊平。把鸡蛋打散进入锅内摊平。两面煎金黄即可。

步骤 4

这是加了肉末的哦。肉末要最先炒制调味好备用，可以和鸡蛋混合一入锅

用料

二刀肉(猪后腿肉) 500克

郫县红油豆瓣 30克

永川豆豉 5克

甜面酱 1勺

白糖 1克

菜籽油 20克

料酒 1勺

青蒜苗 350克

长线椒(青+红) 各2个

盐煎肉的做法步骤

步骤 1

猪后腿肉去皮(也可以用五花肉)

步骤 2

切成2毫米(1元硬币的厚度)左右的肉片，刀功差的小伙伴可以先放在冰箱里冷冻3小时左右(半硬)，切起来更方便