巴沙鱼片怎么做酸菜鱼才好吃，酸菜鱼巴沙鱼片最正宗的做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

巴沙鱼肉质细嫩，关键是没有刺，吃起来比较方便。今天小编就用巴沙鱼做道酸菜鱼，很下饭哟。

1.巴沙鱼室温中解冻后，清洗干净，挤净水分，再切成薄片。

2.鱼片放入汤碗里，加入腌鱼料包和三分之一个蛋清，抓匀腌渍10分钟。

3.锅中放入适量的油，加入姜片、葱段和红辣椒段煸炒出香味。

4.倒入酸菜鱼包里的酸菜，大火翻炒两分钟，空气弥漫着酸菜的香味。

5.加入一大汤碗的高汤或是清水，再加入酸菜鱼中的调料包，大火烧开再小火煮5分钟。

6.倒入腌好的鱼片，迅速用筷子划开，煮至鱼片发白，汤继续开锅关火。

7.一起倒入汤碗中，加上葱花、蒜末、花椒粒和干红辣椒段，淋上热油，下饭的酸菜鱼就做好了，再来一碗米饭吧。

注意事项:

酸菜鱼调料包里包括酸菜包、腌鱼料包和调料包，所以不需要再另加盐。

酸菜鱼的做法：

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准备材料：草鱼800克、酸菜鱼调料包1包、油20毫升、葱花少许、蒜末少许、鸡精3克、料酒30毫升、生粉1汤匙、盐4克、生姜少许

1、草鱼清洗干净；

2、然后剔去鱼骨；

3、斜切成片；

4、鱼片里加入盐抓匀后再倒入料酒，生粉抓匀静置半小时，鱼骨切成块后倒入料酒拌匀；

5、然后准备好酸菜鱼调料包和葱姜蒜；

6、锅内倒油，油温7分热下入葱姜蒜爆出香味；

7、倒入清水加入酸菜鱼调料后大火烧开；

8、之后先把鱼骨倒入烧开后烧制片刻再把鱼片加入；

9、大火烧至鱼肉熟后尝试味道，加入鸡精；

10、撒上葱花后熄火出锅；

11、成品图。

可以

步骤1

准备好新鲜的巴沙鱼柳(当然你也可以换成别的鱼)、还有酸菜切碎、葱白、葱花、姜片、蒜片、花椒、干辣椒段。

步骤2

将巴沙鱼片加入盐、白胡椒粉、蛋清、一勺料酒、3勺生粉搅拌在一起,腌制最少20分钟

步骤3

锅中倒入油(这里推荐菜籽油)，待油5成热时放入葱白、姜片、蒜片,炒制出香味

步骤4

放入切好的酸菜片,再持续翻炒出香味后,加入清水

步骤5

将煮好的酸菜用漏勺捞出装入碗中。

步骤6

大火熬一会,等待它慢慢收汁，这个时候快速放入咱们准备的鱼片煮约两分钟,放点盐,等鱼片白了以后关火

步骤7

这个时候,把煮好的肉连同鲜美的汤,放到碗里备用

另起锅倒入油(这里推荐菜籽油,比较香)，等待油热时,放入花椒和干辣椒段爆炒,炒到香味冒出,有点微微糊就可以

步骤8

将这个淋在鱼鲜嫩的鱼肉片,再根据自己喜好放上葱花。一道鲜嫩可口的酸菜鱼就完成了。

方法/步骤 1

把巴沙鱼解冻放在碗里备用。

再把巴沙鱼切成薄片控干水分。

控干水分后放在碗里放点生粉，蚝油，盐腌五分钟。z p再把小红椒切片，葱白切段，生姜切丝，大蒜籽去皮切片。不爱吃辣的可以不放小红椒，果果是习惯吃辣椒了。

锅烧七成热爆香葱姜蒜。

接着把腌好的巴沙鱼片放进去大火爆炒。

因为切得很薄，火大炒一分钟就看到鱼肉变成白色了，就差不多熟了。准备好一碗酱料。是由生粉，白糖，酱油，一小勺剁椒，再加少量清水调制而成。

把酱料倒进去。轻轻炒均匀。

再把葱花撒在上面，关火。

装盘上桌开吃啦。因为先放盐腌的，就不要再放盐了。味道鲜美，而且没有一点鱼刺，真的是一种很不错的菜。

把巴沙鱼解冻洗干净切成块放入碗中加入适量的生粉，耗油，盐腌制5分钟左右。

热锅放油，把腌好的巴沙鱼片放入油锅中爆炒一分钟左右捞出锅里留油，油热放入葱姜蒜炒出香味再放入鱼肉，酱油轻轻翻炒最后再放入葱花，关火，装入盘中

1、清洗干净巴沙鱼片，一切为二

2、再全部切成长条状

3、放入半勺盐，一勺料酒和适量黑胡椒粉拌匀

4、放入保鲜盒，在冰箱冷藏腌制一小时以上

5、准备红椒、麦芹和生姜，洗净切丝

6、取一个鸡蛋和适量面粉备用

7、面粉中加清水搅拌成面糊，再放入全蛋液和五香粉拌匀

8、取出腌制好的巴沙鱼柳，放入蛋糊中裹一层

9、放入适量油开中火烧到七成热，开始炸鱼柳

10、炸制金黄色后捞出

11、炒锅倒一点油，大火爆炒红椒、麦芹和姜丝

12、随后放入少许白糖、半勺盐一起翻炒

13、再放入鱼柳，转中火来回摇晃锅入味

14、不停摇晃直至没有水分关火

15、装盘成品，看起来色香味十足

（汆沙鱼片）材料：鱼肉，鸡蛋清2个，水淀粉，盐，油，姜蒜适量，糖，辣椒。做法：1.选择草鱼、桂鱼、鲈鱼等皮厚刺少的鱼;2.鱼肉片成薄片，用料酒和盐抓出黏液；3.鸡蛋清两个，用筷子打成膏状，鱼片均匀裹上一层；4.水烧沸，将裹上蛋泡的鱼片放入锅中，氽熟；5.盛入盘中，因为那层蛋清的缘故，口感有沙沙的感觉；6.浇上芡汁即可，根据自己口味，可酸可甜可咸可辣。

用料

花莲鱼肉500克，酸菜200克，野山椒3根，干辣椒3根，生姜20克，大葱50克，蒜瓣20克，料酒适量，盐适量，白醋适量，盐适量

做法

1、花鲢鱼肉洗净后切片状；

2、加入小苏打清水浸泡；

3、鱼片用盐，料酒，淀粉抓均腌制；

4、加入适量食用油静置处理；

5、小料：大葱，姜，干辣椒，野山椒蒜瓣；

6、小料入锅煸炒出香味；

7、鱼块和酸菜入锅翻炒，加入料酒；

8、加入适量清水，加入适量白醋，盐，鸡精调味；

9、鱼片入锅煮1分钟左右即可。

如果酸菜鱼的鱼片太厚，可以通过以下方法来处理：

1. 切薄片：使用尖锐的刀具将鱼片切薄。将鱼片放在切菜板上，用手轻轻按住鱼片，将刀片沿着鱼片的纹理方向横向切割，这样可获得更薄的鱼片。

2. 敲打鱼片：将鱼片放在保鲜袋内，轻轻用肉锤或者擀面杖敲打鱼片。敲打时要轻柔且均匀，以避免过度损坏鱼片。

3. 使用调理机：将鱼片放入调理机或者食品加工器中，使用脉冲功能将鱼片切碎。这样可以将鱼片切成更小的片状，更适合酸菜鱼的口感。

请注意，在处理鱼片时要小心操作，以免受伤。此外，不同的做法对鱼片的要求可能会有所不同，可以根据个人口味和喜好来调整鱼片的厚度。

.· 葱、蒜、花椒、辣椒粉是出锅泼油用的。

2· 葱、姜、花椒、辣椒粉，爆锅用。

3· 豆芽铺底用，香菜调味用。

4· 巴沙鱼柳解冻备用。

5· 巴沙鱼切片备用。

6· 热锅加花生油，油热了将葱姜花椒和辣椒粉全放进油里爆香，加豆芽爆炒，加生抽、豆瓣酱炒匀，加水，待开锅。

7· 开锅后加鱼片，加料酒、糖，大火烧。

8· 大火十分钟后加香菜，出锅。

9· 装盘后，撒葱蒜花椒和辣椒粉，等着浇油。

10· 香油入锅加热，油热了浇在做好的菜上，把生的调料爆香就能上桌了。

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