用白面粉做蒸肉怎样操作，用糯米面粉做粉蒸肉可以吗

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

一、用面粉蒸肉怎么做？

用料

五花肉想吃多少都行，葱1根，姜6片（适量），花椒叶（籽）适量，味极鲜（生抽）适量，花生油适量，盐适量，炒面适量，料酒适量

步骤 1，肉（一定是新鲜猪肉，不要冻过的）切片，放葱姜、花椒叶（花椒籽也行，就是吃的时候不好挑），加入料酒、油、盐、味极鲜，拌匀，腌制入味。

步骤 2，腌肉的时间，我们去炒面，找个厚底锅，不容易糊，炒到有香味，面发黄

步骤 3，这个炒面还可以加点糖，开水冲着喝，那碗糊糊是记忆中的老味道了。

步骤 4，面凉透和肉拌匀，上锅蒸。

步骤 5，大火蒸到开锅，转中火半小时。如果码的比较厚，中间翻拌一下。滴滴出锅，这拍照水平真得好好提高。不要怕吃不完剩下不好吃，蒸肉就是越蒸越香越出味。

二、粉蒸肉是用小米还是面粉？

食材准备：

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猪脊肉250克(或五花肉）、土豆 250克、排骨酱12ml、蚝油5ml、姜末10克、料酒8ml、米粉30克、生抽老抽各6ml，食用油、食盐、胡椒粉、味精、葱花适量。

粉蒸肉的做法：

1.先将猪脊肉洗净，然后切成片状，接着放入蚝油、排骨酱、姜末、料酒、生抽、老抽、食盐、胡椒粉、味精，搅拌均匀后，腌制15分钟。腌肉时，给适量的排骨酱，可以更好的去除肉的腥膻味，还能提升肉的鲜香味。

2.15分钟后，将米粉放入到肉中，加搅拌均匀后，放10ml食用油到肉中，搅拌均匀即可备用。

3.将土豆洗净，切成片状，然后放入适量的食盐、胡椒粉，搅拌均匀即可备用。

4.土豆片放入蒸笼上，然后将肉片摆在土豆上，接着放入到蒸锅中大火蒸35分钟，撒上适量的香葱即可食用。

做粉蒸肉的诀窍：

1.做粉蒸肉时，我们必须裹米粉，因为面粉吸水性特别强，肉裹上面粉后，蒸制的过程中，面粉会大幅度吸收肉中的水，导致肉又柴又腥，而米粉虽然也会吸收适量的肉的水分，但是米粉的包裹性没有面粉强，米粉还可以吸收蒸汽中大量的水蒸气，使肉吃着更嫩更香。

2.肉拌好后，必须腌15分钟，腌肉时，不能给油，如果放油了，会导致肉被油包裹住，使肉不入味。

3蒸肉时，必须要大火蒸，如果火候太小，会使肉蒸的时间过长，导致蒸出来的肉很难吃。

粉蒸肉时，是裹面粉还是裹米粉？很多人不懂，难怪肉不香，更不嫩。以后我们蒸肉时，就裹米粉，保证大家蒸的肉又香又嫩。大家蒸肉时，米粉不要放得过多，否则会导致肉吃着不香的。最近新鲜土豆大量上市，大家可以做点土豆蒸肉吃。

三、面粉蒸肉的做法？

用料

猪肉

1kg

面粉

适量

葱姜蒜香菜

适量

步骤 1

发面，制作完毕后为蒸肉饼底

步骤 2

猪肉切片，一半肥肉一半瘦肉，加盐，五香粉，鸡精粉，葱沫，姜沫，蒜沫，香菜沫，油，酱油，搅拌均匀

步骤 3

猪肉腌制完毕后，加入面粉拌匀，至猪肉完全干燥

步骤 4

面饼铺底，肉放在上面，大火蒸，注意筷子戳穿饼底几个洞。大火蒸30分钟后加面粉翻翻再蒸30分钟

步骤 5

成品，面饼底松软，面花花细腻，肥肉不腻，瘦肉香劲道。

四、小麦面粉蒸肉的做法？

粉蒸肉的材料准备：五花肉600g、江米200g、生抽15g、腐乳汁7g、八角3g、桂皮3g、花椒7g、料酒10g、盐适量。 1、江米同八角、桂皮、花椒一同炒成浅黄色。 2、用粉碎机打成含香料的米粉 3、备腐乳汁、郫县豆瓣、葱段、姜片 4、五花肉洗净，泡20分钟去血水，切成条。加料酒、生抽、腐乳汁、盐、郫县豆瓣，葱姜腌制半小时 5、放入米粉 6、加少量水，拌均匀（使每片肉都沾上米粉） 7、取一碗，将五花肉肉皮朝下，依次摆放 8、将葱姜放在上面，蒸制一个小时左右就差不多了。

五、做饺子的面粉做饺子用什么面粉最好？

平常包饺子用的面粉是中筋面粉，包饺子用高筋面粉好,包出来的饺子筋道,耐煮,不易破皮。我们平常包饺子用的面粉大多是中筋粉包出的饺子不易久煮,而且容易炖烂。饺子粉是高筋粉。面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。高筋粉：颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状；比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心，比如丹麦酥。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。中筋粉：颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散；一般中式点心都会用到，比如包子、馒头、面条等。（注：一般市售的无特别说明的面粉，都可以视作中筋面粉使用。而且这类面粉包装上面一般都会标明，适合用来做包子、饺子、馒头、面条）扩展资料挑选饺子粉：为适应包饺子面皮的工艺、质量的品质要求。饺子粉选用小麦原料时,按不同小麦品种内在成分,挑选色泽自的小麦,含面筋质高的硬小麦。和面柔合叉易包住馅芯且淀粉适量的软小麦、红小麦等进行搭配;按制粉工艺要求调整原料品种数量比;按人体所需营养要求,确定原料入机最佳选择方案。做饺子皮的注意事项：

1、饺子皮的面粉和水的比例:1斤面粉和4两水,其实具体的比例没法说,用温水和面,水是逐渐加入的,比烙饼的面要少放些水,也就是面要和的稍硬些,这得靠个人的实操经历才能得知。

2、水饺的面粉最好使用水饺粉,属于高筋粉的范畴,一般超市里都有买的,面筋含量为13%以上。那样吃起来才劲道,不容易破皮了。使用特精粉和特一粉也可以。

3、第一步和好面后,面团还要醒一醒,醒过的面会变柔软,所以先和的硬一些。

4、醒面至少需要一个小时,所以醒面期间适宜做饺子馅。

六、做面包用什么面粉好?做面包用什么面粉好？

面包其实和面粉牌子关系不大，但和面粉的性质密切相关。

面包一般来说要用高筋面粉，但也不一定。我家里买了一包普通面粉，用了一次，发觉不错。我决定继续用它来做面包。

七、做蛋糕用的什么面粉？

做蛋糕一般用低筋粉，没有固定的要求什么牌子，低筋粉就可以或者是家里的面粉也行，如果是开店用的话可以去市场看看一般市场老板都会给你推荐的，如果是家里自己做的话就没有那么多要求，自己上网买就可以，或者用家里的面粉都行。

八、用面粉做的叫什么？

如果是用面粉做的食品就叫做面食，如果不是食物是展示品就是面塑，。

九、油饼用什么面粉做的？

  烙饼用普通面粉即可，这里的普通面粉，按专业术语来说，即指中筋面粉。既然有中筋面粉，那自然就有低筋面粉和高筋面粉，它们是以面粉中蛋白质的含量来划分的。蛋白质含量越高，面粉的筋性就越强，所以，高筋面粉适合做面包、面条、馒头等；低筋面粉的筋性低，延展性差，适合做饼干和糕点；而中筋面粉就比较大众化了，它的筋度适中，一般的家庭面食，它基本都可以胜任。

十、做圆子用的什么面粉？

只用淀粉丸子易定型。因为淀粉粘性强，所以用来和肉丸子是特别容易定型的，肉馅捏成肉丸还不易散开，炸出来的肉丸子均匀好看；

只用淀粉丸子香软Q弹。因为淀粉本身属于低筋粉，几乎没有面筋，所以只用淀粉和好的丸子油炸出来口感较软，不易发硬发酥，吃着比较Q弹香软；

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