腌制螃蟹酱放多少盐，一斤螃蟹酱放多少盐

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

一斤螃蟹放入150克黄酒，20克盐。

大闸蟹的做法：

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食材：大闸蟹、食盐、醋、葱、姜、八角、花椒、白酒、黄酒、白糖等。

做法：

1.先将大闸蟹放到戴盖的容器中，倒上小半碗高度数的二锅头白酒，立即盖上锅盖，过50分钟，螃蟹都醉了，这时候就能拿出来清洗了。

2.现在锅中放水，不超过大闸蟹，一半就可以，放入葱姜、八角、花椒，一斤蟹加入150毫升黄酒，20克盐。

3.放入大闸蟹后，大火烧开，小火煮15-20分钟。

4.最后调个蘸汁：姜末切碎、倒入醋、蒸鱼豉油、糖搅匀即可。

大闸蟹蒸多久

一般蒸大闸蟹，需要在水开之后再蒸10-15分钟，具体的时间要根据大闸蟹的大小而定：一般3两以下的螃蟹开锅之后要继续蒸10分钟左右，3～4两重的继续蒸12分钟左右，4两以上的继续蒸15分钟左右。

螃蟹体重每增加1两，开锅之后蒸的时间就增加2分钟左右。加上前面水烧开需要5分钟左右，也就是说蒸大闸蟹总共需要15-20分钟。

需要提前准备好的材料包括：大闸蟹 500g、盐 适量、蒜 适量。

1、第一步把螃蟹洗净，放一旁备用。

2、揭开螃蟹盖，去腮、食包，把蟹盖上的蟹黄取出。

3、蟹盖、蟹脐丢弃不要。

4、大爪剪下，这是准备捣酱的螃蟹身子。

5、锅内放入蟹黄，蟹腿。

6、用捣蒜臼将蟹身捣碎，放入盐拌匀也放入锅中，盖上锅盖，发酵一天。

7、时间到后即可拿出品尝。

做干面酱一斤干面放10克至20克的盐。

一斤的酱豆放30克盐，50克水就可以了这样腌制出来的酱豆，不会太咸，也不会太薄就正合适。黄豆酱的制作方法，准备食材黄豆、面粉、盐、西瓜，盐、花椒、八角。

方法一把黄豆，第一天晚上泡一个晚上，第二天把黄豆煮熟后捞出来备用。

二把面粉放在锅中，炒熟后捞出来放凉后备用。三把黄豆裹上刚才我们炒好的面粉，把被子打开铺上三到四天就会长出菌丝来，我们再把它放到太阳底下暴晒一下。

四黄豆晒干后，放入西瓜瓤、盐、花椒、姜、八角搅拌均匀后再晒制就可以了，我们晒的时候要注意它的时间，只要它晒制可以吃的就行了。

我们要根据自己的口味来调料，不要弄得太辣，也不要弄得太薄，要不然就不好吃了。

黄豆里面的营养成分主要是蛋白质、钙、铁、磷、维生素这些都是人体需要的营养成分，还可以提高人的免疫力，还有开胃助食的功效。黄豆中的蛋白质可以增加菜的营养物质，还可以增加它的特色蛋白质，在微生物的作用下可以形成氨基酸，让它的味道更加美味，黄豆酱中含有亚麻酸，它可以降低人的胆固醇，降低患心脑血管堵塞的疾病，黄豆中的脂肪可以保持我们血管的弹性，如果喜欢美容养颜的人，也可以吃一些黄豆酱，使是皮肤更加的美丽。一般人都可以吃黄豆的，

做辣椒酱一斤放多少盐

一般按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食盐、50-100克三花酒的比例配料。

四川辣椒酱做法 ：

一、材料：

郫县豆辨100克（剁细）、粗辣椒面150克、食盐25克、味精25、植物油400克、白糖25克、花椒面50克、13香少量、水发香菇50克（湿重）剁细、白芝麻50克、盐炒花生米75克（剁碎）

二、制作方法步骤：

1、炒锅将油烧至高热后，再凉至4成热。

2、将所有料（食盐、味精除外）放入锅中，加水两小勺，小火慢熬。

3、并用铲不断的操动，大约10分钟后水蒸气变小了。

4、放盐、味精便可出锅。

5、如果加点肉松或海米茸味更佳。

作酱材料：黄豆、曲子（一种用来发酵的菌）、盐2斤、5000千克水。；

作酱方法：先把黄豆用锅煮熟，然后用搅肉机搅碎。；参入曲子。十斤黄豆放两小把曲子。；墩成二个立方体，放到阳光下面晒，要把每个面都晒干成一层壳，用纸包上放一段时间。；到下酱的日子，把晒好的酱块弄成小块，会看到有好多毛，就是长毛了。；把酱块放在坛子里后，放水放盐。用细纱布盖上放在阳光下（这样酱才会发酵）。；每天用酱耙子捣，把沫子盛出来丢掉，等酱发了就可以吃了。

需要提前准备好的材料包括：螃蟹 2只、面粉 150克、毛豆 80克、生抽 1勺、油 适量、葱 2根、姜 6克、蒜 10克、胡椒粉 适量、白砂糖 1勺、食用盐 少许。

1、第一步把准备的螃蟹解冻。

2、然后把螃蟹一分为二，对半切，放一旁备用。

3、面粉加凉开水和成面糊。

4、锅中放油烧热，加入葱、姜、蒜爆香。

5、锅内放入水、螃蟹、毛豆、面糊、生抽、盐、糖，用勺子拌匀。

6、拌匀后盛出，撒上胡椒粉，这样就完成了

如果把盐焗大闸蟹短时间保存，可以用保鲜膜盖好，放在阴凉通风处。一般可以保鲜6--8个小时，前提是天比较冷，气温比较低的时候。大闸蟹一般都是盐焗的当天吃为宜，但是难免会遇到过量或者吃不完的时候，虽然很多人知道隔夜的螃蟹吃了并不好。但是大闸蟹本来价格比较贵，如果就这么扔掉就太浪费了，因此，很多人会放冰箱后隔夜食用。

做豆瓣酱一斤干酱饼放四两盐。这个比例即可以口感咸淡适中，也可以有效的防腐。

一斤麦酱大约放二两盐。如：小麦十斤，玉米叶适量，凉开水适量，盐二斤

自制麦酱的做法步骤

1

麦子洗净，先泡四五个小时。

2

上蒸笼蒸熟，不能蒸得太软。

3

放凉后，沥干水。

4

然后取筲箕、簸箕或者烤盘之类的器具，铺上一层玉米叶，然后将熟麦摊在苞米叶上，约1-2公分厚，再盖上一层苞米叶。

5

然后取筲箕、簸箕或者烤盘之类的器具，铺上一层玉米叶，然后将熟麦摊在苞米叶上，约1-2公分厚。

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再盖上一层苞米叶。如果没有烤盘之类的平敞的器具，用蒸锅之类的也是可以的。

7

麦子开始发酵，表面慢慢长出白的菌丝，发酵一直持续到麦子不再发烧，手摸着表面温度变凉，即可。

8

将发好酵的麦子(酵麦)取出，摊开后晒干。

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晒好的酵麦。看一下近影。

10

再磨成粉末状。可以用小石磨，也可以用料理机，或是出去找一家磨坊将酵麦磨成粉。

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磨好的酵麦粉。

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用少许水将酵麦粉打湿，捏成团状。

13

放到合适的容器里。

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放置12小时左右。

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在容器里将酵麦面团用手使劲揉开，并和上适量的盐（和平时吃的面酱咸淡差不多就可以，咸一点都不要紧，我十斤麦子，用了差不多2斤左右盐，做的时候注意尝一下咸淡。

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加入适量纯净水或凉开水，将麦粉打湿透，和成稠一点的糊状。建议使用凉开水，里面的微生物和细菌在高温的过程中都被灭了。

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将面酱装入酱坛或玻璃容器，不定期搅拌，直至发酵完成，浓香的麦酱成型即可。我当时没找到合适的坛子，就暂时装在不锈钢锅里了。

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本次发酵时间历时140天。麦酱香浓幽甜。另一锅准备发酵到180天结束

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