粉蒸肉用啥蒸好吃，粉蒸肉用什么面比较好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

粉蒸肉用的肉一般是猪腹部的五花肉，肥瘦相间还带有猪皮，蒸出来的肉入口即化，非常嫩滑，这样老人和小孩也可以食用。蒸肉粉是大米磨成的，蒸熟后依附在肉上，肉香和米香交替，味道非常棒，粉蒸肉一般是锅中水煮开后再蒸40-60分钟。

粉蒸肉用肥瘦相间的五花肉最好吃，最好是乡下的土猪肉，味道会更加的纯正，除了选肉，想要这道菜更加的美味，蒸的时候垫上一层荷叶会更赞哦!不知道你会不会做，不给你提供一个具体的做法吧，做法如下：

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五花肉是我们最常吃的家常肉类，它的做法吃法有很多，下至平时的家常小炒，上至让人垂涎四尺的东坡肉，红烧肉等。

首先准备食材：

五花肉 X 500g

大米 X 200g，黄酒 X 2汤匙

葱姜 X 适量，生抽，食盐 X 适量

八角，桂皮 X 适量，荷叶 X 1张

步骤:

1、食材准备好之后，先吧葱姜剁碎加上少许的开水泡着备用，然后把五花肉切成约1厘米厚的肉片，肉片切好后加入葱姜水，加入2汤匙黄酒，加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，然后搅拌均匀腌制15分钟！

2、在肉片的过程中，我们处理一下大米：把大米和八角桂皮放锅里中火翻炒，炒至大米的表面金黄，然后把八角桂皮拿出来，然后用研磨机把大米打碎成有颗粒的米粉!

3、接下来，把腌制好的五花肉放到米碎里面，裹上一层米粉！然后，把裹上米粉的五花肉，整齐的摆放在放有荷叶的蒸笼里面！蒸锅上汽之后，把蒸笼放蒸锅里面，大火蒸15分钟！

4、蒸好的【粉蒸肉】出锅后，撒上少许葱花，这样一道软糯鲜香的粉蒸肉就做好了，口感细腻，一口下去 口齿留香，回味无穷！

粉蒸肉用肥瘦相间的五花肉最好吃，最好是乡下的土猪肉，味道会更加的纯正，除了选肉，想要这道菜更加的美味，蒸的时候垫上一层荷叶会更赞哦!

粉蒸肉用的肉一般是猪腹部的五花肉，肥瘦相间还带有猪皮，蒸出来的肉入口即化，非常嫩滑，这样老人和小孩也可以食用。蒸肉粉是大米磨成的，蒸熟后依附在肉上，肉香和米香交替，味道非常棒，粉蒸肉一般是锅中水煮开后再蒸40-60分钟。

　　制作粉蒸肉首先要把五花肉切片，然后用生姜、料酒、食盐、胡椒粉、生抽等抓匀腌制30分钟，腌好后一次裹上大米粉，摆盘。锅中加入清水，大火烧开后转小火蒸40-60分钟即可，再撒上少许葱花点缀即可出锅，蒸肉时上面扣一个碗蒸得更快。

　　这种粉蒸肉可以用很多肉，像粉蒸排骨、粉蒸牛肉等等，肉的下面还可以放一些土豆、芋头、红薯或南瓜等蔬菜，一般南方人比较喜欢吃偏甜的，都会加南瓜或红薯。粉蒸肉的米粉还可以自制，大米先浸泡2小时，碾成粉末炒干即可。

五花肉。选取五花肉时最好选取带皮的、有层次感的三层肉，这种肉肥瘦相间，油脂较多，瘦肉嫩而不柴，蒸出来的粉蒸肉肥而不腻，酥烂无比。

在做五花肉时，尽量切薄点，在腌制时才能更好的入味，蒸煮出来的粉蒸肉才能更加的软烂可口，使其充分入味。

粉蒸肉用的肉一般都是五花肉，而且带有猪皮，蒸出来肉质嫩滑，肥而不腻，入口即化，适合老人和小孩食用。做粉蒸肉的粉是大米磨成的粉，五花肉腌好后把米粉均匀地涂抹在肉上，上锅蒸40-60分钟。蒸肉时，肉上面扣一个空碗，这样熟得更快。

粉蒸肉用五花肉做出来最好吃。

用猪肉做粉蒸肉一定要用五花肉，五花肉油脂多，廋肉嫩而不柴，蒸出来的粉蒸肉肥而不腻，酥烂无比。

挑选五花肉时尽量挑选有层次感，肥瘦相间的五花肉，切五花肉的簿片时，尽量切簿点，那样腌制的时候更好入味，蒸煮出来的蒸肉粉软烂爽口。

五花肉位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。五花肉一直是一些代表性菜品的选材，如济南把子肉、梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、卤肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴。

一、五花肉：

五花肉，即是在猪肋排上的肉。

五花肉的结构是一层瘦肉一层肥肉的间隔著，而它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴，做红烧肉或扣肉都非它莫属，传说中的极品五花肉是10层。选择优质五花肉，可用手摸，略微有沾手感觉，肉上无血，肥肉、瘦肉红白分明、色鲜艳。

最好的五花肉在接近猪后臀尖部位，这里的五花肉，五花三层分明，肥瘦肉厚度相当，一整块五花肉厚度为一寸左右。

五花肉分层：

第一层：猪皮。

第二层：猪油。

第三层：薄薄的猪瘦肉。

第四层：猪油。

第五层：深层的猪瘦肉，所以称为五花肉 。

用五花肉：

粉蒸肉用的肉一般都是五花肉，而且带有猪皮，蒸出来肉质嫩滑，肥而不腻，入口即化，适合老人和小孩食用。做粉蒸肉的粉是大米磨成的粉，五花肉腌好后把米粉均匀地涂抹在肉上，上锅蒸40-60分钟。蒸肉时，肉上面扣一个空碗，这样熟得更快。

300--350克肉

一般蒸肉粉和猪肉的比例大约是1：4，这样做出来的粉蒸肉味道恰到好处。因此，80g蒸肉粉可以做成300g至350g的猪肉。

做法

1、大葱切成葱花，姜捣烂后用少许清水浸泡，做成姜水，香菜洗净切碎。

2、五花肉切成薄片，用油、酱油、姜水、胡椒粉、蒸肉米粉粉拌匀，放入碗中。

4、蒸锅（或者压力锅）内加水，大火烧开，将装好生米粉肉的碗放入锅内，调大火蒸60分钟至熟透，如果是压力锅的话就不需要那么长时间一般上气之后15分钟就可以了。取出后翻扣在盘中，撒上香菜装饰。

粉蒸肉传统上是用五花肉做的，因为五花肉脂肪含量比较高，肥瘦分明，口感更为鲜美。但是，如果您想更健康一些，可以尝试用瘦肉制作。里脊肉比较嫩，可以考虑用来制作粉蒸肉，但是口感可能不如五花肉那么卓越。您可以在里脊肉中加入少量的猪肥肉或者猪皮等增加口感。此外，需要留意的是，由于肉质较嫩，蒸的时间可能要缩短一些才能达到最佳口感。

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