无油地三鲜的三种做法，无油地三鲜的正宗做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

一、无油地三鲜家常做法？

用料:

茄子一个，青椒一个，红尖椒一个，土豆一个，生抽2勺，糖一勺，盐适量，醋一勺，蚝油一勺，姜两片，葱一段，大蒜3瓣，香菜一根，料酒一勺。

做法:

1、茄子土豆切滚刀快，青红椒掰块。

2、姜葱蒜香菜切碎。

3、茄子加一勺盐腌制5分钟。

4、土豆清水煮软，但千万別煮太烂。

5、茄子挤出水分，水留用。

6、调碗汁:生抽、料酒、蚝油、醋、白糖、花椒粉、挤茄子的水。

7、热锅加少许植物油，加部分葱姜蒜爆香，加土豆茄子翻炒。

8、将碗汁倒入焖5分钟。

9、加青椒继续焖3分钟。

10、汤汁快收尽时加剩下的葱姜蒜，翻炒均匀收汤装盘。

二、少油版地三鲜最正宗的做法？

少油版地三鲜

原料：

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圆茄、土豆、青辣椒、油、盐、酱油、姜、蒜、淀粉、白糖。

做法步骤：

第1步、土豆和圆茄分别切条备用

第2步、青辣椒切块姜切条备用

第3步、青辣椒切块姜切条备用

第4步、碗内加适量淀粉、白糖和清水搅匀，蒜切碎备用

第5步、炒锅内热油（比平时炒菜要多），加入切好的土豆条过油五成熟

第6步、炒锅继续热油（油要稍多只要让所有茄条过油就好）加备好的茄条至微软透明

第7步、炒锅内余少许底油后，加入青辣椒和姜丝爆香

第8步、淋入适量酱油

第9步、倒入过油后的土豆条和茄条

第10步、加适量盐大火翻炒

第11步、至土豆条和茄条熟倒入备好的加白糖的水淀粉，炒匀，撒蒜末儿

第12步、装盘

三、家庭版地三鲜做法？

原料:土豆、茄子、青椒、盐、生抽、老抽、白糖、淀粉、葱、姜、蒜。

第1步、准备葱姜蒜切碎。

第2步、将生抽、老抽、盐、白糖放一小碗调匀,淀粉放少许水调成水淀粉。

第3步、茄子切滚刀块第4步、土豆及尖椒切滚刀块。

第5步、土豆过油，油锅烧约5成热时候下入土豆，炸一会改大火。

第6步、炸至土豆表面变色微微发焦捞出。

第7步、继续大火放入茄子炸制。

第8步、炸至茄子变软，表面微微发焦捞出。

第9步、继续大火放入尖椒炸一下，十几秒就可以。

第10步、炸好捞出。

第11步、炒锅留少许底油，加入葱姜蒜爆香。

第12步、加入茄子、土豆及尖椒翻炒。

第13步、倒入调料汁翻炒均匀。

第14步、最后倒入水淀粉翻炒均匀即可。

四、地三鲜儿童版的做法？

第1步.

一、准备工作 1、主料：茄子和土豆切成滚刀块，辣椒切成小块（辣椒选甜椒，青椒或红椒各一个颜色才好看）。 2、调料：烹调油、生抽、糖、盐、葱段（葱花）、蒜瓣、水淀粉。

第2步.

二、炸土豆 锅中倒入适量的油，七成热时，先将土豆块放入，中途不断搅动，以免粘锅，炸成金黄色，略显透明时捞出备用。

第3步.

三、炸茄子 再将茄子倒入油锅，炸软变色，加入辣椒块稍微炸一下，一起捞起。（辣椒不要炸久了，不然维生素C丢失。）

第4步.

四、调味汁 锅中留热油少许，放入葱段、蒜瓣、姜片爆香。加入一碗水（或骨头汤），生抽一勺，盐一小勺，糖两小勺，搅动一下。

第5步.

五、炒地三鲜 汤汁烧沸腾后，再放入炸好的土豆、茄子、辣椒和匀，煮1-2分钟，让其入味。充分搅动均匀，起锅时放入水淀粉勾芡大火收汁。

五、地三鲜油焖茄子的做法？

茄子切成滚刀块！土豆，青椒切厚片！青椒过油，微软即可！土豆炸至微黄变色！茄子必须大火下锅（不吸油），炒姜蒜切末，煸香后一次下乳炸好的青椒，土豆。茄子，加少许盐，酱油翻炒均匀入味！

六、少油健康地三鲜的做法？

地三鲜好吃 对于我这样减肥的人来说 需要过油炸的食物热量摄入过量 这道地三鲜力争用最少的油 作出美味

用料  

茄子 1个

土豆 1个

青椒 1个

水淀粉 适量

生抽 1勺

盐 适量

糖 适量

蒸鱼豉油

蚝油

料酒

蒜

大葱 1根

快手少油版地三鲜的做法  

1.土豆去皮切小滚刀块 不要太大哦 然后放在清水里泡一下。

2.青红辣椒和茄子切好。

3.我用的紫色长茄子 切成图片上这样的花刀 这样做茄子熟的快。

4.锅里加水 把土豆煮熟 用煮不用炸 减少了油的使用和摄入 。

5.茄子表面裹一层薄淀粉。

6.调一个碗汁：葱末 蒜末 生抽 蚝油 蒸鱼豉油 糖 根据自己喜欢的口味放调料 盐看情况 别整咸了 我们要倡导低盐少油。

7.锅里放一点油 能把锅底浸润就行 放裹完淀粉的茄子 。

8.把茄子煎成表面有一个薄薄的脆壳 注意火候 及时翻面。

9.锅里放辣椒和土豆翻炒均匀。

10.倒入刚才调好的碗汁 汤水加水 味道不够再加调料调整。

11.最后加水淀粉勾薄芡 。

12.出锅喽 只有了浸润锅底的油 就做出了地三鲜 当然 最好用一口不粘锅。

七、地三鲜为什么叫地三鲜？

        我国古代民间到立夏的时候就有“尝三鲜”之说。三鲜又分为地三鲜、树三鲜和水三鲜这三种。而我们所熟知的地三鲜，指的就是新鲜下地的时蔬：苋菜、元麦和蚕豆。

　　后来，到了东北，地三鲜中的三鲜就变成了土豆、茄子和辣椒。把这三种蔬菜炒再一起，味道更佳，因此这道地三鲜也成了地地道道的东北名菜。

八、黄油有油版和无油版怎么区分？

有油的黄油是鹅黄色，质地比较稀，几乎无气味，是秋冬季的首选，其滋润、保湿效果极佳，适合偏干皮肤四季使用或混合皮肤春冬秋三季使用

无油黄油介于两者之间，是黄白色，质地最稀，大豆味

九、炸鱼的油可以做地三鲜吗？

炸鱼的油可以做地三鲜。地三鲜的一般做法都是把土豆和茄子过油炸,虽然好吃但不健康。我在家很少做油炸的东西,一是觉得不健康,二是害怕油,不敢炸。所以做地三鲜也省略了油炸的步骤,做成了简易少油版,但一样好吃,还不油腻。吃起来的口感一点都不油腻。

十、做地三鲜后的油怎么处理？

做地三鲜需要的食材是土豆，青椒，茄子。做地三鲜时这些食材都需要过油，用过的油把渣子过滤掉可以放进容器里，留着下次再需要做油榨的食物用，如果只用过一次也可用它炒菜，用过两次后最好扔掉，因为油总是加热会产生对身体有害的物质。

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