炒粗米线做法简单又好吃，炒细米线家常做法大全

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

主料

米粉（精源稻咪的粗米粉或者沾水米粉）250g 油适量

芹菜适量 甜面酱10g

豆瓣酱10g 干红辣椒5g

大葱10g 姜3g

胡椒粉5g 料酒2g

正宗新疆炒米粉的做法步骤

1. 先把米粉泡2小时

2. 小火煮软煮透心 然后捞起来过凉水

3. 鸡肉切好，料酒，盐，生粉搅拌均匀

4. 芹菜 生姜 辣皮子 大葱备好

5. 油热锅，加入葱姜辣椒炒香，

6. 加入豆瓣酱甜面酱翻炒均匀后

7. 倒入鸡肉翻炒至变色

8. 加入芹菜 适量盐

9. 倒入已经煮软的米粉 翻炒均匀

10. 翻炒均匀 ，浇入少量高汤

11. 装盘

米线是一种非常受欢迎的中国传统食品，下面是制作米线的家常做法：

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材料：

- 干米线

- 蔬菜（例如胡萝卜、豆芽、青菜等），切片或切段

- 瘦肉（猪肉或牛肉），切薄片或丝

- 鸡蛋，打散

- 大蒜，切末或剁碎

- 姜，切末或剁碎

- 生抽

- 盐

- 食用油

步骤：

1. 准备食材：将干米线用凉水冲洗一遍，泡在温水中约20分钟至变软备用。蔬菜和瘦肉切好备用。大蒜和姜准备好。

2. 炒香蒜姜：起锅加热后倒入适量的食用油，放入切好的大蒜和姜末。小火翻炒至香味四溢。

3. 炒肉片：加入切好的瘦肉片或丝，同时加入适量生抽等调味品。中火快速翻炒至肉变色，熟透即可。

4. 加入蔬菜：加入切好的蔬菜，快速翻炒均匀。可以根据个人喜好和季节选择蔬菜的种类。

5. 放入泡软的米线：将泡软的米线放入锅中，翻炒均匀。可以适量加入适量盐和其他调味料，例如胡椒粉或香菇粉。

6. 加鸡蛋：将打散的鸡蛋倒入锅中。可以选择在最后阶段加入鸡蛋，使其均匀地分布于米线和其他食材中。

7. 翻炒均匀：继续翻炒均匀，确保米线充分受热，并且所有食材充分混合在一起。

8. 出锅：待米线变软、鸡蛋完全熟透后即可出锅。可以根据个人口味再次调整盐的用量。可以根据喜好添加一些调味料，例如辣椒油或味精。

现在你就可以品尝到口感柔软、香气扑鼻的家常米线啦！希望这个做法对你有帮助！如有其他问题，请随时提问。

用料

干米线 2人份，珍珠蚝 12个，，，蒜头 半个，洋葱 小半个，胡萝卜 三分之一根包菜 几片，茭白 1根，盐 ，糖 少许，椒盐 少许，孜然 少许，白胡椒粉 少许，生抽 ，辣油 根据个人喜好可放可不放

1、提前30分钟冷水把米线泡软。提前开好蚝，把肉拿出来。蒜头剥了切末，洋葱、胡萝卜、包菜、茭白切丝。

2、生蚝不好久煮，所以需要先把蔬菜炒熟。锅热少许油，依次下胡萝卜、茭白、包菜，加盐炒熟盛出。

3、锅热多放些油，下蒜末炒出香味，下洋葱丝炒至透明。

4、下生蚝肉，翻炒几下，拨到一边。

5、加入泡软的米线，加少许白胡椒粉、椒盐、孜然、糖、生抽、盐、辣椒油，加少许水。

6、把生蚝洋葱蒜末拨到米线上面盖上盖子焖两三分钟，揭盖，倒入之前炒好的蔬菜拌匀即可。

1.

蛤蜊蛏子浸泡水中吐沙,洗净备用;

2.

选择比较嫩的鸡腿肉口感更好,将鸡腿肉去骨,将鸡腿肉打花刀,再切薄切小一点儿块,有利于和虾肉一起成熟,而且熟的时间快。改刀,备用,...

3.

准备青椒块,姜、葱、蒜备用。

4.

热锅热油,放入葱姜蒜煸香,下入鸡腿肉,加一勺蘸酱汁一茶勺白糖翻炒均匀。

材料

单饼300克，水发海参、羊肉各100克，葱叶15克，葱末、姜末各8克，料酒15克，精盐、鸡精各3克，味精1克，胡椒粉0.5克，汤30克，植物油20克，湿淀粉13克。

做法

1、羊肉切成片。单饼切成菱形片。海参治净，切成条块，下入沸水锅中焯透捞出。葱叶切成段后，再撕成条。羊肉片用料酒5克、精盐0.5克拌匀腌渍入味，再用湿淀粉3克拌匀上浆。

2、锅内放油烧热，下入葱末、姜末炝香，下入肉片炒至断生，烹入余下的料酒炒匀至熟。下入海参块炒匀。

3、下入饼片炒匀，加入汤、余下的精盐、鸡精炒至入透味，加味精、胡椒粉，用余下的湿淀粉勾薄芡，出锅装入盘内，撒上葱叶即成。

炒锅放油爆香葱姜蒜，放入海鲜翻炒片刻，放入韭菜加入调味料即可岀锅。

扇贝肉400克

青红杭椒100克

葱姜蒜适量生抽15毫升蚝油10克料酒10毫升⽩胡椒粉 0.5克糖 1克金龙鱼阳光零反式脂肪玉米油 适量

1

青红杭椒切块、葱切段、姜切片、蒜切片待用。

2

锅中水烧开，加⼊料酒5毫升和扇贝肉。（烹饪⻉类海鲜时先焯⽔可起到去腥的作⽤。）

3

焯⽔后捞起。

4

锅中倒入适量金龙鱼阳光零反式脂肪玉米油。（阳光零反式脂肪玉米油100%甄选优质非转基因玉米胚芽，精准分析玉米油特性，为其量身定制加工工艺，产品采用绿色精准工艺加工，有效避免有害物质产生，不含反式脂肪酸。同时保留80%以上的营养元素，实现维生素E和植物甾醇双保留。该产品色泽金黄、气味清淡，植物甾醇含量达8080ppm，产品稳定性好，烹饪过程中营养物质流失少。）

5

油温烧⾄6⾄7成热，放⼊葱姜蒜炒出⾹味。

6

加⼊扇贝肉快速翻炒1分钟。

7

翻炒的同时调入生抽15毫升，料酒5毫升、白糖1克、⽩胡椒粉0.5克，蚝油10克，翻炒30-40秒。

8

倒入青红椒翻炒均匀即可。

9

盛出装盘，美美享用吧！

原 料：鸡脯肉、生鱼片、海参、虾仁、海鲜丸（鱼丸、海螺丸、蟹丸等）、乌鱼肉、油发鱼肚、火腿、香菜、葱头、各20克 ，水发豆皮、白菜心、碗豆尖、油菜心、葱、豆芽菜、蘑菇各50克，米线200克。

制法：

1.把肉料分别切薄片，有味的焯水后漂凉装盘；

2.其余各料另锅焯水，漂凉后切段装盘；

3.香菜、葱切碎和油辣椒及烫过的米线一同上桌；

4.鸡油烧至7成热时装入碗中，倒入烧开的清汤，加调料上桌；

5.食时先将肉片烫至白色，下绿菜稍烫，再下米线，撒少许葱花、香菜即成 。

食材主料/辅料

水饺面粉 适量、 海虾 适量、 西红柿 两个、 油菜 两棵、 番茄酱 适量、 盐 适量、  洋葱 一个、 料酒 适量

步骤1/3

海虾剥皮，洗净后加盐与料酒腌5分钟，西红柿去皮切块，油菜洗净切丝。

步骤2/3

面粉加水和好，饧10分钟，取两个大小相同的面团，一面抹油，将两面团油面相对，叠在一起擀薄，放平底锅烙至两面金黄，晾凉切成菱形块。

步骤3/3

热锅凉油入虾仁炒至变色，放西红柿块，翻炒，再加油菜丝，翻炒，变软后加番茄酱，盐，加烙饼块。变色盛出，

原料:

    茄子1个，干蘑菇1小碗，黄瓜1根，油、盐、生抽、老抽适量。

    做法:

    1. 干蘑菇用清水泡发，对半切开；茄子和黄瓜切成丁。

    2. 坐锅热油，放入蘑菇，小火炒出香味，加一点盐和生抽，再加水炖煮5分钟，盛出备用。

    3. 再次坐锅热油，放入茄子丁翻炒2分钟至茄子软塌，加入炖好的蘑菇，调入适量盐和老抽，再炒2分钟使茄子入味。

    4. 最后加入黄瓜丁，翻炒均匀即可出锅，时间不要超过半分钟才能保证黄瓜是脆的。茄子咸香，黄瓜脆嫩，是一道口感丰富的炖菜

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