黄骨鱼酸菜鱼的做法，黄骨鱼做番茄鱼片好吃吗

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

一、黄骨鱼做酸菜鱼好吃吗

当然好吃

主料黄骨鱼700g酸菜100g芹菜50g 辅料油适量盐适量生姜适量蒜米适量干辣椒适量

步骤

酸菜炖黄骨鱼的做法步骤11.黄骨鱼6条，除去脏。（此步鱼档老板代劳）

酸菜炖黄骨鱼的做法步骤22.在流动的水下，冲净干净。

酸菜炖黄骨鱼的做法步骤33.生姜，蒜米，干辣椒切碎备用。

酸菜炖黄骨鱼的做法步骤44.酸菜，芹菜切段备用。

酸菜炖黄骨鱼的做法步骤55.坐锅点火，倒少比平常炒菜多一些的菜子油，烧至五成热时入生姜，蒜米，干辣椒翻炒。

酸菜炖黄骨鱼的做法步骤66.炒出香味后，入酸菜翻炒。

酸菜炖黄骨鱼的做法步骤77.加入适量的水，大火烧开。

酸菜炖黄骨鱼的做法步骤88.一一放入黄骨鱼。小火慢炖20分钟。

酸菜炖黄骨鱼的做法步骤99.调入适量盐，入芹菜梗。

酸菜炖黄骨鱼的做法步骤1010.入芹菜叶。

二、黄骨鱼可以做酸菜鱼吗？

黄骨鱼可以做酸菜鱼食材主料黄骨鱼700g酸菜100g芹菜50g 辅料油适量盐适量生姜适量蒜米适量干辣椒适量 步骤酸菜炖黄骨鱼的做法步骤11.黄骨鱼6条，除去内脏。

（此步鱼档老板代劳）酸菜炖黄骨鱼的做法步骤22.在流动的水下，冲净干净。

酸菜炖黄骨鱼的做法步骤33.生姜，蒜米，干辣椒切碎备用。

酸菜炖黄骨鱼的做法步骤44.酸菜，芹菜切段备用。

酸菜炖黄骨鱼的做法步骤55.坐锅点火，倒少比平常炒菜多一些的菜子油，烧至五成热时入生姜，蒜米，干辣椒翻炒。

酸菜炖黄骨鱼的做法步骤66.炒出香味后，入酸菜翻炒。

酸菜炖黄骨鱼的做法步骤77.加入适量的水，大火烧开。

酸菜炖黄骨鱼的做法步骤88.一一放入黄骨鱼。小火慢炖20分钟。

酸菜炖黄骨鱼的做法步骤99.调入适量盐，入芹菜梗。

酸菜炖黄骨鱼的做法步骤1010.入芹菜叶。酸菜炖黄骨鱼的做法步骤1111.大火收汁出锅即可。

三、佬麻雀黄骨酸菜鱼怎样做？

材料淡水鱼1条，酸菜1袋，泡椒6粒，大蒜3瓣，生姜1小块，八角1粒，花椒1小把，干辣椒10条，香菜1根，腌鱼材料：

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蛋清1粒，淀粉1汤匙，料酒1汤匙，白糖1/2汤匙，盐1/2茶匙，白胡椒粉1/3茶匙做法1、将鱼平放在案板上，取一把锋利的快刀平着从鱼尾处片入鱼肉，贴着中间的鱼骨将鱼肉片下来，然后翻面将另一边的鱼肉片下来；将片下来的大片鱼肉平放在案板上，刀与案板呈45度的角度下刀，将鱼肉切成薄片备用。

2、在切好的鱼肉内调入所以腌鱼材料，用手轻轻抓匀，腌制15分钟。

3、将酸菜洗净后切成小条、大蒜和生姜切成片，干辣椒切成段。

4、锅内倒入比炒菜稍多的油烧至7成热，然后放入1半的花椒和干辣椒段呛锅，待香味出来后再放入八角、大蒜、生姜和泡椒和切好的酸菜一起翻炒。

5、待酸菜的香味炒出来以后，加入约1升的清水然后放入之前剔下的鱼头鱼骨盖上锅盖大火煮开后转文火煮15分钟至汤变浓。

6、轻轻地倒下鱼片烫熟后即可熄火将煮好的酸菜鱼倒入一个大碗或砂锅内（建议使用砂锅，请注意附后的贴心建议）

7、将锅清洗干净，然后倒入少许油烧至7成热后放入另一半花椒和干辣椒爆香后倒在煮好的酸菜鱼上，最好放上2根香菜即可。

四、黄骨鱼酸菜鱼的家常做法？

1.

300g黄骨鱼洗干净沥干水分

2.

放入30g腌鱼粉

3.

拌匀后腌制20分钟

4.

锅中放300g油

5.

放入150g酸菜

6.

炒香

7.

加入150g清水

8.

放入10g调味粉和10g调味酱

9.

烧开后转小火熬10分钟

10.

放入300g黄骨鱼

11.

大火烧开后盖上锅盖中火煮15分钟

12.

连汤带汁状入容器中

13.

锅洗干净放油烧热

14.

放入20g辣椒包的调料

15.

放入10g香葱段

16.

炒香

17.

淋在300g黄骨鱼上

18.

黄骨鱼酸菜鱼完成

五、毛骨鱼可以做酸菜鱼吗？

毛骨鱼可以做酸菜鱼的。

用料：毛骨鱼1条，鸡蛋1个，蒜3瓣，花椒10粒，盐3克，辣椒粉2克，干辣椒5个，酸菜500克，白醋适量，芝麻2克，葱1根

步骤：

1、切好的鱼片先加盐抓至发粘。

2、加入清水洗几遍晾干备用。

3、加入盐，胡椒粉，鸡蛋清，红薯淀粉和鱼片一起抓匀。

4、热锅下油先把鱼骨煎一下，煎至两面金黄捞出备用。

5、另外起锅烧油把蒜末，酸菜炒香后加入水，鱼骨，盐，胡椒粉，白醋，中火煮3—5分钟捞出备用。

6、锅中留底汤下入鱼片等鱼片变色定型后轻轻推动。

7、鱼片烫熟后倒入酸菜碗中。

8、锅里放油烧热加入花椒，干辣椒炒香后淋在鱼片上撒上芝麻，葱段即可。

六、怎样做黄焖黄骨鱼？

用料  

黄骨鱼 3-4条

豆瓣酱 100g

蒜 4-5粒

葱段 适量

姜片 适量

料酒 适量

老抽 适量

李錦记蒸魚豉油 适量

胡椒粉 适量

香菜 2-3棵

做法  

黄骨鱼3-4条，整条处理洗净备用，豆瓣酱两大勺，蒜几粒，葱姜少许，料酒，老抽生抽，胡椒粉，香菜切段。

锅热放两大勺油，油温上来后倒进葱姜蒜，小火煸出香味，

倒进豆瓣酱（我用的六月香豆瓣酱），炒香，中间用铲子慢慢的来回推，使其不会粘锅底。

大约炒个两三分钟，酱香味弥漫着满屋时就可以倒入一碗水，量以能没过鱼的半身为宜，大火烧开水以后，将鱼放入锅里，倒入老抽，蒸鱼豉油，料酒，胡椒粉，我用的酱本身比较甜，所以没有再放糖，如果用的是黄酱，建议放点糖。

盖盖大火烧开，转中火炖约15分钟左右，然后转大火收汤，因为有酱和生抽，咸味基本是够的。收汤后装盘，洒上香菜，香喷喷的。

七、无骨酸菜鱼的做法步骤图，无骨酸菜鱼怎么做？

做法如下

1?鱼骨头切块，鱼片切片，切好的鱼片放在清水里洗一下，再加鸡蛋清、白胡椒粉、料酒腌制。

2?锅中热油1汤勺油，小火下花椒、干辣椒香味出来后再下豆瓣酱，要炒出红油，然后放姜、蒜、葱段。把酸菜倒入，炒出酸香味道后，捞出来放碗里。

3?锅中放油，2汤勺的量，把鱼骨头翻炒，带有点焦黄色加开水大火煮，煮至汤色变奶白色，把鱼骨捞出，锅内留鱼汤。

4?把炒好的酸菜放入鱼汤里大火煮，把它的酸辣味煮出来，依然锅内留汤底，把酸菜捞出来装盘。

5?下鱼片，待到鱼片变白即可捞装盘。上面摆葱段香菜段，锅内热油，油热浇到葱段上即可。

八、黄骨鱼怎么做？

1. 将黄骨鱼洗净，去掉鱼鳞和内脏，将鱼肉斜着切成小块，用少量盐和料酒腌制20分钟，待用。

2. 青葱切段，姜打成末备用。

3. 在热锅中加油，烧热后放入黄骨鱼，煎至两面呈金黄色，捞出待用。

4. 锅中留少量油，加入青葱和姜末炒香。

5. 然后放入黄骨鱼翻炒2-3分钟。

6. 接着，加入适量的酱油翻炒均匀。

7. 加入少量水，烧开后改小火，加盖焖煮5-8分钟，直至黄骨鱼熟透。

8. 最后，加入白胡椒和香油，翻炒匀后即可出锅。

制作时间：

1. 处理黄骨鱼的时间：20分钟

2. 煎黄骨鱼的时间：5分钟

3. 炒青葱和姜末的时间：2分钟

4. 翻炒黄骨鱼的时间：2-3分钟

5. 焖煮黄骨鱼的时间：5-8分钟

九、黄骨鱼的做法，干锅黄骨鱼怎么做？

干锅黄骨鱼是一道美食，做法如下：

所需食材：

- 黄骨鱼1条（约500克）

- 干辣椒适量

- 生姜适量

- 蒜适量

- 豆瓣酱适量

- 料酒适量

- 盐适量

- 糖适量

- 葱适量

- 食用油适量

制作过程：

1. 黄骨鱼洗净，去除内脏和鳞片，切成块状备用。

2. 干辣椒、生姜、蒜切末备用，葱切段备用。

3. 热锅凉油，油热后加入黄骨鱼块，煎至两面金黄色，盛出备用。

4. 锅中留底油，放入生姜蒜末、豆瓣酱炒香。

5. 加入适量水，放入煎好的黄骨鱼块，加入适量料酒、盐、糖，烧开后转小火焖煮约10分钟，让黄骨鱼充分入味。

6. 加入适量的干辣椒，翻炒均匀。

7. 最后加入葱段翻炒，出锅即可。

Tips：

1. 煎鱼块时要用中小火，油温不宜过高，否则容易煎焦。

2. 可以根据个人口味适量调整盐和糖的用量。

3. 干锅黄骨鱼的关键在于鲜香味和辣味的兼具，所以干辣椒要放适量，不要放过多。

十、黄骨鱼怎么做汤？

原料：

黄骨鱼；葱；姜；盐；枸杞；酒

步骤：

1黄骨鱼在市场上选好之后，为了避免麻烦，直接在市场上请师傅帮忙处理干净。回到加之后，自己将鱼再清洗一遍。然后用刀刮干净鱼身上的黄色东西，再清洗一遍，放入盆中晾干水分备用

2取适量的葱，将几根葱合在一起打结，姜切成片，备用。

3锅烧热之后，在锅中加入适量的油。等油温七八成热的时候，把打结的葱和已经切好的姜片翻入锅中爆香。

4爆香之后倒入黄骨鱼煎一会儿，让鱼肉吸一下葱和姜的香气。

5向锅内倒入少量的白酒，几滴就可以了。这样做的目的是去除鱼身上本身带有的腥味。

6然后向锅中加入适量的水，水量以淹没鱼肉为最佳。而且，加水一定要一次性加够，不要重复往锅中加水，以免影响口感。

7将火调至成中火，开始炖鱼。炖几分钟之后，锅内会浮起很多的泡沫，这个时候，需要用勺子撇去鱼汤中的浮沫。

8大约炖半个小时左右，等到鱼汤编程奶白色的时候，向锅中加入几个枸杞，然后再放入适量的盐进行调味。

9再炖上个几分钟之后，撒上一把葱花，装入碗中。

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