蒸螃蟹冷水下锅蒸多少时间，蒸螃蟹冷水下锅蒸几分钟

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

一、蒸螃蟹冷水下锅蒸多久？

蒸时冷水下锅，以锅开后十到十五分钟为宜，小点的时间短点，以十五分钟为最大时间。蒸时过长，会使螃蟹黄爆出，损失营养，影响口味。

二、电饭锅蒸螃蟹冷水下锅蒸多久？

蒸12～15分钟 一,说明:电饭锅因为有个到时间跳闸的功能,所以最好用普通蒸锅来蒸螃蟹(水开后蒸12-15分钟),蒸的时候螃蟹要清洗干净,旁边要多放点厚姜片和拍松的蒜子或大捆的葱。

三、蒸螃蟹冷水下锅蒸几分钟？

螃蟹冷水下锅一般蒸15-20分钟左右就行了。

　　但是这个时间并不是绝对的，因为不同的人蒸螃蟹的时的行为习惯、以及螃蟹的大小都存在差异，因此蒸螃蟹还需要把握两个关键点：

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　　关键点一：螃蟹蒸变色

　　蒸螃蟹的时候，无论蒸了多久，只要隔着锅盖看到螃蟹没有变色，那么就说明螃蟹没有熟，还要继续蒸。由于螃蟹是在淤泥中生长的，体内往往带有一些毒素，为防止这些致病微生物侵入人体，在食用螃蟹时一定要蒸熟煮透哦。

　　关键点二：水开后蒸的时间

　　冷水下锅蒸的螃蟹，有时候水放多了，那么水烧开的时间就不一致了，这时候我们只要把握好水开之后蒸螃蟹的时间就好。

　　一般蒸锅烧开后，3两以下的螃蟹要继续蒸10分钟左右，3～4两重的继续蒸12分钟左右，4两以上的继续蒸15分钟左右。通常是体重每增加1两，蒸的时间就增加2分钟左右。

　　注意时间也不宜过长，时间长了蟹肉老了不好吃。

　　螃蟹冷水蒸还是热水蒸好吃

　　螃蟹无论是冷水蒸还是热水蒸都可以，二者有各自的优点，大家可以根据自己的习惯以及喜好自行选择：

　　1.冷水下锅蒸螃蟹的好处

　　一般冷水下锅蒸的螃蟹，肉质更为鲜嫩，爱吃蟹肉的人可以选择冷水蒸。

　　因为用冷水蒸的时候，产生的蒸汽会慢慢的流入锅中，这样可以保持螃蟹肉的水分，还能锁住螃蟹肉的鲜味，使蟹肉味道鲜美可口，而且蟹腿还不容易脱落。

　　2.热水下锅蒸螃蟹的好处

　　而热水或者等水烧开之后下锅蒸螃蟹，蒸出来的蟹黄更加的好吃，喜欢吃蟹黄的让你可以选择热水蒸。

　　因为热水下锅，会缩短螃蟹挣扎的时间，避免蟹黄的流失，还能够令蟹黄快速凝固，蒸出来的蟹黄聚集、干酥，非常好吃

　　海螃蟹蒸多长时间

　　蒸海螃蟹和蒸大闸蟹是一样的，同样是根据海螃蟹的大小，决定在水开之后蒸多长的时间。

四、蒸螃蟹冷水下锅还是热水下锅宁波？

冷水下锅，水烧开后再蒸10分钟左右，蒸太久肉太死，如果有膏黄，膏黄会变硬，没有口感了；时间太短的话，蒸不熟，膏黄成汤状，不成型，吃起来发苦，脾胃不好的人吃了会拉肚子。螃蟹长于海里，属寒性食物，无论是否长期食用，均建议蘸姜末或蒜蓉同食，去除寒气又增加美味。

五、蒸螃蟹是冷水下锅还是热水下锅？

蒸螃蟹一般建议最好是冷水下锅，不建议热水下锅。理由如下：

1、热水下锅蒸螃蟹易断腿。由于热水下锅螃蟹瞬间接触温度过高，而螃蟹本身常年生活在冰冷的水中对于高温反应自然剧烈，即使绑住腿脚也会疯狂挣扎，导致最终发生蟹腿断裂；

2、热水下锅蒸螃蟹易流黄。同理温度过高螃蟹会剧烈挣扎，在挣扎过程中螃蟹容易身体翻转，导致蟹黄从身体缝隙流出浪费；

3、热水下锅蒸螃蟹味道腥或肉质柴。由于螃蟹本身带壳比较耐热，直接热水下锅很难快速蒸透，蒸的时间太短，蟹黄部分蒸不熟特别腥，而蒸的时间太长，蟹腿肉又会发老干柴，因此不建议热水蒸螃蟹。

六、蒸活螃蟹冷水下锅还是热水下锅？

冷水下锅

蒸螃蟹不可用热水蒸，一定要冷水上锅蒸。这样在慢慢加热的过程中，螃蟹不会一下子感觉很烫，会受热均匀慢慢蒸熟，类似过“温水煮青蛙”的原理。如果热水直接蒸，螃蟹一下子接触热气，会在蒸锅中挣扎而导致蟹腿断掉。根据螃蟹的大小适当调节时间，最好是蒸10-15分钟，这样的螃蟹味道最鲜美，时间长螃蟹肉质会比较柴，口感不好。

七、蒸螃蟹冷水下锅还是热水下锅蒸多长时间小猪佩奇？

冷水下锅。

新鲜的螃蟹需要先放在清水中浸泡一段时间使其吐出泥沙再用刷子多刷洗几次才可以烹饪，否则螃蟹的一些污渍残留会影响螃蟹的口感。蒸螃蟹时可以选择冷水下锅，这样可以使螃蟹受热均匀，肉质更加鲜美。蒸螃蟹的过程中需要使其肚皮朝上，这样才可以避免蟹黄的流失。

蒸螃蟹冷水蒸15分钟，一般可以蒸熟了。螃蟹用冷水蒸，需要花费时间等待水温升高。通常选择用冷水来蒸螃蟹，需耗时15-20分钟左右，具体的蒸制时间根据具体情况来定。若时间到了但是螃蟹颜色没有变化，则需增加蒸制的时间，直至螃蟹壳变色。

八、蒸螃蟹用冷水还是开水下锅？

螃蟹千万不要冷水下锅哦！

冷水下锅，螃蟹黄凝结得比较慢，蒸制的时间也比较长，肉质会发老、干瘪。

热水下锅就不同了，蒸制的时间短，肉质能保持它的鲜嫩，蟹黄也会因为热水凝结快速，不会流得到处都是。这就是冷水和热水蒸的区别。

直接用刷子刷一刷表面的蟹壳，拿螃蟹的时候，用手捏住螃蟹的后背，就不会夹到手指了。蒸锅内烧一些热水，水开后在锅底先铺上一些姜片和葱段，这样可以去腥和增香，把螃蟹的肚脐朝上放置，这样螃蟹在蒸的时候，里面的黄就不会流出来了。

九、冷水下锅蒸螃蟹上汽后再蒸多久？

一般上汽后要蒸15分钟，必须保证彻底熟透！

十、蒸海螃蟹是冷水下锅还是热水下锅？

应该是冷水下锅，1、先将螃蟹放在流动的水下，用刷子将螃蟹上面的赃物给刷洗干净。

2、然后将洗干净的螃蟹放在一个大容器中，倒上料酒和啤酒，将螃蟹浸泡一个小时。

3、在锅中添上适量的冷水，放入蒸屉，将螃蟹壳朝下肚皮朝上放置。

4、盖上锅盖，蒸差不多13分钟的时间即可。

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