豌豆肥肠汤出自哪里，豌豆肥肠汤的做法和配料

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豌豆肥肠汤，中国菜，粤菜

豌豆肥肠汤类别：家常菜谱大全

工艺：炖 口味：咸鲜

菜谱类别：粤菜，气血双补，痔疮，补虚养身，便秘

主料：猪大肠：1000克 豌豆：250克

调料：花椒：5克 姜：5克 大葱：10克 盐：10克 味精：5克 胡椒粉：2克 白矾：1克

推荐指数：6 麻辣指数：0 难易指数：5 时间指数：2 营养指数：7 减肥指数：0 养颜指数：5

食用时间推荐：中餐、晚餐

豌豆肥肠汤的做法：

1、将猪大肠切除肠头圈口，用盐在大肠内外反复揉洗，去尽杂质，然后在清水中清洗干净；

2、加研细的明矾或醋反复搓洗一次，再冲洗干净，放在沸水锅内煮约15分钟捞出；

3、干豌豆用温热水泡12小时，泡涨后淘洗一次，沥干水；

4、把煮过的肥肠切成段，下开水锅中加葱、姜、花椒、胡椒用旺火烧开；

5、用小火炖七成烂时，捞出肥肠，切成约1.2厘米长的节，再同豌豆一起下锅，继续炖至菜烂，汤白，豌豆裂口即成；

6、吃时在碗内放葱花味精即可。

豌豆肥肠汤营养成分：

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