老陕凉拌猪头肉家常做法，凉拌肉可以加热吗

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

凉拌肉菜本身就是现做现吃的，做好以后放的久了尽量不要在吃，隔夜的凉拌肉菜更不能吃。做好的凉拌肉菜，如果放在室温环境中，超过2小时就会受到微生物的污染而变质，放在室温超过26摄氏度环境中的凉拌肉菜，就更不行。

如果是吃剩下的凉拌肉菜，因为用筷子翻动过，其保质期更短

说起凉拌猪头肉，是陕西各地家户逢年过节必备的一道美味佳肴。记得十年前的一天，天下着秋雨我们哥几个闲的没事，恬到中午一商议，找到一家小吃卤肉店，要了一盘凉拌猪头肉，是热肉凉拌凉吃。

店老板把刚卤出的肉切成肉片、配上葱丝、撒上白芝麻、香米醋、调上芝麻香油拌好上盘，共二斤六两，三个人，每人三两太白酒。不一会功夫酒尽菜光，好舒服，真是香味漂浓、肉糯软绵回味无穷。

首先将竹叶菜去杂洗净，入沸水锅焯一下，捞出洗净，挤干水切段装盘内，加入精盐、味精、蒜泥、麻油，食时拌匀。加入精盐、味精、蒜泥、麻油，食时拌匀。

竹叶菜含有多种营养成分，特别是含有极丰富的胡萝卜素、维生素C （每百克含胡萝卜素4.19 毫克，维生素C87 毫克），有助于增强人体免疫功能。竹叶菜具有行水、清热、凉血、解毒的功效。此菜适用于水肿、脚气、

拌雪里蕻的做法

1. 食材备齐

2. 盐渍雪里蕻切小段

3. 放温水里反复投洗几遍去盐味

4. 锅加油烧热下入花椒大料，小火炸至花椒微焦，关火将花椒大料捞出不用

5. 将花椒油倒入，加入辣椒油，酱油，白糖，香油

6. 拌匀即可

1）把猪肉冷水下锅煮开并加适量料酒去腥。

2）煮到酒味散了，捞起，用清水冲洗干净。

3）先把卤料放入水里，加老抽，生抽，冰糖，盐调味，煮开后再小火煮半小时。。

4）把猪肉放入煮开后，再小火煮10分钟熄火。

5）刚好煮好的卤水是热的，猪耳朵泡在里面会比刚熄火时再软一些，此时口感正好，最好在原汤汁里继续浸泡一晚再捞起来，这样才更入味、更香）

6）把放凉的猪耳朵切片，再撒上葱花，淋一点原汤汁水，淋上一点热油，撒上芝麻拌匀就可以食用。

 用料:

毛豆 300g

蒜末 3瓣

生抽 3勺

香油 1勺

醋 2勺

干辣椒 2个

盐 2克

花椒粒 适量

食用油 2勺

胡椒粉 半勺

味精 1克

葱花 10克

凉拌毛豆的做法步骤:

1、毛豆剪去蒂部，洗净沥水后放入加了盐的，开水锅中煮熟

2、捞出放入凉开水中浸泡一会儿

3、碗中加入葱蒜末和干辣椒

4、起锅烧热油

5、放入花椒粒爆香

6、把花椒连油一起倒入碗中，再加入所有的调料，拌匀备用

7、把浸泡的毛豆捞出沥水，装入盘中

8、把拌好的料汁倒在上面，即可食用

小贴士

毛豆煮的时候加盐容易入味，煮好后可以尝一下咸淡，淡了可以在调料中加适量的盐口感会更好。

主料

麒麟菜150g

辅料

香菜1棵 红辣椒1根

白糖1勺 醋3勺

酱油半勺 香油半勺

蒜末1勺

凉拌麒麟菜的做法步骤

1. 麒麟菜泡4小时，洗去附着的盐份，洗净。

2. 麒麟菜沥干水分。香菜切碎，辣椒切段，与蒜末摆放在麒麟菜上。

3. 其他调料调匀，拌入麒麟菜即可食用。

花生米洗净冲入开水，至不烫手时，用手将皮搓下来，将剥好皮的花生米用开水再冲烫两遍。

步骤 2

冲泡花生米的时候，将青红辣椒，萝卜切条或者切丁都可以的，切好后撒入适量盐，腌渍半小时，将汁水倒掉。用一个大碗混合全部食材。

步骤 3

炒锅烧热，放入花椒煸香，加酱油，香醋，糖，盐，烧开后浇入大碗里，拌匀稍微入味即可享用了。配粥配饭都超级好吃的。

主料

油麦菜1把

辅料

红糖半勺

花生酱1勺

生抽1勺

盐少许

蒜3瓣

醋1勺

麻酱1勺

做法步骤

1.油麦菜摘去不好的叶子。

2.清洗干净，沥干水分。

3.麻酱、花生酱各1勺。

4.用纯净水分2－3次，慢慢把麻酱花生酱调成粥状，撒入少许盐调味。

5.准备红糖、生抽、醋。

6.根据菜量的多少，调个汁，我用了1勺生抽、1勺醋、半勺红糖。

7.大蒜压成泥，洗完菜后就先压蒜，好让它慢慢氧化着。

8.油麦菜切段，淋入调好的酱料，撒入蒜沫。

1、豆腐干先切条再切丁，小葱和香菜切段备用。锅中烧上开水等水烧开后，倒入豆腐干丁，烫两三分钟马上捞出。然后把马苋菜放入锅中，烫两三分钟马上捞出放入凉水中，这样马苋菜就不会发黄

2、再把小米辣切末，然后把烫熟的马苋菜挤干水分，再把马苋菜切小段。锅控干后倒入菜籽油，再放入葱段和香菜段，用小火熬葱油，小葱和香菜炸制微黄时，过滤去小葱和香菜只留葱油

3、再在葱油中加入少许芝麻油，再把辣椒圈放入碗中的热油中，憋出辣椒的香味，在装有马苋菜的盆中放入豆腐干丁

4、再放入葱油、盐半勺、糖一勺，用筷子搅拌均匀即可食用。这样一盆非常爽口的凉拌马苋菜就做好了

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