包包子的面要使劲揉吗，包包子的面要多揉还是少揉

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一、包包子的面要使劲揉吗？

和面包包子，发面与不发面面都得揉好

二、做包子揉面排气要揉多久？

面团发酵好了以后要排气。面团发酵好了以后很多人可能直接就把面团做成包子了，其实这样的做法也是不正确的。正确的做法是不能够立即就把面团做成包子，还应该要先把面团揉搓几下。这主要就是为了帮助面团排气，这样做出来的包子口感更加松软。一般排气的时间在15分钟左右，也就是说还需要揉搓15分钟。大家可以观察一下横切面是否还有气孔，没有发现气孔就说明排气已经完成，可以再醒发15分钟就能够用来蒸包子了。

三、发好的面使劲揉会揉死吗？

发好的面使劲揉不会揉死。发好的面，不怕多揉几遍，面揉的次数越多，越劲道，蒸出来的馒头，越白。并且，掰开馒头，会有揉面的层次感，又大又软。值得注意的是揉好面，一定要醒面，揉几遍面，醒几回面。最后把馒头揉成型，准备上笼蒸时，还要醒面十分钟左右。

四、发好的面排气要揉多久？

揉面多久是根据面的软硬度和春天冬天来定，发好的面加适量小苏打和碱面然后开始揉搋，看到盆光面光手光，用手拍打砰砰的声音就可以了，这样蒸出的馒头有嚼劲蓬松。

五、面团发酵后还要使劲揉排气吗？

不管是蒸馒头还是蒸包子，都免不了要揉面排气，如果只是简单的揉面，蒸出来的馒头或包子表皮肯定会坑坑洼洼，凹凸不平。

只有排气时反复的正确的揉面，蒸出来的馒头或包子表皮才会光滑，撕开馒头内里气孔均匀，不会有特别大的气泡。

排气后面团里面的酵母菌会更加均匀的分布在面团里，也使得面团恢复柔韧性，增加对空气的保留能力，排气后制作成的生胚进行二次发酵，面食就会更加柔软细腻。

六、做包子的面怎么揉？

用料：

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中筋面粉500g、干酵母5g 、糖一小勺、清水270g、内馅400g

做法

1，,在清水中加入糖搅拌溶化，再将干酵母轻轻洒在水面，静置约15分钟。

2，将酵母水慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌。

3，将面粉和酵母水拌匀和成面团。

4，放到案板上揉至面团表面光滑。

5，放入大碗中，盖上保鲜膜，置于温暖处发酵1-2小时。

6，内馅搅拌至发粘备用。

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7，等面团发至2倍大时，从碗中转移出来到案板上，第二次揉面，排出空气，将面团再一次揉至光滑。分成两份，将其中一份包上保鲜膜待用。

8，另一份搓成粗细均匀的长条，切成6等份，分别搓圆按扁成面剂子。

9，取一个面剂子，用擀面杖擀成中间厚周围薄，放入适量肉馅，包成包子。

10，将包好的包子放入垫了油纸的蒸笼里。在锅子倒入适量热水，放上蒸笼，盖上盖子，第二次发酵10分钟。

11，待包子个头明显变大后，开大火加热，水开后再蒸15分钟，关火3分钟再开盖即可。

七、做包子面需要揉多久？

制作材料：普通面粉500克，温水250克（面粉：水=2：1），干酵母2茶勺（10g，可用安琪干酵母），5g白糖。

发面团做法： 1、把面粉放在盆里，中间挖个坑。

2、酵母、白糖放在温水中溶化（这个过程需要五分钟）。注意水温不要太高，摸着温乎就行，否则会杀死酵母菌，酵母就没有活性了。

3、把2倒入1的坑里，马上用筷子搅拌成小面团状，再用手揉成不粘手的面团。如果按照面粉：水=2：1的比例来和面，面团是湿乎乎的，那么就再加点面粉。我看电视上说，如果出现这种效果，说明面粉的品质好。最后揉好的面团应该满足“三光”：面光（面团表面光滑不粘手）、手光（手上不沾面）、盆光（盆里不沾面）。和好之后，在盆上盖一块湿布，放在温暖的地方发酵。夏天放在室内就可以，冬天可以放在暖气上，但是千万不要放在太阳下晒！发酵时间约为1小时即可。

注意事项：把水倒入面粉中时，切忌一点点的补水，一定要一次把水加够。一点点加水和出的面团筋度不够，要揉很长时间才能达到面光的效果。

4、发酵结束后，面团闻上去有淡淡的酸味儿。把发酵好的面团取出，放在施了薄面的案板上，再加些面粉重新揉成不粘手的面团。醒发十分钟。

5、这时候可以制作包子、花卷等发面食品了。做完之后，还要醒发二十分钟。在这期间准备蒸锅，把蒸锅里的水烧开，再把醒发好的包子、花卷等放到蒸锅里，蒸的时间是15分钟。

和面应该是包子里面技术性最强，最难掌握的，要分面的干湿，水的温度，这里，就一般情况说明一下，和面，一般不加任何添加剂，夏天时候可以适当放盐，但不可过量，过量了面皮发僵，不要放碱，不然回影响面皮颜色。具体和面，要多揉，多摔，多晌（也就是醒一醒），按照传下来的说法，面要盘摔三次，晌三次，经历三软三硬才可以使用。

八、做馒头，面发好了是使劲揉，还是轻轻的揉？

用力揉。揉到面块表面光滑为止。这样，蒸出来的馒头才劲到

九、面揉不光滑可以包包子吗？

可以的。面揉不光滑是发面时间长，发的过大，但不影响包包子。在擀面皮过程中，会将表面压光滑的，不会留下小孔泡眼，包起来蒸了，照样不会漏汤，口感也不差。

十、使劲揉头发会掉发吗？

会造成一定的伤害因为搓头发时，头发受到了摩擦和拉扯，并且头皮也会受到刺激，这都会损伤头发的表面，导致发丝变得干燥易断。

同时，如果经常用力搓头发，也会加速头发的脱落。

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