广东海鲜杂鱼的做法大全家常，海鲜杂鱼的做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

一、启东海鲜杂鱼的做法？

食材用料

主料：

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杂鱼（带鱼1条、鲳鱼 3条、豆腐鱼 6条）；辅料：香葱 、洋葱、姜片、蒜头、调料：植物油、料酒、生抽、耗油、鸡精、香醋。

做法步骤

1、鲳鳊鱼、豆腐鱼、带鱼鱼洗杀干净，鲳鱼面上可用刀切2一3下、豆腐鱼切二、带鱼切段。

2、香葱、洋葱入碗里加少量水，用手挤压出汁待用。

3、锅入热水倒入杂鱼加入葱汁除腥味与料酒，待水沸3分钟出锅。

4、热锅放菜籽油，把姜片、蒜片、辣椒炸出香味，关至小火加入生抽4勺、料酒3勺、耗油1勺、少量鸡精、热水20克，倒入杂鱼大火3分钟，滴上香醋出锅，撒上葱花即可。

二、本帮海鲜杂鱼的做法？

食材用料

主料：杂鱼（带鱼1条、鲳鱼 3条、豆腐鱼 6条）；辅料：香葱 、洋葱、姜片、蒜头、调料：植物油、料酒、生抽、耗油、鸡精、香醋。

做法步骤

1、鲳鳊鱼、豆腐鱼、带鱼鱼洗杀干净，鲳鱼面上可用刀切2一3下、豆腐鱼切二、带鱼切段。

2、香葱、洋葱入碗里加少量水，用手挤压出汁待用。

3、锅入热水倒入杂鱼加入葱汁除腥味与料酒，待水沸3分钟出锅。

4、热锅放菜籽油，把姜片、蒜片、辣椒炸出香味，关至小火加入生抽4勺、料酒3勺、耗油1勺、少量鸡精、热水20克，倒入杂鱼大火3分钟，滴上香醋出锅，撒上葱花即可。

三、海鲜小杂鱼的做法大全？

食材用料：海杂鱼，500g，酱油适量，醋适量，大酱适量，白糖适量，香菜适量，葱姜蒜适量，大料适量，料酒适量，油适量，花椒适量，盐适量

方法/步骤：

1/1

步骤

1.鱼去除内脏，洗净，控水

2.葱姜蒜切好，备好花椒粒、大料，适量的大酱

3.热油锅，放入鱼，煎至两面金黄

4.放入葱姜蒜、大料和花椒炒香

5.倒入适量料酒、酱油

6.放入白糖

7.倒入适量醋

8.倒入适量大酱

9.加入适量清水，盖盖焖15分左右

10.待汤汁收的差不多时放入香菜段炒匀即可

四、福州海鲜杂鱼乱炖的家常做法？

一、辅料:油适量、盐适量、花椒适量、酱油适量、料酒适量、大料适量、葱姜蒜适量、香菜适量、白糖适量、醋适量、大酱适量。

二、制作过程:

1、鱼去除内脏，洗净，控水;

2、葱姜蒜切好，备好花椒粒、大料，适量的大酱;

3、热油锅，放入鱼，煎至两面金黄;

4、放入葱姜蒜、大料和花椒炒香;

5、倒入适量料酒、酱油;

6、放入白糖;

7、倒入适量醋;

8、倒入适量大酱;

9、加入适量清水，盖盖焖15分左右;

10、待汤汁收的差不多时放入香菜段炒匀即可。

五、海鲜鱼杂的做法？

做法：

1、鱼杂洗净斩块

2、不粘锅放入适量的油，中火先煎制鱼杂，煎制一面金黄即可

3、煎制好的鱼杂装盘

4、豆腐买回来放大碗内漂水，尽量过夜放置，把豆腥味漂洗掉，中间多换几次水后待用

5、锅内放入煎好的鱼杂，倒入没过海鲜鱼杂的开水大火煮开

6、大火煮成白色汤汁后，放入生姜片，香醋转中火煮两分钟左右

7、放入盐，六月鲜豆瓣酱，猪油，用锅铲划散，混合均匀后转小火焖煮

8、焖煮途中用锅铲轻轻翻动下，以助受热均匀。等汤汁上结有一层油皮，就说明鱼杂的胶质煮出来了，此过程大约需要一小时左右，再放入切成厚片的豆腐继续焖煮五分钟左右

9、焖煮的同时切好大蒜段或葱花，蒜瓣切成末，煮好的鱼杂汤倒入电火锅里，撒上蒜末，大蒜段就完成了。

六、海鲜杂鱼是什么鱼？

1、麦穗鱼，麦穗鱼因为长得像是田间地头上的小麦苗而得名，如果把它放大几十倍看，简直和草鱼长得一模一样。

2、白条鱼，在钓友口中，还特意起了一个外号叫做“餐条子”，这是一种通体雪白的小鱼，长得很像是马口、翘嘴等等的鱼种。

3.趴地虎，因为长得憨头憨脑，一直趴在地面上得名，虎代表着这种鱼的习性：喜欢吃小虫，是不折不扣的食肉动物。

4、鳑鲏，杂鱼的特性就是成群结队，吃饵吐钩，鳑鲏也不例外。

七、海鲜杂鱼一锅鲜的做法大全？

原料：鲶鱼、罗非鱼、胖头鱼、面粉、玉米粉、白菜、五花肉、粉丝、黄豆面、老面、碱面、水、辣椒、水、苏打粉、植物油。

做法步骤：

第1步、杂鱼一锅鲜中的卷子是发面的，所以要提前发。先把70克老面加150克面粉和80克水揉成面团再发酵4个小时左右；

第2步、把玉米面、黄豆面、苏打粉和10克面粉加水和成面团，也发酵一下,这个大约半小时就好；

第3步、白菜、鱼清洗干净（鱼尾巴是胖头鱼，鱼头切下来蒸了），鱼剁成6cm左右的大段，炒锅中煎至两面金黄；

第4步、炒锅放油，油热放入五花肉、糖、豆豉、葱姜蒜，煸炒至肉表面断生，盛出；

第5步、原锅不用洗，铺上洗干净的白菜叶，把炒好的五花肉倒进去；

第6步、把煎好的鱼下锅，放入酱油、醋和其他的调料和粉丝，添水把鱼没过为止；

第7步、盖盖子大火烧开，转小火慢炖15分钟（等待的时间处理花卷和饼子）；

第8步、把碱面均匀撒在案板上，取出发酵好的花卷面团，把碱面均匀的揉到面里，揉好醒5分钟左右；

第9步、把花卷面团擀成大片，抹一层植物油，卷起，然后分成相同质量的剂子；

第10步、取一个剂子压扁、拉长，再拧成花卷生坯；

第11步、取出饼子面团，分成像花卷一样大小的剂子，再沾着水搓成像这样的饼子生坯；

第12步、掀开炖鱼的锅盖，先把盐撒上，再把做好的花卷和饼子生坯贴到锅边，盖上锅盖再炖15分钟即成。

八、杂鱼做法？

红烧鱼.杂

用料

鱼2条；鱼杂（鱼籽，鱼鰾）半斤；花椒10粒；小葱2根；蒜2瓣；姜5片；豆瓣酱1小勺；糖2小勺；生抽，盐适量

做法

鱼洗净背上划几刀，鱼杂清水洗净，鱼膘要用刀剁一下，弄破漏了气，控干水

锅内油烧热，先把鱼两面煎黄，盛出，再放入鱼杂煎成形，也煎黄，可以用铲把大块的鱼杂分割得小些，放便煎，不要翻炒

煎好后盛出，净锅重新放少量底油，撒入花椒，等油热将花椒拣出弃之，放入鱼及鱼杂，先放两小勺糖，姜丝，蒜片，再倒入醋，生抽，大火烧一下出味后，倒入适量水，水开后加一勺豆瓣酱，小火炖十五分钟

炖至快收汤时，加点盐，放入葱段，再炖两三分钟，汤基本干了，就可以喽

九、海鲜杂菜锅正宗做法？

海鲜杂菜锅是一道以海鲜和蔬菜为主要食材的菜品，其制作步骤简单，但需要注意的细节较多。

首先，将海鲜进行清洗和剁块处理，备好蔬菜和调料。

其次，在锅中加入适量油，烧热后放入葱姜蒜爆炒，再放入海鲜和蔬菜快速翻炒。

最后，加入适量盐和味精，翻炒均匀即可。注意火候和时间，不要过度煮炒，以保持食材的原汁原味。

十、杂鱼糊鱼的做法？

步骤 1

鸡蛋磕开搅匀，鳟鱼段完全铺满蛋液，蛋液上裹上面包糠，放入油锅中，炸至金黄

步骤 2

另起锅，加宽油。油热炝酱油。然后放入金黄的鳟鱼段，开启红烧模式。加少量真的是少量热水一点点就行。最后撒入灵魂的十三香，盐，糖。好了，觉得入味就可以出锅啦！

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