黄山臭鳜鱼怎么来的，黄山臭鳜鱼的正确做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

一、黄山臭鳜鱼读音？

臭鳜鱼的读音是[ chòu guì yú]

臭鳜鱼，是以鳜鱼、生姜、红辣椒为原料制作的一道菜品，属徽州菜。

相传在200多年前，沿江一带的贵池、铜陵、大通等地鱼贩每年入冬时将长江鳜鱼用木桶装运至徽州山区出售，因要走七八天才到徽州，为防止鲜鱼变质，鱼贩装桶时码一层鱼洒一层淡盐水，并经常上下翻动：

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鱼到徽州，鳃仍是红的，鳞不脱，质不变，只是表皮散发出一种异味。洗净后以热油稍煎，细火烹调，异味全消，鲜香无比，成为脍炙人口的佳肴（见《中国烹饪百科全书》“腌鲜鳜鱼”同条）

二、黄山臭鳜鱼怎么解冻？

黄山臭鳜鱼解冻，从冰箱拿出来放在室温下就可以解冻了呀，或者用温水解冻应该也是可以的，冻着的黄山臭鳜鱼和其他的冻货是一样的，一样的操作就行了，没有什么特殊要求的，而且鱼类的话冻起来水分也不多应该也是挺好解冻的，提前拿出来就行了

三、黄山臭鳜鱼排名？

排名第一的应该是排云楼宾馆。他家的臭鳜鱼臭的地道，抽中带有一股难忘的香味儿。他们店里应该是徽州菜博物馆，这是隶属于湖心堂餐饮集团的一家企业，做的臭鳜鱼也很地道。

第3名是曹家饭庄。

四、黄山臭鳜鱼怎么清洗？

黄山臭鳜鱼是安徽省徽州地区传统名菜，徽州菜代表之一，流行于徽州一府六县各地。用水清洗，并浸泡一小时左右。

五、黄山臭鳜鱼有毒吗？

黄山臭鳜鱼没有毒。臭鳜鱼是安徽省徽州地区传统名菜，徽州菜代表之一，流行于徽州一府六县各地。初次见到的人不敢下筷，因为鳜鱼发出的似臭 非臭的气味，叫人有点担心。其实，这一点你不用担心，这决不是菜变味而发出的异味，这是这道菜独有的风味。当你吃一口后，你会惊讶地发现它的味道是那样的鲜美，这就是徽州的名菜臭鳜鱼。

六、黄山臭鳜鱼的做法？

臭鳜鱼所准备的食材有：臭鳜鱼、青红椒、蒜薹，然后做这道臭鳜鱼所需要的调料有：大蒜、料酒、生抽、老抽、盐

先将准备好的食材简单的处理一下，首先就是这臭鳜鱼，我们先将臭鳜鱼冲洗干净，我们将臭鳜鱼清洗干净以后，为了让做出来的臭鳜鱼更入味一点，我们将臭鳜鱼的身上改刀，在臭鳜鱼的两面各划上几刀，然后准备好一锅水，烧开以后我们将臭鳜鱼放进去焯一下水，稍微过一下即可。

然后将臭鳜鱼捞出来，控干水分备用，准备好青红椒，然后将青红椒清洗干净，去掉辣椒蒂和辣椒籽以后，我们将青红辣椒切成颗粒状备用，准备好蒜薹，将蒜薹的顶端去掉，然后也切成颗粒状，之后准备好一锅，锅里放水，大火烧开以后放点油和盐进去，将切好的青红椒颗粒和蒜薹颗粒放进去焯一下水，然后捞出来控干水分备用，起锅烧油，将鱼放进去煎一下，两面微黄盛出备用。

再次起锅烧油，然后将切好的蒜薹、青红椒颗粒和大蒜放进去煸炒，煸炒出香味以后将煎好的鱼放进去，放生抽、老抽、料酒、盐、醋和适量的白糖，翻炒均匀放适量的清水，盖上盖子煮十几分钟左右，然后将鱼捞出来，继续煮汤汁，等汤汁浓稠的时候浇到鱼上面即可食用。

七、黄山臭鳜鱼辣吗？

黄山臭鳜鱼吃的时候你可以加点适当的辣椒，这样子最好是根据个人的口味，如果你不吃辣就不要放走吧，要吃了你就放点辣椒。皇上这个月有几百年的历史，闻起来臭吃起来香。

八、黄山臭鳜鱼为啥那么臭？

臭鳜鱼是一种特殊的腌制食品，臭味主要就是来源于腌制方式。众所周知，鱼类当中丰富的蛋白质，在湿热的气候下，蛋白质会发生分解，生成氨基酸类物质，时间久了，这种物质就会挥发出一种比较强烈的臭味。

九、黄山臭鳜鱼是什么鱼？

桂鱼

臭鳜鱼是桂鱼腌制而成的一道菜，虽然闻着比较臭，但吃起来是很香的。桂鱼的肉质比较细嫩，没有刺，且营养丰富，老人和小孩都很适合吃。它是徽州传统的名菜，是代表菜之一。制作过程非常讲究，是用新鲜的鱼在淡盐水中先腌，六七天后发出臭味时再放油锅煎，然后配猪肉片，笋片浓缩而成

十、黄山臭鳜鱼哪家最地道？

黄山这边很多餐厅都有臭鳜鱼的，黄山市区很多大的餐厅酒楼做的味道都不错。如果您是来黄山旅游，也可以在我们黄山汤口的游豆腐客栈餐厅来试试这道菜，我们有提供地道的黄山特色菜：臭鳜鱼、毛豆腐、黄山三鲜、石耳、石鸡等，欢迎您来品尝！

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