姜炒鸡的功效是什么，姜葱炒鸡煲做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

1:鸡肉适量姜适量

2:将鸡肉洗净撒盐.将姜块切丝备用，锅中加一点油，放去姜丝翻炒一会，将鸡肉倒进去，翻炒一分钟，加水，刚好没过鸡肉，盖上盖子，焖十分钟，翻炒至汤汁快收干时，加一点料酒和酱油，翻炒，起锅

3:这是一道很简单的炒鸡肉，味道却不简单

2.锅中只需要放一点点油，用来煸炒姜丝即可

3.鸡肉腌制一般不需要放嫩肉粉，这样的鸡肉炒出来鲜嫩可口

4.要买新鲜的鸡肉

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准备好鲜嫩生姜，以及鲜活仔鸡；收拾干净。

2.

提前将鸡剁小块，加入生抽和少许姜片拌匀，腌制5-6小时。

3.

生姜除掉茎片；洗净切薄片；洋葱和蒜瓣洗净切好备用。

4.

锅中油热，爆香蒜瓣。

5/11

倒入鸡块，翻炒均匀，至鸡肉变色。

6/11

倒入生姜片，炒匀。

7/11

倒入腌制鸡肉的汁水，炒匀。

8/11

加入黄酒和老抽，炒匀；焖3分钟。

9/11

加入洋葱，炒匀。

10/11

汤汁略干，淋入生抽提味。

11/11

加入白胡椒粉和湘味辣椒酱，炒匀；调好味盛入盘中。

姜葱炒鸡

制作所需的食材有：

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第一步就是做姜葱鸡的重点步骤。先把鸡肉洗净摆入盘中，加入一勺糖，两勺生抽，一勺蚝油。适量的胡椒粉（根据自己的口味添加），100毫升花生油。这个鸡肉大概一斤左右，勺子用一般的大小的勺子就行。用手抓拌均匀，放起来腌制大约20分钟。

切一点葱白，再切一点葱段。生姜切成片，方便入味。姜片先丢尽锅里，开热锅先炒一下。不用下油，炒香后再冷油下锅。接着，把我们已经腌制好的鸡肉放入锅中油煎。用小火煎以免糊锅，不用翻动鸡肉块过五六分钟再进行翻面。

两面都煎好以后，下入一点料酒。盖子盖上焖两分钟，去除鸡肉腥味。取来一个碗，倒入一点点的花生油，再加入适量生粉。加入少许清水，不到整个碗的三分之一，搅拌均匀备用。时间到了，开盖再把鸡肉翻一次面。然后再次倒入一点点酒，继续焖两分钟。

两分钟后，加入葱白翻炒一下。把我们之前调好的汁水，也就是水淀粉倒入锅中勾芡。这样一来，一份好吃的姜葱炒鸡就完成了。通过这次制作，我们明白了一个很重要的道理：要想让菜肴变得好吃，除了要求熟练掌握火候的大小外，还要会腌制肉类，甚至调制料汁。

这道菜的鸡肉没有任何腥味，吃起来非常爽口。骨肉容易分离，因为两次用料酒焖的缘故。它的卖点就在于此，难度在于腌制，大家要熟练掌握，才能做的好吃。

材料: 　　

1、半只鸡, 剁成小块. 用盐生粉拌一下 　　

2、半斤子姜, 切成薄片 　　

3、蒜茸若干 　　做法: 　　1、先下子姜炒至半熟, 炒干一些水气, 装盘待用； 　　2、茶油烧热, 下鸡肉块蒜茸翻炒, 加上湖南的专用辣椒酱. 我这么早放辣酱, 就是希望辣味能渗进鸡肉内； 　　3、鸡肉变色后, 下子姜片一起快炒； 　　

4、倒入少量开水, 稍稍焖煮； 　　

5、淋上生抽, 加点味精, 撒入葱花, 装盘啦。

用料：二锅头70毫升，鸡肉400克，

辅料：姜片15片，青红椒 各1个，干辣椒2个，大蒜10个，泡椒5个，酱油一勺，鸡精1小匙，

烹饪步骤：

1.青红椒切滚刀片。鸡肉切块。

2.热锅倒油下姜片爆香。下鸡肉翻炒至变白色后下二锅头，大火烧至酒挥发后下酱油大蒜干辣椒段和青红椒翻炒。

3.最后下泡椒段再快速翻炒后收汁即可出锅。

嫩姜炒鸡

步骤1

将鸡斩成小块，嫩姜切片，辣椒切小断，备用。【鸡块太大不容易进味】

步骤2

将鸡丁倒入烧开的清水中，焯水1分钟左右，不停搅拌，捞起备用。【这一步是为了去掉鸡肉中的血腥味，时间太长容易导致鸡丁过老】

步骤3

将油烧至7-8成热，姜片和辣椒段煸炒1分钟左右，捞起备用

步骤4

锅洗净，倒入50g左右茶油烧至7分热度；将鸡丁倒入锅中煸炒2-3分钟，放入少许高汤，稍微闷1分钟左右；将之前炒好的姜和辣椒倒入，再将盐、味精放入，煸炒1分钟

步骤5

出锅时倒入少许酱油调色，翻动，即成

生姜炒鸡的家常做法

1.鸡半只剁成小块

2.用开水把鸡块焯下捞出

3.鸡块用姜丝生抽，料酒拌匀腌制一小时以上

4.洋葱切丝

5.葱蒜切好

6.姜切片

7.坐锅烧油，加葱蒜爆香

8.加入鸡块炒香

9.加入生姜炒出姜味来

10.倒入腌鸡的汁

11.加小半碗清水，加料酒

12.盖上盖焖十分钟后加入洋葱丝

13.加入辣椒酱

14.再加少许盐炒匀即可出锅

1.鸡腿肉去皮，切小块，用清水泡25分钟，去除血水，多冲几次，沥干水分。

2.热锅冷油，放沙姜片煸炒出香味，滑入鸡块炒到没水分了，继续炒至两面金黄，加香菇继续炒。

3.事先调好料汁：生抽、老抽、蚝油、细砂糖。

4.加2勺柱候酱翻炒，加料汁炒一下，盛入盘中。

5.另起砂锅，放油，加入红葱头或蒜片，葱白，洋葱爆锅，炒出香味。加入刚才炒好的鸡块，土豆块，盖盖子焖10分钟，沿着锅边四周倒入2勺广东米酒。

6.撒芹菜段，葱花焖1分钟即可。

用料:

仔公鸡 半只

生姜 50克

大葱 几根

甜椒 1个

仔姜炒鸡的做法步骤:

步骤 1 首先我们准备仔公鸡半只，去掉鸡尖之后再剁掉鸡爪。然后将鸡肉剁成大小均匀的小块备用

步骤 2 辅料：准备生姜（50克）切成姜片备用、准备大葱（几根）切成小段备用、准备甜椒一个去掉辣椒籽之后切成小块备用（加入甜椒的目的是增加颜色）

步骤 3 首先我们在锅中加入适量的清水，然后将剁好的鸡肉下锅焯水。鸡肉下锅之后加入料酒（20克）然后开大火烧开，大火烧开之后将鸡肉倒出沥干水份备用

步骤 4 我们再次把锅烧热，锅烧热之后加入适量的油滑锅。将热油倒出之后加入适量的底油，油温烧至5成热之后将处理好的鸡肉下锅，开中火爆炒1分钟（这一步的目的是把鸡肉的水份炒干爆香）

步骤 5 水份炒干之后将切好的姜片和葱段下锅，开中火翻炒40秒把姜葱炒出香味为止

步骤 6 姜葱炒香之后加入蚝油（5克），加入生抽酱油3克从锅边淋入。在加入老抽（2克）翻炒几下（这一步的目的是增加鲜味和上色）

步骤 7 上好色之后加入料酒（15克）加入料酒的目的是去除腥味，翻炒几下之后再加入适量的清水，大火烧开之后转小火烧10分钟（这一步的目的是将鸡肉烧熟烧至入味）

步骤 8 烧至10分钟开始调味：锅中加入食用盐（约0.5克）、加入白糖（少许）提鲜，最后加入一点点胡椒粉。

步骤 9 调好味之后将切好的红椒片下锅，开中火翻炒几下将红椒片炒至断生。最后加入少许的明油翻炒几下即可出锅装盘

1.

首先将子姜洗净,挑选嫩的子姜口感更好。

2.

然后将子姜切丝。

3.

再将鸡肉洗净砍块。

4.

随后热锅下油,先爆香蒜末,吃辣的朋友这个时候可以爆香辣椒丝

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